Gem de caise. 20 de rețete de aur

Soacra ta a cerut să gătească gem de caise, reteta

pe care le-ai uitat, dar nu ai dreptul de a rata? Apoi sunteți la locul potrivit, deoarece articolul nostru conține cele mai simple și, în același timp, rețete delicioase pentru dulceata de caise.

Dulceata din diverse fructe de padure si fructe Strămoșii noștri au învățat să gătească relativ recent, dar într-o perioadă atât de scurtă de istorie și-au adus abilitatea la perfecțiune, extinzând gama de rețete.

Cu toate acestea, fiecare gazdă are un caiet magic cu rețete unice pentru gem de caise, pe care le puteți găsi aici.

Conserve de caise cu semințe

Nu este întotdeauna posibil să cumpărați fructe de înaltă calitate, iar recolta pentru caise depinde de capriciile vremii. În acest caz, dacă întâlniți caise mici, din care este dificil să obțineți o piatră sau să nu vânați, vă oferim această rețetă.

ingrediente:

1. caise - 1800 g;
2. zahăr - 1600 g;
3. apă - 320 g.

Înainte de a continua cu dulceața, pregătim fructele. Al meu, scoate fructele putrezite, rupte. 

Gătim sirop din zahăr și apă, ar trebui să fie gros. Completați fructele și lăsați trei ore.

Apoi punem vasele pe gaz și ducem la fierbere, reducem căldura la aproape zero și lăsăm gemul la foc mic timp de 36-40 de minute. 

***Important! Dulceața nu trebuie să fiarbă, în caz contrar fructele se vor fierbe și veți ajunge cu o suspensie neatractivă cu oase plutitoare. ***

Puneți dulceața gătită în acest fel în borcane, pluta și înveliți-o într-o pătură. De asemenea, puteți acoperi cu haine de iarnă vechi. 

***Notă! Spuma din gem trebuie colectată astfel încât să nu vă strice creația pentru dvs.

Singurul dezavantaj al gemurilor cu semințe este faptul că sunt. Trebuie să recunoașteți că nu este foarte plăcut să vă scoateți oasele din gură cu oaspeții. Și atunci ce să faci cu ei? În coșul de gunoi, poate. Pentru această opțiune, gazdele noastre au venit cu o soluție fantastică..

Dulceata de miez de caise.

1. ingrediente: 
2. zahăr - 2300 g;
3. caise - 1900-2500 g;
4. apă - 300-370 g.

Principala dificultate a acestui gem este obținerea semințelor. Imaginează-ți câte semințe trebuie să umpli pentru un borcan de gem! Dar am făcut față cu asta și vă voi face o idee excelentă..

Pregătirea boabelor de caise.

• Punem o masă de lemn pe masă / podea, iar deasupra unui prosop sau pulover vechi.
• Principala condiție: nu ar trebui să existe lână sau scame pe cârpa noastră. Apoi puneți osul și acoperiți cu celălalt capăt al prosopului. După ce ai rupt două sau trei oase în acest fel, vei învăța forța de impact necesară și sâmburii de caise vor fi întregi pentru tine, ca degetele tale. Avantajul metodei alese va fi: degetele intacte și vasele din jurul tău, oglinzile și dulapurile, deoarece oasele nu vor putea zbura afară dacă ciocanul nu are succes.
• Când s-au pregătit gropile de caise, să începem gemul. 
• Pentru dulceața și fructele noastre fantastice, trebuie să fie potrivit. Imediat am dat la o parte zbârlitul, supraîncărcat, cu pete roșii închise, fructe. Prezența lor în gem va pune în pericol siguranța farfuriei..
• Spălați caisul și uscați-l cu un prosop de bucătărie. 
• Apoi umpleți fructele în straturi cu zahăr și lăsați 4 ore la macerat.

***Interesant! În ce etapă să adăugați gropi de caise, depinde de dvs., dar este mai bine să le puneți în gem, la sfârșitul gătitului, când fructul a fiert deja. ***

Punem gem pe aragaz și îl gătim la foc mic timp de 40 de minute.

Cu șapte minute înainte de sfârșit, adormim gropi de caise. 

Borcanele pot fi sterilizate sau spălate complet cu apă fierbinte și uscate.. 

Turnăm cu grijă gemul nostru în borcanele pregătite, distribuind uniform semințele și, închizându-le, le învelim și lăsăm la loc cald până se răcesc complet.

Dulceata de caise - cinci minute.

În general, gemul este gătit rapid, în special acesta. Numele în sine nu conține nici timpul total petrecut pentru gătirea gemului de caise pentru iarnă, ci numărul de minute pentru o gătit. În total, astfel de preparate sunt produse de la unu la cinci. 

ingrediente:

- caise - 1200 g-

- zahăr - 1000-1300 g.

Înainte de a găti, trebuie să pregătiți fructele. Pentru a face acest lucru, alegem fructele cele mai frumoase, ușor portocalii, de preferință necoapte, în care o parte este verde deschis.

Le spălăm bine, scoatem cozile, gudronul, dacă există, și le întindem pe un prosop de in. Uscați fructele pregătite ștergând apa rămasă. 

Apoi, tăiați caisele în jumătăți, scoateți osul.

Pregătim o cratiță sau un bol de gătit și punem acolo fructele uscate, stropind fiecare strat cu zahăr. Acoperim cratița cu un capac și lăsăm patru ore sau peste noapte într-un loc răcoros, puteți la frigider.

*** Bacsis! Pentru a face mai ușor și mai ușor să gătiți gem de caise fără semințe - luați vasele cu fundul larg. ***

Scopul nostru este apariția sucului de caise. 

În plus, principiul acțiunii este următorul:

1. Putem găti această gem, așa cum este, în sucul nostru. Drept urmare, obținem un produs concentrat, aromatic, real..

2. Pentru iubitorii siropului de gem. Adaugă apă. Pentru porțiunea noastră de 370 de grame, puteți adăuga 30 g mai mult sau mai puțin. În acest caz, dulceața se va dovedi lichidă, fructele vor pluti și puteți adăuga sirop la ceai..

După ce am decis dacă adăugăm apă la noi, am pus tigaia pe foc. Gatiti dulceata timp de cinci minute. 

Următorul pas depinde de maturitatea fructului tău:

1. Dacă fructele sunt coapte și fierte bine în cinci minute, atunci gemul de caise în felii este gata! Puteți pune fructe în borcane, completați cu sucul rămas și închideți cu capacele. 

2. Dacă ați luat fructe cu frunze verzi, atunci am dat deoparte o astfel de gem pentru a se răci. Imediat ce dulceața s-a răcit, puneți gazul și fierbeți din nou timp de cinci minute.

*** Atenție! Numărăm cinci minute din momentul în care gemul fierbe și nu timpul total de gătit. ***

Sub rezerva tuturor punctelor de mai sus, gemul dvs. de caise va fi suculent, iar fructele dvs. vor fi delicioase..

Dulceata de miere de caise.

Rețeta propusă vă va permite să gustați un fel de mâncare cu adevărat delicat, însă gătitul este mult mai dificil decât alții. Pentru el, cele mai bune caise sunt soiurile de ananas, coapte, dar ferme. Raportul dintre proporțiile de zahăr și caise 2: 1, puteți pune un pic mai puțin zahăr. 

ingrediente:

1. zahăr - 3200 g;
2. caise - 1600 g.

***Interesant! Dulceața de miere de caise este gătită fără apă.***

• Fierbeți trei litri de apă într-o cratiță. Caise frumoase, nu moi, 3-5 bucăți, puse într-un colizor în apă clocotită timp de trei-cinci minute. 
• Apoi îl scoatem și cu atenție, pentru a nu zdrobi fructele, scoatem coaja.
• Pune fructele pregătite pe o tavă sub un prosop de in până când am pregătit toate caisele în acest fel. 
• În continuare, scoatem osul astfel încât fructul să rămână intact și punem în interior o nucă de migdale. Nu puteți adăuga o nucă, dar gustul este în mod izbitor.
• Pune caisele într-un bol cu ​​fundul larg și acoperă cu zahăr. Caisele nu ar trebui să se întindă îndeaproape, vag în farfurie. 
• După aproximativ trei ore, scurgeți siropul, fierbeți-l și turnați-l în fructele noastre. Repetăm ​​această procedură până când caisele sunt gata. De obicei este trei, patru zile dimineața și seara. Ultima dată, în timp ce siropul fierbe, trebuie să puneți caisele în borcane cu o lingură, să turnați siropul și să strângeți capacul. 
• Depozitați într-un subsol uscat și rece timp de două luni, apoi consumați.

O astfel de gem devine într-adevăr ca mierea, iar fructele miros ca soarele în iarna înzăpezită!

Dulceata din caise necoapte

La fel se întâmplă că vântul a rupt o ramură agățată de fructe, pe piață dau caise necoapte la jumătate din prețul celor coapte și frumoase. De ce nu profitați de asta pentru serile de iarnă. 

ingrediente:

1. zahăr - aproximativ doi kg;
2. caise - 1200 g.

• Deci, luăm o cratiță mare, colectăm apa și o punem pe foc.
• Când apa clocotește, ne coborâm caisele verzi, necoapte, ciupite cu scobitori. Aduceți la fiert și îndepărtați fructele într-un frigider.
• Oala cu apă și caisele pot fi păstrate într-un loc răcoros sau frigider.
• În a doua zi, înmuiați caisele în aceeași apă, dați la fiert și îndepărtați într-un colizor.
• Așteptați până când caisele sunt uscate și le cântăriți.
• Luăm zahărul de două ori mai mult decât caisul.
• Punem pe gaz un pahar cu apă în care au fiert caisele, adăugăm zahărul și gătim siropul.
• Apoi adăugați caisele acolo și gătiți la foc mic timp de 27 de minute.
• Siropul trebuie să fie foarte gros, ceea ce indică faptul că gemul este gata.
• Apoi, puneți gemul în borcane sterilizate și închideți capacele.
• Capacele Capron pot funcționa, dar trebuie să fie foarte strânse.

Dulceata de caise cu gust gastric, cinci minute.

Această rețetă este utilă celor care le place să gătească prăjituri înmuiate de coniac. Fructele preparate conform acestei rețete se topesc în gură și, datorită tratamentului termic, alcoolul se evaporă, lăsând doar un gust plăcut.

ingrediente:

1. zahăr - 3200 g;
2. caise - 1600-2200 g;
3. coniac - 1 sticlă.

• Pregătiți caisele coapte. Este necesar să eliminați caisele deteriorate, astfel încât să nu distorsioneze gustul gemului finit și să nu contribuie la fermentarea acesteia..
• Punem caisele spălate și uscate în orice cratiță, completăm cu coniac, acoperim cu un capac și le trimitem la frigider pentru o zi. 
• Sirop de gătit: un pahar de apă și zahăr prescris. Ne scoatem caisele coniac și scurgem alcoolul. Umpleți fructele cu sirop fierbinte și lăsați peste noapte. De data aceasta va fi suficient ca aromele să se amestece, iar fructele să fie înmuiate în sirop..
• Dimineața punem tigaia pe gaz, aducem la fierbere, apoi reducem la foc mic și gătim timp de cinci minute. 
• Băncile trebuie spălate complet, fără mirosuri străine, sterilizate. Ne punem fructele în borcane, le pliem cu capace și le învelim într-o pătură veche sau o haină de blană.
• Iarna, acest blocaj va zbura mai repede decât ai timp să pui cheia în cutie..
• Așa cum am menționat mai sus, o astfel de gem va avea cel mai delicat, delicat gust, însă datorită tratamentului termic, copiii vor putea să-l devoreze..

Dulceața de caise este un produs foarte sănătos, delicat. 

Iarna, îl puteți mânca cu pâine și ceai, diluați cu apă clocotită și beți un compot aromat. Gospodinele inventive se coace un biscuit și se înmoaie cu sirop din gem de caise și se înfășoară masa de fructe în aluat scurt sau cu drojdie, obținând plăcinte aerisite, dar acesta este un subiect pentru un alt articol..

Bucurați-vă de serile de iarnă cu o ceașcă de ceai și un borcan cu gem de caise!

Dulceata de caise cu sâmburi: o rețetă foto pas cu pas

Dulceți din caise jumătate cu sâmburi va încânta nu numai gurmanzii, ci și estetele. Poate fi servit la micul dejun împreună cu o felie de pâine și unt. Jumătățile de chihlimbar sunt perfecte pentru decorarea deserturilor. Sâmburii decojite conferă gemului o aromă de migdale. Dacă adăugați suc de lămâie și coajă în timpul gătitului, puteți preveni zahărul și adăugați o notă plăcută de citrice, umbriți dulceața caiselor.

ingrediente:

1. caise - 1 kg;
2. zahăr granulat - 1 kg;
3. lămâie -? PCS.

Pentru ca caisele să nu fiarbă în timpul gătitului și să nu-și piardă aspectul atractiv, trebuie să alegeți fructe suculente, coapte, dar ferme. Mai bine să luați fructe cu un ton de piele verde abia vizibil. Înainte de a începe să gătiți, caisele trebuie tocate gros.

Apoi ar trebui să fie decolorate. Pentru a face acest lucru, fructele curate trebuie să fie amplasate strâns într-o cratiță de dimensiuni potrivite și acoperite cu apă clocotită. Toate caisele trebuie să fie complet scufundate în apă. Pentru a împiedica să plutească, puteți să le apăsați deasupra cu un capac cu un diametru mai mic. După 1 minut, fructul trebuie prins cu o lingură în formă de fante și pus în apă rece, astfel încât să se răcească repede și să nu fiarbă..

Caisele decolorate trebuie tăiate de-a lungul canelurii în 2 jumătăți și semințele eliminate.

Apoi oasele ar trebui rupte, despărțind nucleoli. Este necesar să îndepărtați o piele subțire din ele. Dacă sâmburii sunt amare, atunci este mai bine să le înlocuiți cu migdale sau bucăți de nuci.

După aceea, trebuie să gătiți siropul. Pentru a face acest lucru, puteți turna sirop de zahăr cu 1 cană de apă fiartă, dar este mult mai bine să folosiți lichidul rămas după albirea caiselor.

Siropul trebuie pus la foc mic și dus la fierbere. Trebuie fiert doar 5 minute până se dizolvă zahărul. Apoi siropul trebuie îndepărtat de pe foc și jumătățile de caise preparate și sâmburii decojite trebuie să fie transferate cu grijă în el..

Strângeți sucul din jumătate din lămâie și turnați-l în sirop. După aceea, scoateți stratul galben de pe raza rămasă cu o răzătoare fină și adăugați-l la gem.

Tigaia trebuie pusă din nou pe foc, ridicată la mediu și lăsați siropul să fiarbă. Apoi, trebuie să eliminați cu atenție spuma fără a agita fructele. După 5 minute, gemul trebuie îndepărtat de la căldură și menținut la temperatura camerei timp de 12 ore.

După aceea, întreaga procedură trebuie repetată de două ori. La fiecare expunere, caisele înmuiate în sirop vor deveni mai ușoare și mai transparente. În același timp, siropul rămâne limpede și lichid.

Înainte de a transfera gemul într-un recipient de sticlă pregătit, trebuie să fie fiert din nou timp de 5 minute. Apoi, într-un borcan sterilizat uscat, trebuie mai întâi să transferați cu atenție jumătățile fructului și nucleoli.

Acestea pot fi turnate imediat cu sirop sau fierte mai întâi la grosimea dorită și abia apoi adăugate în borcan. Trebuie avut în vedere faptul că siropul concentrat poate fi redus la jumătate în volum. Dulceața de caise gata cu sâmburele ar trebui să se răcească într-un borcan. 

Apoi, ar trebui să fie rulat și depozitat la întuneric la o temperatură de 18-24 grade. Perioada de valabilitate a unei astfel de gemuri este de 1 an..

 

Dulceata de caise cu cirese albe

Caisul cu cireșe albe face nu numai delicioase, ci și gemuri frumoase. Siropul său rămâne limpede, dar destul de curgător. Caisele feliate și cireșele albe îmbrăcate arată ca niște bucăți de chihlimbar. 

ingrediente:

1. caise - 500 g;
2. cireș alb - 500 g;
3. zahăr granulat - 1 kg.

Randament de gem din 1 kg de fructe - 1 l.

Caisele cu gem ar trebui să fie coapte, dar nu moi. Nu trebuie să existe pete întunecate și rupturi pe pielea lor. Alegeți fructe sănătoase, non-vierme. Pentru a face acest lucru, ar trebui să examinați cu atenție caisele de la baza tăierii și de-a lungul canelurii. Fructele sortate trebuie spălate și lăsate să se scurgă. Caisele pure trebuie tocate cu o furculiță în 4-6 locuri, astfel încât pielea să nu izbucnească în timpul gătitului.

Cireșele albe au pulpa mai densă decât cele roșii, astfel încât își păstrează forma mai bine în gem. Fructele cu pielea netedă și pulpa fermă trebuie spălate și lăsate să se usuce câteva minute. Apoi, cireșele ar trebui să fie sfărâmate din pețiol și un os îndepărtat din fiecare fruct de pădure.

Pentru ca fructele să își păstreze forma mai bine în timpul gătitului, acestea trebuie mai întâi să fie decolorate. Pentru a face acest lucru, caisele și cireșele trebuie să fie înmuiate în porții mici în apă clocotită ușor timp de 1 minut, apoi transferate imediat la rece.

Caisele decolorate ar trebui să fie tăiate în 4 pene și croite.

Pregătiți siropul de la albirea apei. Pentru 1 kg de fructe, aveți nevoie de 1 kg de zahăr și 300 ml de lichid. Ar trebui să se țină seama de îndepărtarea pețiolelor și semințelor, greutatea caiselor și a cireșelor este redusă în medie cu 10%. Siropul trebuie dus la fierbere la foc mic și gătit timp de 5 minute.

După aceea, ar trebui să adăugați caise și cireșe și să gătiți conform schemei: gătiți 5 minute, insistați 15 minute.

După a treia pauză, gemul de caise și cireșe albe trebuie fiert timp de 10 minute sau mai mult dacă aveți nevoie de un sirop gros. Apoi, dulceața trebuie turnată în borcane curate, uscate și rulată. Poate fi utilizat cu capace cu șurub sau cutii de apus.

Dulceata de caise gata pregatita cu cirese albe nu se strica la 20-25 ° C timp de 3 ani, daca o tii departe de lumina directa a soarelui si evita temperaturile extreme. 

sfaturi

Raportul fructelor din gem poate fi modificat la discreția dumneavoastră. 

Pentru a preveni zahărul și pentru a îmbunătăți gustul, înainte de ultima fierbere, puteți adăuga 3 g de acid citric la 1 kg de fructe în sirop.