Jeleu de coacăz roșu, jeleu de coacăz negru - rețete pentru iarnă

Iubitorii de jeleu se bucură! Nu este necesar să pregătiți o delicioasă din pungi cu o grămadă de aditivi și arome dăunătoare. Datorită pectinelor naturale, coacăzele vor face o jeleu excelentă pentru iarnă. La alegere, îl puteți găti din fructe de pădure roșii și negre.

Jeleu de coacăze roșii, o rețetă delicioasă pentru iarnă

Pentru a prepara jeleu de boabe de coacăze roșii strălucitoare, veți avea nevoie de 1 kg de fructe de pădure și zahăr, precum și un pahar de apă (aproximativ 200 ml). Densitatea delicatesei rezultate va depinde de varietatea coacăzelor, deoarece acestea diferă în cantitatea de pectine din compoziția lor. Este recomandat să luați soiuri precum Marmeladnitsa, Ogonyok, Gift of Summer, Rose, Valentinovka și altele, în care conținutul de pectină este mai mare de 7%.

Deci, să trecem la gătirea directă:

1. Sortăm fructele de pădure și le clătim bine în apă rece.
2. După aceea, fierbeți paharul de apă pregătit și după fierbere, turnați coacăzele spălate în tigaie în apă.
3. Încălzim toate acestea aproximativ 5 minute, în timp ce amestecăm constant fructele de pădure și așteptăm să izbucnească și lăsăm sucul să iasă.
4. Deoarece coacăzele au o mulțime de oase mici, care se blochează constant în dinți, este mai bine să scapi imediat de ele. Pentru a face acest lucru, frecați coacăzele printr-o sită. Tortul rezultat nu ne va fi util, decât dacă doriți să faceți compot.
5. În continuare, ai nevoie de o tigaie lată, cu cât este mai largă cu atât mai bine. Turnați sucul rezultat din fructe de pădure în această cratiță, adăugați zahăr și după fierbere, fierbeți aproximativ 15-20 de minute la foc mic. Gătiti astfel încât abia fierbe - atunci agenții de gelifiere vor rămâne nevătămați. Nu trebuie să acoperi vasul! Excesul de lichid trebuie să se evapore - aproximativ o treime din toată apa.

Jeleul final va trebui turnat doar în recipiente sterilizate pre-pregătite, înfășurat și învelit într-o pătură cu susul în jos, ca orice alt semifabricat. A doua zi, jeleul se îngroașă suficient. Deși nu ar trebui să vă suparați dacă îngroșarea apare mult mai târziu, aceasta va depinde de cantitatea de pectine din fructe de pădure..

Jeleu de coacăze negre „Aromatic”, rețetă pentru iarnă

Pentru a face jeleu de coacăze negre pentru iarnă conform acestei rețete, luăm aproximativ 2 kg de fructe de pădure și 450-500 g de zahăr granulat. Coacăza poate fi înlocuită cu suc, apoi va avea nevoie de aproximativ 1 litru. Coacăzul negru este una dintre cele mai bune opțiuni pentru prepararea jeleului, deoarece conține o cantitate imensă de îngroșători naturali - pectine.

Gătirea boabelor prin spălarea lor în apă rece. În mod ideal, trebuie să stoarceți suc din coacăze, dar nu toată lumea are storcător și nu toată lumea poate face față - foarte des oasele se înfundă și încetinesc întregul proces. Soluția va fi un procesator de alimente, în care fructele de padure sunt zdrobite, apoi trimise într-o sită. Măcinăm ușor masa printr-o sită sau strecurăm prin cheesecloth, astfel cernând tortul.

Trimitem sucul rezultat pe foc (îl puteți dilua cu apă clocotită aproximativ 50 ml la 1 litru de suc), aducând la fierbere. După aceea, adăugați zahăr în masă și aduceți-l la fierbere din nou. Dacă s-a adăugat mai mult decât cantitatea indicată de apă, atunci merită încălzirea sucului pentru un sfert de oră pentru a evapora excesul. Totul, jeleul este gata pentru colmatare. Turnați masa în borcane sterilizate și închideți.

Dulceața de coacăz obținută sub formă de jeleu se va îngroșa a doua zi și își va păstra gustul până iarna. Spre deosebire de coacăza roșie, jeleul negru de fructe de fructe se dovedește nu atât de transparent, mai gros, dar și foarte gustos și aromat!