Compot de caise cu vișine și anason stelar pentru iarnă

Compot de caise și cireșe, aromat cu scorțișoară și anason stelar - fructe incredibil de gustoase pentru deserturi și cocktailuri. Alegeți numai fructe coapte pentru recoltare, fără deteriorare vizibilă și semne de stricare, respectați condițiile de sterilitate în timpul recoltei, astfel încât conservarea să nu se deterioreze în timpul depozitării.

Compot din caise și vișine pentru iarnă - o rețetă cu o fotografie

Va dura 1 oră pentru a găti. Din ingredientele specificate, obțineți 2 litri.
ingrediente:
- caise - 1 kg-
- cirese - 500 g-
- zahăr - 500 g-
- apă - 1 l-
- scorțișoară - 2 bețe-
- anason stelar - 3 stele.



Alegem caise mici și coapte pentru a face compot. Pentru a le menține în formă, este mai bine să alegeți fructe cu pulpă densă, nu supraîncărcate. Pete mici pe piele pot fi prezente pe măsură ce se decojesc.



Luăm două tigăi. Punem prima pe aragaz și o umplem cu apă clocotită, o punem pe a doua lângă ea, turnăm în apă foarte rece. Pune caisele în apă clocotită timp de 3 minute, apoi răcește imediat în apă rece. Îndepărtăm pielea, scoatem semințele, punem jumătățile fructului într-un bol cu ​​apă rece curată, astfel încât acestea să nu se oxideze în aer.



Cireșele mele, îndepărtați semințele în orice mod convenabil. Cireșele coapte și mari pot fi tăiate la jumătate.



Gătiti siropul de zahăr aromat. Turnați zahărul într-o tocană cu un fund gros, turnați apă, adăugați scorțișoară și anason stelat. Punem pe aragaz, după ce zahărul se dizolvă și siropul fierbe, îl gătim la foc mic timp de 5 minute.



Spăl borcanele cu compot într-o soluție de bicarbonat, clătesc cu apă curată, trimit timp de 15 minute la un cuptor încălzit la 120 de grade. Fierbeți capacele lăcuite timp de 4 minute. Umplem borcanele cu jumătăți de caise și cireșe, turnăm apă clocotită, lăsăm 3 minute, apoi scurgem apa.



Se toarnă siropul de zahăr fierbinte, se închide cu capacele curate. Borcanele sunt pasteurizate la o temperatură de 85 grade timp de 10-15 minute (pentru vasele cu o capacitate de 500-700 g).
Apoi, compotul de caise cu cireșe și anason stelar este închis ermetic, răcit la temperatura camerei.



Aceste semifabricate pot fi depozitate timp de câteva luni într-o cameră rece și întunecată. Temperatura de depozitare de la +3 până la +12 grade Celsius.
Se dovedește la fel de gustos și aromat compot de prune și caise pentru iarnă.