Dulceata de capsuni si caise

Această gem de căpșuni pentru iarnă este foarte gustoasă și aromată, rețeta cu caise este una dintre cele mai bune. Soiurile târzii de căpșuni se coacă tocmai când apar caisele timpurii - de ce să nu pregătești câteva borcane de gem original de căpșuni-căpșuni pentru iarnă? Puteți lua orice proporții, în funcție de disponibilitatea fructelor și fructelor de pădure: dacă o recoltă bună de căpșuni, luăm mai mult din această boabă, atunci gemul se va dovedi cu o aromă și gust pronunțată de căpșuni. Dacă căpșunile s-au epuizat deja, baza gemului va fi caisele. De obicei, gospodinele practice au un raport de 1: 2 - pentru o parte din căpșuni, două părți de caise. Conform acestei rețete, vom pregăti acest dulce gustos, luminos, aromat.
Dulceata de capsuni-caise pe principiul gemului de cinci minute. În primul rând, caisele și căpșunile sunt acoperite cu zahăr timp de câteva ore. Pentru ca căpșunile să dea suc mai repede și există mai multe, fructele de pădure sunt tăiate în jumătate sau în patru părți. Cand sirop de căpșuni va fi suficient, gătiți la foc mic timp de cinci minute și puneți-l imediat în borcane.

ingrediente:
- caise coapte - 800 gr-
- căpșuni - 350-400 gr-
- zahăr - 800 gr.



Caisele pentru gem nu trebuie să fie perfecte, sunt mai bine lăsate pentru conservare în jumătăți. Este important ca fructele să fie coapte, dar să nu crească prea mult și să aibă o culoare strălucitoare. Spălăm caisele sub apă rece, le uscăm și le tăiem în sferturi.




Transformăm panele de caise într-o cratiță sau într-un castron, bazin. Adormi cu jumătate de zahăr. Agitați ușor, astfel încât zahărul să fie distribuit peste fructe și începe să se topească mai repede.




Selectăm căpșuni coapte pentru gem, nu foarte mari. Dacă soiul are boabe mari, tăiați-le în patru părți, tăiați-le pe cele din mijloc în două. Cele mici pot fi lăsate intacte, dar, în general, în acest gem este important să existe mai mult sirop, de aceea se recomandă tăierea căpșunilor.



Adăugați căpșuni în caise, adăugați zahărul rămas. Se agită vasele de mai multe ori, se acoperă, se lasă 4-5 ore până când apare o cantitate mare de sirop de fructe și fructe de pădure. Dacă este lăsat peste noapte, cel mai bine este să se răcească pentru a preveni fermentarea..




Căpșunile tocate vor da mult suc, deci culoarea inițială a siropului va fi rubin, dar atunci când gătiți gemul se va întuneca puțin.




Am pus vasele cu gem la foc mic, în același timp punând borcanele pentru a steriliza și fierbe capacele. În timp ce gemul câștigă temperatură, borcanele vor avea timp să se încălzească. După sterilizare, acestea trebuie așezate pe un prosop curat, cu gâtul în jos. Lasă capacele să se fierbe la foc mic. Imediat ce gemul fierbe, spuma va începe să crească. Îl colectăm, conducându-l spre centru sau către o margine.




Gătiți gemul de căpșuni-căpșuni timp de exact cinci minute de la începutul fierberii. În tot acest timp, colectați spuma și reglați focul astfel încât fierberea să nu fie violentă, altfel căpșunile se vor înmuia și veți obține gem cu pană de caise. Este și gustoasă, dar gemul cu bucăți de căpșuni este încă mai gustos și arată mai elegant. După cinci minute, împachetăm dulceața clocotită în borcane, strângem capacele și o învelim cu o eșarfă caldă și o pătură până a doua zi. Sterilizarea suplimentară cu un gem de cinci minute este benefică, mai ales dacă conține fructe mari.



Într-o zi, scoatem borcane cu gustoase strălucitoare gem de căpșuni și caise la cămară sau subsol rece. Depozitați într-un loc întunecat, fără soare directă, astfel încât gemul să nu se întunece. Pregătirile de succes pentru iarnă!



De Elena Litvinenko (Sangina)