Dulceata de caise cu capsuni: o reteta pas cu pas

Acasa gem de caise pentru iarnă poate fi făcută nu numai dintr-un singur tip de fructe sau fructe de pădure. Fructele care au aproximativ aceeași densitate de pulpă pot fi combinate între ele. Rezultatul este un desert original prin gust, aromă și culoare. Una dintre acestea "blanuri hibrid ”este gemul de caise cu căpșuni.

ingrediente:

1. caise - 500 g;
2. căpșuni - 500 g;
3. zahăr granulat - 1 kg.

Randament de gem din 1 kg de fructe - 1 l.

În primul rând, trebuie să alegeți fructele potrivite pentru gem. Pentru ca acestea să gătească uniform, trebuie să luați căpșuni puternice de dimensiuni medii și caise coapte cu pulpă densă. Dimensiunea caiselor nu joacă un rol semnificativ, deoarece acestea vor trebui tăiate în două sau patru părți.

După sortare, fructele trebuie clătite sub apă curentă și așteptați scurgerea excesului de apă. Înainte de a găti, trebuie să pregătiți caisele, astfel încât pielea să nu se desprindă de ele. Fiecare fruct trebuie străpuns cu o furculiță sau un băț de lemn în mai multe locuri..

Apoi caisele trebuie pliate într-un colizor și cu acesta scufundate în apă clocotită timp de 1 minut.

După aceea, colectorul cu caise trebuie transferat într-un bazin cu apă rece sau ținut 2-3 minute sub apă curgătoare pentru a le răci. Fructele albe trebuie tăiate. Fructele mari trebuie împărțite în 4 felii, iar cele mici trebuie tăiate în 2 jumătăți de-a lungul canelurii. Osul trebuie îndepărtat.

Transferați caisele pregătite într-un bol pentru a face gem.

Căpșunele curate și uscate trebuie separate de cozile și presărate peste caise. Raportul fructe de pădure și fructe din gem poate fi modificat prin creșterea numărului unor fructe în detrimentul altora.

Siropul trebuie preparat din lichidul rămas după albirea caiselor sau din apa fiartă. Pentru a face acest lucru, amestecați 300 ml de lichid cu 1 kg de zahăr granulat. Amestecul trebuie adus încet la fierbere, amestecând ocazional pentru a preveni arderea nisipului. După fierbere, siropul trebuie să se gătească timp de 5 minute. Apoi, trebuie să toarne ușor fructele.

Caise și căpșună trebuie infuzat în sirop timp de 3-4 ore. Apoi, dulceața trebuie pusă la foc mediu și gătită timp de 15 minute din momentul în care fierbe. Spuma rezultată trebuie îndepărtată pe tot parcursul procesului de gătit. Pentru ca fructele să nu se ridice, gemul nu trebuie amestecat, ci doar ușor agitat într-o mișcare circulară în bazin.

Dulceața finită trebuie îndepărtată de la căldură și lăsată să se răcească la temperatura camerei. Dulceața răcită trebuie pusă în borcane sterile și rulată.