Compot de caise

Vara, gustul aromat și delicat este un compot de caise - fructe însorite și parfumate. A găti compot de caise pentru iarnă, folosiți fructe coapte, dar nu supraîncărcate cu pulpă densă. Nu este recomandat să folosiți fructe necoapte, stricate și bolnave acoperite cu pete.
Orice gospodină care știe să gătească compot de caise este bine conștient de faptul că aceste fructe au o aciditate scăzută, motiv pentru care în timpul conservării se adaugă 2-3 grame de acid citric sau suc de lămâie sau se amestecă suc de boabe acre (aproximativ 0,5 căni pe 1 litru de sirop gata).

Foarte simplu și necomplicat este cel descris mai jos compot de caise, reteta care dezvăluie toate subtilitățile de a face această băutură extraordinară.
Pentru el ai nevoie de un kilogram de fructe coapte și suculente, 2 lingurițe. linguri de suc de lămâie, 0,5 kg de zahăr (la 1 litru de apă) și câteva sâmburi de caise decojite - pentru a oferi viitorului compot o aromă uimitoare.
Caisele trebuie spălate bine, împărțite în jumătăți. După aceea, fructele se rumenesc timp de 2-3 minute în apă clocotită, în care zeama de lămâie a fost diluată anterior. Apoi caisele sunt transferate într-un colizor și turnate cu apă rece curată.
Jumătățile de caise sunt plasate în borcane curate și pre-sterilizate sau în apă clocotită, umplându-le aproximativ ?. Adăugați 1-2 sâmburi de caise cojite în fiecare borcan.
Apoi, siropul este fiert până când zahărul din el se dizolvă complet. Stingeți focul și lăsați siropul să se fierbe aproximativ 10 minute, apoi lăsați-l din nou la fiert și umpleți borcanele cu el, astfel încât siropul să ajungă chiar la marginile. Borcanele umplute cu sirop se lasă 7-10 minute.
După aceea, siropul este turnat într-o cratiță și adus din nou la fiert. Când fierbe, siropul este turnat în borcan, astfel încât acesta să înceapă să se revarsă peste marginea sa. Borcanul, fără a pierde un minut, este strâns cu un capac și, întorcându-l cu capul în jos, este așezat pe un prosop.