Dulceata de zmeura cu fructe de padure intregi, zmeura de zmeura cu coaja de coaja.

Toată lumea adoră dulceața de zmeură sănătoasă și gustoasă, dar nu toată lumea știe să gătească. Pentru a nu strica fructele de pădure, vă recomandăm să încercați mai întâi clasica rețetă „de modă veche”, iar în cazul nostru „rețeta bunicii”.

Dulceata de zmeura clasica cu fructe de padure intregi

Produse de dulceață:

• 1 kg fructe de padure;
• 1,5 kg de zahăr granulat (puțin mai puțin dacă se dorește);
• 1 cană apă purificată.

Boabele trebuie să fie coapte. Dacă le-ați colectat singur, atunci este mai bine să faceți acest lucru nu pe vreme ploioasă, când este uscat. Sortăm zmeura, dacă este necesar, îndepărtăm tulpinile și clătim fructele de pădure. Acum puteți face siropul de zahăr. Când zahărul s-a dizolvat și siropul este gata, ei, în timp ce sunt încă fierbinți, se toarnă cu zmeură și se lasă 5 ore pentru a forma sucul.

Când a trecut timpul, trebuie să scurgeți siropul și să îl fierbeți până când fierbe. Apoi se răcește puțin și se adaugă din nou fructe de padure. Împreună, masa se fierbe la foc mic până când este fragedă (aproximativ 15-20 de minute). Apoi, tot ce mai rămâne este să aranjați dulceața de zmeură cu boabe întregi în borcane, care sunt spălate bine cu bicarbonat de sodiu în prealabil și sterilizate cu abur sau în cuptor. Când dulceața din borcane s-a răcit, o puteți pune într-o cameră rece..

Important! Când gemul este pregătit pentru a păstra fructele intacte, nu-l agitați..

Dulceata originala de zmeura si coaja

Când rețeta tradițională a fost stăpânită, puteți trece la combinații non-standard. De exemplu, dulceața aromată și neobișnuită obținută din zmeură și coacăze, preparate atunci când aceste fructe de pădure sunt coapte, vor fi foarte utile și chiar mai delicioase..

Pentru el veți avea nevoie de:

• zmeura 300 g;
• coacăze 700 g, împreună fructele de pădure vor rezulta exact 1 kg;
• zahăr puțin mai mult de 1 kg (aproximativ 1300 g);
•  1,5 cani de apa.

Notă! Se recomandă să luați o coacăză nu tocmai coaptă, tot roz, cu amărăciune. Zmeura va adauga dulceata si aroma aromelor de coaja.

Sortăm boabele și clătim cu apă. Tăiați cozile de coacăze și străpungeți de mai multe ori suprafața. Boabele preparate sunt transferate într-o cratiță (de preferință emailată) și umplute cu sirop preparat din zahăr și apă.

Siropul este preparat din apă cu zahăr, adus la fierbere și până când zahărul este complet dizolvat. Trimitem o cratiță deschisă la foc minim. Când apare spumă, trebuie să o scoatem cu o lingură pliată, în timp ce este indicat să topim puțin din fructele de pădure, amestecându-le. De asemenea, merită să ne amintim că atunci când gătiți pe aragaz, trebuie să nu numai că eliminați spuma, ci și să vă asigurați că fructele de pădure nu se ard. Pentru a face acest lucru, utilizați o lingură de lemn..

Spumele sunt îndepărtate de două ori, după care tigaia poate fi acoperită și scoasă din aragaz. Așadar, dulceața este infuzată și înmuiată în sirop de zahăr timp de 10-12 ore, o puteți lăsa peste noapte. După aceea, dulceața este trimisă din nou la aragaz, pe foc lent. Scoateți spuma nou formată de 2-3 ori. Dulceața de zmeură și zmeură rezultată va avea o culoare frumoasă, cu o aromă unică și un gust acru-dulce. Îl turnăm în borcane sterilizate, îl întoarcem și lăsăm să se răcească.

Această combinație de fructe de pădure va ieși și ea gem mare, în special din căpșunile necoapte, deoarece conțin multă pectină, ceea ce permite gelarea naturală. Pentru a face acest lucru, puteți macina masa de boabe fiartă printr-o sită. Apoi gemul va ieși omogen, fără semințe și bucăți de fructe de pădure. Un alt mod de a obține o masă omogenă este să bateți totul într-un blender..

Alegeți în funcție de gustul dvs. și rulați clasica gem de zmeură cu fructe de pădure întregi - nu va eșua niciodată. Și dacă doriți să vă „jucați” cu gust, atunci dulceața de zmeură și zmeură neegalată va fi doar un plus minunat la consumul de ceai de iarnă.