Dulceata de zmeura pentru iarna

Dulceața de zmeură a fost întotdeauna deliciul gurmanzilor cu un dinte dulce. Este gustoasa, aromata si foarte sanatoasa. Experiența multor generații afirmă că dulceața de zmeură în timpul iernii în timpul răcelilor este pur și simplu de neînlocuit. Ceaiul de zmeură este preparat din el, cald, parfumat, care încălzește plăcut gâtul și lasă gustul zmeurului de vară în gură.

Există o mulțime de moduri de a recolta zmeura pentru iarnă. Dulceata se face din ea, fructele de padure sunt uscate, compoturile sunt fierte. Cu toate acestea, poate cea mai utilă și mai gustoasă este gemul de zmeură fără gătit. Stochează cantitatea maximă de nutrienți și o prepară mai repede și mai ușor decât toate celelalte tipuri de semifabricate.

ingrediente

Pentru a face gem de zmeură, ai nevoie doar de zahăr. Se ia în următoarea proporție: se ia 1 kg de zahăr pentru 1 kilogram de zmeură. Dar te poți limita la 800 de grame. Acest lucru nu va afecta calitatea gemului și gustului și vor exista mai puțini carbohidrați.

Zmeura cu gem nu poate fi spălată. Tufele de zmeură sunt destul de înalte și practic nu există boabe murdare. Dar structura fructelor de padure este de așa natură încât în ​​timpul procesului de spălare, se poate crăpa, se ridă. În plus, nu va fi posibilă îndepărtarea excesului de umiditate de pe suprafața fructelor, ceea ce va duce la fermentarea gemului..

Se face gem de zmeură fără fierbere

Pentru a face gem, se ia o anumită cantitate de zmeură și proporțional cu ea - zahăr. Zmeura este pusă în feluri de mâncare preparate (de exemplu, o tigaie emailată sau alimente din plastic). Se presară cu zahăr și se amestecă. Este mai bine să se agite cu o spatulă de lemn, deoarece nu zgârie suprafața vaselor și nu reacționează cu mediul acid al fructelor de pădure. Ar trebui să obțineți o masă omogenă. Boabele, desigur, vor fi amestecate cu zahăr, amestecate.

Trebuie avut în vedere faptul că atunci când pregătiți gem de zmeură fără fierbere, nu va fi posibil să păstrați fructele de pădure frumoase și întregi. Deoarece nu există tratament termic, fructele de pădure trebuie să reacționeze cu zahărul. În acest caz, este un conservant. Dar masa de zmeură arată, de asemenea, destul de apetisantă și atractivă..

Puteți bate masa de zmeură într-un blender în porții mici. În acest caz, veți obține efectul unei spume de mousse deasupra, iar masa va fi mai densă și mai poroasă. Dacă nu există blender, zmeura este amestecată cu un mortar pentru a face piureul.

Etapa următoare. Trebuie să aranjați dulceața de zmeură în borcane. Băncile sunt luate de obicei jumătate de litru sau litru. Indiferent în ce borcan se păstrează dulceața de zmeură, nu va merge niciodată rău, deoarece se mănâncă rapid și imperceptibil. Borcanele trebuie spălate curat, aburite și uscate. Ar trebui să turnați cu atenție masa de zmeură în recipient, lăsând aproximativ doi centimetri să nu fie completate până la margine. O astfel de blocaj poate fi închis fie cu capace de plastic, fie cu capace de sticlă cu cleme speciale, fie cu un pachet de hârtie groasă strâns legată în jurul gâtului borcanului..

Mici secrete pentru a face gem de zmeură

• Dulceața de zmeură fără fierbere poate fermenta ușor. Cu cât mai mult zahăr, cu atât va fermenta mai puțin. Cu toate acestea, zahărul maxim per kg de zmeură este de 1,5 kg. Mai mult nu este practic;
• Dulceața de zmeură trebuie păstrată într-un loc rece și întunecat - pivniță, frigider. Acest lucru reduce, de asemenea, riscul de fermentare;
• Puteți filtra semințele de zmeură. Procesul este laborios și nu este justificat. Nu afectează gustul.

Dulceața de zmeură este o amintire delicioasă a verii, așa că trebuie să o recoltați cât permite recolta de boabe..