Retete de jeleu de coacaze negre

Toată lumea știe despre beneficiile coacăzului negru. Acesta este cu adevărat un depozit de vitamine și nutrienți. Pentru a asigura consumul de vitamine pe tot parcursul anului, se prepară diverse preparate pentru iarnă din coacăze. Jeleul de coacăze negre este foarte popular la gospodine. Rețetele de jeleu sunt simple, deși mulți consideră acest lucru grea..

Faceți jeleu de coacăze negre

Coacăza conține pectine, care vă permit să obțineți jeleu din ea fără a adăuga componente speciale. Multă pectină conține fructe de pădure ușor necoapte. Prin urmare, dacă aveți de gând să gătiți jeleu de coacăz, renunțați la fructe de pădure înăbușite..

Jeleul este preparat în două moduri. Poate fi gătit, dar puteți face fără el pur și simplu amestecând componentele. Aceasta este așa-numita cale rece.

În orice caz, se obține un produs foarte gustos și sănătos, care poate satisface cele mai rafinate gusturi..

Dar pentru ca munca să nu fie irosită, trebuie să urmați câteva reguli pentru pregătirea procesului.

Tehnologia de gătit

Indiferent de rețetă folosită pentru a face jeleu, ar trebui să urmați regulile pentru prepararea fructelor și a echipamentelor:

1. În primul rând, fructele de padure sunt preparate. Pentru a face acest lucru, acestea sunt curățate de tulpini și cozi uscate, frunzele sunt eliminate.
2. Apoi fructele de pădure sunt spălate sub apă curgătoare și uscate. Poate fi scurs într-un colier sau un prosop.
3. Pentru a pregăti jeleu, trebuie să folosiți smalț sau vase de oțel inoxidabil. Vesela de aluminiu trebuie evitată deoarece oxidarea distorsionează gustul produsului. Mai bine dacă tigaia este lată și plată.
4. Borcanele de sticlă trebuie bine sterilizate și uscate. Și trebuie să faceți același lucru cu capacele pentru îmbinare..

În toate rețetele prezentate, ingredientele principale sunt fructele de coacăz negru, zahărul și apa. Gustul produsului rezultat depinde de perioada în care este gătită jeleul, de proporția și secvența adăugării ingredientelor. Fiecare gospodină are gustul său unic.

Cea mai ușoară rețetă

Pentru a face jeleu, luați 1 kilogram de boabe și 0,8 kilograme de zahăr.

La începutul lucrului, trebuie să sortați, spălați și uscați bine fructele de pădure. Apoi se zdrobesc până la neted (puteți folosi un blender). Grosimea rezultată este măcinată printr-o sită. Astfel, piureul lichid rămâne în tigaie, iar coaja și semințele pe sită.

Apoi piureul de cartofi se pune pe foc și se lasă să fiarbă. Fără a scoate din căldură, adăugați zahăr în porții. Imediat ce se dizolvă complet, procesul de gătit poate fi considerat complet..

Compoziția finită se îngroașă foarte repede, așa că trebuie să o descompuneți rapid în borcane de sticlă și să se rostogolească.

După răcire, borcanele sunt depozitate într-un loc răcoros..

Reteta clasica

Pentru această rețetă, trebuie să luați 2 kilograme de coacăze și 1 kilogram de zahăr.

Fructele de pădure emană mai mult suc atunci când este moale. Așadar, pentru a înmuia coacăzele, după preparare, trebuie să-l tocăniți puțin în apă la foc mic timp de 10 minute.

Boabele fierte trebuie să se rotească printr-un colizor, cu suc - filtrat prin cheesecloth. Apoi ar trebui să fie fiert aproximativ 20 de minute la foc mic..

Apoi, adăugați zahăr în porții. Trebuie să aveți grijă să dizolvați complet zahărul..

Împărțiți masa rezultată în bănci și sterilizați. În funcție de volum, conservele se sterilizează de la 8 la 15 minute.

Rotiți borcanele cu capace, întoarceți cu capul în jos, acoperiți și lăsați să se răcească complet, după care le puteți coborî într-o pivniță rece pentru depozitare.

Reziduurile rezultate din ștergerea prin sită nu trebuie aruncate. Puteți face compot excelent din ele. Jeleul va avea un gust special dacă se adaugă lămâie în compoziție.

Jeleu "Pyatiminutka"

Aceasta este o rețetă foarte ușor de preparat.. Va necesita 1 kilogram de boabe proaspete, 1,2 kilograme de zahăr și 0,4 litri de apă.

În primul rând, fructele de pădure trebuie sortate, spălate bine sub apă curgătoare, uscate.

Boabele se toarnă cu sirop (se prepară din apă și zahăr prin fierbere). Fructele de pădure rămân în sirop timp de 2 ore. Apoi se fierb 5 minute. Apoi, fierbinte, se macină rapid printr-o colieră sau o sită grosieră.

Sucul este turnat în borcane curate, uscate și rulat.

Pune tortul într-o pungă și pune-l la congelator, iarna poate fi folosit pentru a face compoturi, băuturi cu fructe.

Reteta de pectina

Pentru a face ca jeleul să fie gros, puteți utiliza suplimentul de pectină din plante, care se vinde în orice farmacie.

Pentru gătit ai nevoie ia 1 kilogram de boabe, 2 pahare de apă, 5 pahare de zahăr și 100 de grame de pectină.

Boabele trebuie sortate, curățate de resturi și clătite bine. Apoi le așezați într-o cratiță, acoperiți cu apă, puneți pe foc. După fierbere, gătiți timp de 20 de minute. Frecați amestecul rezultat printr-o sită. Se amestecă sucul final cu zahărul, se pune pe foc și se dă la fierbere. Acum puteți introduce treptat pectina și gătiți încă 30 de minute. Asigurați-vă că nu ardeți. Dacă amestecul este gros și stringent, atunci jeleul este gata. Se pune în borcane și este sigilat. Depozitați într-un loc răcoros.

Când fructele de pădure sunt fierte, conținutul de vitamine este redus în medie cu 20%. Pentru a păstra cât mai multe elemente utile, folosiți metoda de gătit la rece. Dar are un dezavantaj. Alimentele gătite la rece sunt păstrate cel mai bine la frigider.

Reteta traditionala

În acest caz, puteți lua orice număr de boabe.. Principalul lucru este să observați proporția, o parte din boabe reprezintă 1 parte din zahăr.

Sortați fructele de pădure, curățați, clătiți, uscați. Se macină cu o mașină de tocat carne sau un blender.

Adăugați zahăr în amestec și lăsați timp de 2 ore. Apoi amestecă din nou totul bine. Aranjați în borcane și închideți cu capacele. Depozitați într-un frigider sau o pivniță rece.

Gătitul la rece nu întotdeauna dizolvă zahărul complet. Pentru a evita acest lucru, unele gospodine folosesc zahăr pudră în loc de zahăr..

Jeleu "rece" cu adaos de gelatină

Într-un mod rece puteți face jeleu de coacăze cu adaos de gelatină, ceea ce va face ca jeleul să fie mai gros. Această metodă nu implică fierbere boabe, dar pentru a dizolva gelatina, amestecul trebuie încă încălzit.

Pentru muncă, veți avea nevoie de 2 kilograme de coacăz negru, 20 de grame de gelatină, 1 kilogram de zahăr.

Metoda de gătit:

• Clătiți bine fructele de pădure sortate, uscați, măcinați cu un blender. Se strecoară amestecul rezultat prin cheesecloth.
• Înmuiați gelatina în apă. Se adaugă împreună cu zahărul la sucul rezultat și se pune la foc mic până la dizolvarea completă.
• Apoi puneți amestecul în borcane pregătite și sigilați. Depozitați piesele într-un loc răcoros.

Alături de rețete cunoscute, tradiționale, unele gospodine își folosesc propriile rețete. Cu ajutorul diferiților aditivi, schimbă gustul acestui produs minunat. Iată câteva exemple de astfel de experimente..

Rețetă cu cuișoare și scorțișoară

Pentru a face jeleu, trebuie să luați 1,5 kilograme de boabe de coacăz, 1 kilogram de zahăr, 4 bucăți de cuișoare și 1 băț de scorțișoară.

Sucul se strecoară din boabele pregătite. Adăugați zahăr, cuișoare și scorțișoară. Toată lumea este pusă pe foc. După fierbere, gătiți timp de 3 minute. Apoi sucul este filtrat printr-o sită și turnat în borcane sterilizate și rulat. Produsul rezultat are un gust picant.

Reteta de plante

Ca și în rețeta anterioară, se iau 1,5 kilograme de fructe de pădure, 1 kilogram de zahăr. Se adaugă 0,3 litri de apă și ierburi: cimbru, tarhon și balsam de lămâie.

Procesul de gătire începe cu pregătirea boabelor. Mai departe, trebuie să turnați apă într-o cratiță, înmuiați o crenguță de tarhon, un fir de balsam de lămâie, câteva crengute de cimbru în ea. Toarnă boabe aici. Se pune pe foc și se fierbe timp de 20 de minute. Amestecul de fierbere rezultat este măcinat printr-o sită. Se adaugă zahărul, se amestecă, se lasă să fiarbă din nou. Apoi sunt așezate în borcane și rulate cu capace..

Puteți face jeleu dintr-un amestec de fructe de pădure. Adaugă suc de zmeură sau coacăz roșu, sau suc de coacăză sucului de coacăz negru sau toate sucurile simultan.

Sucul de portocale și vanilie va da un gust unic de jeleu.

Ce trebuie să știți despre coacăza neagră

Toată lumea știe despre beneficiile acestei boabe miraculoase, probabil de la o vârstă fragedă. Într-adevăr, este utilizat pentru diverse boli, cum ar fi anemia, hipertensiunea, crește imunitatea, are efecte antiinflamatorii, antipiretice și diuretice. Bun pentru sistemul nervos. Este utilizat pentru afecțiuni intestinale și gastrită cu aciditate scăzută. Boabele au proprietăți bactericide și antiseptice.

În același timp, este contraindicat persoanelor care au suferit un atac de cord sau un atac cerebral, deoarece vitamina "K" crește coagularea sângelui și crește riscul de cheaguri de sânge..

Nu îl puteți folosi pentru gastrită cu aciditate ridicată, cu ulcere stomacale și boli gastro-intestinale.

Femeile însărcinate și copiii, pentru a evita reacțiile alergice, pot folosi coacăze și produse din acesta în cantități mici.