Cele mai bune rețete de morcovi pentru iarnă

Morcovii sunt o legumă versatilă care este folosită în aproape toate felurile de mâncare: supe, aperitive, salate, caserole, cereale, băuturi sau deserturi. Prin urmare, multe gospodine încearcă să pregătească o cultură de rădăcini pentru iarnă, pentru a nu pierde timpul în viitor pregătind, curățând și măcinând ingredientul necesar. Sunt cunoscute un număr imens de rețete pentru conservarea unui produs, dintre care cele mai delicioase, simple și convenabile sunt discutate mai jos..

Pentru sărarea unei legume veți avea nevoie de:

• Apa - 1 l
• Sare - 65 g
• Morcovi - 2 kg

Pregătirea legumelor

1. Pregătiți mai întâi saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa într-o cratiță mică, dizolvați sare în ea. La 5 minute după fierbere, scoateți recipientul de la foc și răciți lichidul în sine.
2. În acest moment, pregătiți legumele rădăcinoase: spălați bine cu o perie din rămășițele de murdărie și praf sub apă curgătoare, decojiți pielea cu un decojitor special sau răzuieți pielea cu un cuțit ascuțit.
3. Puneți legumele decojite într-un bol de dimensiuni potrivite, turnați saramură rece, astfel încât lichidul să fie cu 10 cm peste nivelul legumelor rădăcinoase.
4. Puneți o farfurie sau un cerc de lemn pe un strat de morcovi, setați opresiunea deasupra.
5. Lăsați piesa de prelucrat la temperatura camerei timp de 4 zile, apoi îndepărtați sarcina și transferați sărarea la rece, unde este păstrată până iarna.

Atenţie! Dacă morcovii recoltați sunt prea sărați, pot fi înmuiați în apă rece înainte de utilizare..

Legume murate pentru iarnă

Una dintre metodele de recoltare a morcovilor pentru iarnă, dovedită de milioane de gospodine, este cultura de rădăcini de murat, deoarece folosind cea mai simplă rețetă, puteți obține un produs delicios la ieșire care completează perfect orice fel de mâncare.

ingrediente:

• Morcovi - 7 kg
• Sare - 100 g
• Zahar granulat - 100 g
• Apa - 4 l
• Oțet - 0,5 l

Procedura de operare:

1. Se spală bine legumele, se decojesc și se taie în felii.
2. Se toarnă feliile de morcov în apă clocotită, se rumenește timp de 2 minute, apoi se răcește în apă cu gheață.

Morcovul tocat

Atenţie! Albiți legumele rădăcinoase în apă ușor sărată, adăugând 20 de grame de sare la 1 litru de lichid.

1. Uscați bucățile pregătite de legume rădăcinoase aruncându-le într-un colizor și puneți-le în borcane sterile.
2. În acest moment, fierbeți marinada. Pentru a face acest lucru, în apă rece, va trebui să dizolvați complet sare și zahăr granulat, fierbeți lichidul și încălziți timp de 3-5 minute. La sfârșit, turnați oțet în apă.
3. Turnați marinada fierbinte în borcane cu morcovi, umplând recipientul cu lichid până la vârf.
4. Acoperiți containerele cu capace și trimiteți pentru pasteurizare într-o baie de apă.

Atenţie! Sterilizați piese de prelucrat cu jumătate de litru - 20 minute, litru - 30 minute.

1. Îndepărtați cu atenție recipientul din "sterilizator", sigilați-l cu capace pre-fierte și uscate. Puneți conservarea cu capacul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați în această poziție timp de 24 de ore.

Vasul finit poate fi folosit ca aperitiv cu carne, delicatese de pește sau o componentă a salatelor de legume, tocanite.

Legume de congelare

Unul dintre cele mai rapide moduri de a recolta morcovi pentru iarnă este de a îngheța o legumă. Astfel, nu numai că puteți păstra toate proprietățile utile ale culturii de rădăcini, dar, de asemenea, puteți economisi semnificativ timpul petrecut în recoltare..

Congelarea legumelor rădăcinoase sub formă de cercuri

Pentru utilizarea ulterioară a legumelor în tocanite, supe sau feluri de mâncare, este mai bine să pregătiți morcovi pentru iarnă sub formă de felii de portocale de aceeași dimensiune.

Congelare

1. Cojiți, spălați și tăiați legumele rădăcinoase în felii de 2-3 mm grosime.
2. Blancați feliile în apă clocotită timp de 2 minute, apoi puneți-le într-un lichid rece.
3. Se usucă bine feliile de morcovi, se întinde într-un strat pe o tavă și se trimite la congelator timp de 2 ore.
4. După timpul specificat, turnați cercurile în containere sau pungi, închideți ermetic și îndepărtați pentru depozitarea ulterioară în compartimentul congelatorului.

Recoltarea morcovilor tocați

Pentru a economisi timp iarna la prepararea ciorbei preferate sau a borșului, este mai bine să faceți un preparat în avans din morcovi răzuți. În același timp, puteți avea un produs semifabricat la îndemână, adăugând ceapă, usturoi, sfeclă la culturile de rădăcini.

Atenţie! Principala condiție este recoltarea legumelor în porții necesare pentru prepararea unui singur fel de mâncare, deoarece produsul nu poate fi re-congelat.

Procesul de achiziții în sine este următorul:

1. Spălați morcovii, cojiți, răziți.
2. Împărțiți masa vegetală în pungi, lăsând aerul, sigilați bine.
3. Transferați piesele de lucru la congelator pentru depozitare ulterioară.

Morcovi pentru iarnă fără sterilizare

Puteți pregăti cultura altfel de rădăcini pentru iarnă într-un alt mod. Conservarea morcovilor fără sterilizare vă va permite să aveți mereu o gustare crocantă și gustoasă pe timp de iarnă, petrecând nu mai mult de 60 de minute pentru recoltarea vara și toamna.

Gol

Componente:

• Morcovi - 2 kg
• Roșii - 1 kg
• Sare - 2 linguri.
• Ardei iute - 0,4 kg
• Verdeață de pătrunjel - 50 g
• Ulei de măsline - 500 ml
• Ardei amar - 2 bucăți.
• Capete de usturoi - 3 bucăți.
• Zahar granulat - 150 g
• Oțet - 1/3 linguriță.

Algoritmul pentru păstrarea morcovilor pentru iarnă în borcane conform rețetei propuse este următorul:

1. Pre-spălați legumele, coaja: răzuie pielea din morcovi, îndepărtați pielea de la roșii, frecați fructele cu apă clocotită, curățați semințele de ardei și îndepărtați tulpinile, curățați usturoiul, tăiați-le din ambele părți.
2. Se toaca legumele radacinoase in fasii.
3. Ardei dulci, cuișoare de usturoi, roșii, defilați într-o mașină de tocat carne.
4. Clătiți verdeața, uscați, tocați bine.
5. Turnați paiele de morcov, ierburile și usturoiul din ardei, roșii, usturoi într-o cratiță, amestecați cu condimente, oțet, ulei, ardei iute tocat, zahăr. Fierbeți masa timp de 60 de minute.
6. Pentru iarnă, puneți o gustare de morcov fierbinte în borcane sterile, sigilați cu capacele curate. Conservarea răcorită cu susul în jos și apoi se transferă într-o cameră rece pentru depozitare ulterioară.

Pansament pentru morcovi pentru primele feluri de iarnă

O opțiune interesantă de preparare este pregătirea pentru iarnă a unui pansament de legume pentru ciorba de varză din morcovi, ceapă, varză și alte componente, date în această rețetă. Într-adevăr, în acest fel, puteți face un tratament preferat pentru întreaga familie în câteva minute..

Pentru supe

ingrediente:

• Varză - 1,5 kg
• Morcovi, ceapă, roșii, ardei gras - 0,5 kg fiecare
• Zahar granulat - 0,5 linguri.
• Oțet - ½ lingură.
• Ulei vegetal - 100 ml
• Sare - 2 linguri.

Procesul de pregătire a morcovului pentru iarna acasă este următorul:

1. Toate legumele necesare trebuie spălate în prealabil, decojite și tăiate în fâșii.
2. Se toarnă masa de legume într-o cratiță cu fund gros sau tocană, se fierbe timp de 15 minute.
3. Introduceți ulei vegetal, sare, zahăr granulat în piesa de prelucrat. Amestecați amestecul și gătiți timp de 15 minute, acoperite cu un capac.
4. După timpul specificat, turnați oțet în pansament.
5. Pune vasul fierbinte finalizat în borcane pre-sterilizate și uscate, rulează cu capacele dezinfectate. Răciți blocajul întorcându-l cu capul în jos, sub o pătură caldă.

Morcovi cu usturoi pentru iarnă în borcane

O gustare picantă, picantă și neobișnuită poate fi obținută folosind minimum ingrediente și luând ca bază rețeta de mai jos.

ingrediente:

• Morcovi - 2 kg
• Usturoi - 400 g
• Ulei vegetal - 2 lingurițe.
• Apa - 8 linguri.
• Sare - ½ lingură.

feliere

1. Cojiți morcovii, clătiți, tocați în cuburi de aceeași dimensiune.
2. Cojiți căței de usturoi, tocați în cubulețe.
3. Amestecați legumele rădăcinoase tocate cu usturoiul și uleiul vegetal. Ambalează masa rezultată în borcane curate.
4. Se fierbe saramura pe baza de apă și sare. Turnați lichidul fierbinte în borcane de legume rădăcinoase. Acoperiți recipientul cu capace.
5. Sterilizați piesele într-o baie de apă timp de 20-25 de minute.
6. Sigilați borcanele cu capacele curate, întoarceți cu capul în jos, lăsați sub o pătură până se răcesc complet.

Morcovi cu ceapă pentru iarnă în borcane

Un astfel de gol poate fi utilizat ca ingredient într-o mare varietate de feluri de mâncare: caviar, salată, tocană sau supă..

Componente:

• Morcovi - 1,5 kg
• Ceapă - 1,5 kg
• Apa - 3 l
• Sare - 3 linguri.

Procesul de preparare a unei legume este următorul:

1. Se spală legumele rădăcinoase, se curăță, se rumenesc.
2. Coaja ceapa, clateste, taie cubulete.
3. Amestecați preparatele vegetale, tamponate în borcane sterile.
4. Fierbeți saramura din apă și sare. Se toarnă lichidul clocotit în borcane de morcovi.
5. Sigilați recipientul cu capacele curate, întoarceți capacul și răciți în această poziție.

Salată de morcovi cu fasole pentru iarnă

O astfel de salată nu este doar o mâncare delicioasă, ci și un tratament foarte sănătos, bogat în vitamine și microelemente. După ce ați pregătit o salată de morcovi pentru iarnă conform acestei rețete, puteți menține imunitatea la nivelul corespunzător pe tot parcursul anului.

ingrediente

Produse:

• Morcovi - 2 kg.
• Fasolea - 2 kg.
• Ardei bulgar - 2 kg.
• Ceapa - 2 kg.
• Roșii - 6,5 kg.
• Sare - 4 linguri.
• Zahar granulat - 300 g.
• Acid acetic - 4 linguri.
• Ardei amar - 1 bucată.
• Capete de usturoi - 2 bucăți.
• Ulei de floarea soarelui - 400 ml.

Procesul de pregătire a salatei pentru iarnă este următorul:

1. Pre-înmuiați fasolea peste noapte. Dimineața, scurgeți lichidul din leguminoase, adăugați apă curată și fierbeți până la licitație..
2. Cojiți și clătiți ceapa, ardeii copți, morcovii. Tăiați primele două ingrediente în cuburi mici și ungeți-l pe ultimul pe o răzătoare grosieră. Separați roșiile de piele, treceți printr-un storcător.
3. Într-un bol adânc, amestecați fasolea și legumele tocate. Se condimentează salata cu oțet, se macină cu sare, zahăr, se toarnă suc de roșii.
4. Se fierbe masa la foc mic sub un capac închis timp de 60 de minute, amestecând.
5. După timpul specificat, adăugați usturoiul tăiat în felii subțiri, păstăile de ardei iute tocate în pătrate, uleiul vegetal în farfurie. Gatiți tratamentul încă 15 minute.
6. Pune vasul finit în borcane curate, sigilează recipientul cu capace. Transferați conservarea răcită într-un loc răcoros.

Suc de morcovi

Puteți prepara morcovi pentru iarnă sub formă de suc fortificat, care vă va potoli perfect setea, va satura corpul cu vitamine și minerale. Pentru ca băutura să fie groasă, sănătoasă și gustoasă, trebuie pregătită cu un tratament termic minim. Cu toate acestea, o astfel de băutură se dovedește a fi foarte concentrată, așa că trebuie amestecată cu apă sau alte sucuri de fructe înainte de utilizare..

Suc de morcovi

Produse:

• Morcovi proaspeți - 5 kg
• Apă scânteietoare - 3 l
• Lămâie - 300 g
• Zahar granulat - 150 g

Planul de pregătire a unei băuturi pentru iarnă este următorul:

1. Cojiți legumele rădăcinoase, spălați și tăiați-le în felii mici. Grind legumele în cuburi cu un blender sau răsuciți într-o mașină de tocat carne.
2. Turnați morcovul într-o cratiță, adăugați apă minerală (1,5 litri). Puneți recipientul pe foc, aduceți lichidul la fierbere. După fierbere, îndepărtați spuma formată la suprafață cu o lingură pliată. Fierbeți amestecul timp de 60 de minute, apoi răciți.
3. Pregătiți siropul de zahăr de lămâie. Pentru a face acest lucru, strecurați sucul din lămâi, combinați cu apa rămasă și zahărul. Se prepară siropul timp de 30 de minute, amestecând, până când zahărul granulat se dizolvă complet.
4. Se amestecă piureul răcit cu siropul, se bate cu un blender. Se toarnă masa rezultată într-o cratiță, se fierbe 10 minute.
5. Turnați sucul în borcane sterile și uscate. Închideți containerele cu capace curate și răcoriți întorcând capacele. Acoperiți recipientul cu o pătură, lăsați în această poziție 24 de ore. După timpul specificat, transferați blocajul într-un loc răcoros, unde să-l depozitați nu mai mult de 1 an..