Jeleu din gem: rețete simple de gătit - cum se prepară jeleu din gem în conservă și se prepară pentru iarnă

Cea mai mare parte a verii și toamnei, gospodinele lucrează la sobă, învârtind numeroase borcane de gem din diverse fructe pentru iarnă. Dacă anul a dat roade și a fost posibil să vă bucurați de o mulțime de fructe și fructe proaspete, atunci conservele de iarnă, în cea mai mare parte, rămân neatinse. Este păcat? Desigur, este păcat: timp, efort și mâncare! Articolul de astăzi vă va ajuta să faceți față stocurilor de gem și să-l prelucrați într-un alt fel de desert - jeleu..

ingrediente: agar-agar, gem, Dulceata de cirese, apă, gelatină, acid de lamaie, gem de zmeură, pectină, zahăr, gem de coacăze, gem de mere
Ora pentru marcaj: Tot anul

Dacă gemul a fost măcinat, adică fructele din el au fost zdrobite, atunci va fi necesară o sită fină suplimentară sau o tăietură de pânză de tifon pentru a pregăti jeleul.

Cele mai populare preparate pentru prepararea jeleului sunt preparate din cireșe, coacăze, coacăze și zmeură. Au un gust luminos, bogat..

Tehnologia de gătit pentru toate deserturile cu gem este aproximativ aceeași: dulceața este diluată cu apă, băutura din fructe este fiartă timp de 5-10 minute și apoi se adaugă un agent gelifiant. Masa dulce fierbinte este turnată în căni mici de plastic, forme de silicon sau boluri. În funcție de exact ce a fost îngroșată jeleul, va depinde locația de depozitare a desertului înainte de servire. De exemplu, jeleul pe bază de gelatină trebuie păstrat la frigider, deoarece fluidizează la temperatura camerei. Dar pectina și agar-agarul își pot păstra perfect forma de jeleu chiar și fără frig.

Retete de jeleuri in forme

Dulceata de coacaze cu gelatina

Un pahar de gem de coacăze negre (puteți lua și un semifabricat dintr-o boabă roșie) este crescut în 3 pahare de apă. Dacă gemul în sine nu a fost foarte dulce, atunci rata acestuia poate fi crescută. Având în vedere că gelatina va fi adăugată la băutura de fructe, baza de jeleu ar trebui să se dovedească a fi destul de dulce..

Gelatina este diluată într-un recipient separat. Pentru a face acest lucru, turnați pulberea (5 linguri cu o lamelă impresionantă) într-un pahar cu apă fiartă și, în mod necesar, pre-răcită. Ingredientele se amestecă și se lasă să se umfle 15-20 de minute.

În acest moment, gemul s-a dispersat deja complet în apă. Morse se pune pe foc și se fierbe 5 minute. Apoi focul este redus, iar componenta de gelifiere umflată este introdusă în lichidul fierbinte. Agitând intens, obțineți dizolvarea completă a gelatinei. Însă, cel mai important este să împiedicați fierberea din nou a lichidului, altfel jeleul nu va putea „îngheța”.

În faza finală, masa este filtrată. Cel mai bine este să treceți jeleul alb prin cheesecloth. Va ajuta să scapi de părți mici de fructe de pădure și de boabe de gelatină care nu au avut timp să se disperseze.

Siropul purificat este turnat în forme și trimis la frigider înainte de servire. După 5-6 ore, un desert delicios de coacăz este gata!

Un exemplu de a face jeleu de coacăze roșii proaspete aici.

Canalul "Vkusnyashka" se oferă pentru a face jeleu gelatinos din gem cu vin roșu

Jeleu de vișine pe agar-agar

Baza de gem și apă este preparată în același mod ca în rețeta anterioară, într-un raport 1: 3.

Se strecoară imediat băutura de fructe printr-o sită. Deoarece vișinul este o boabă destul de mare, nu este necesară utilizarea tifonului.

Siropul fără boabe se fierbe 5 minute la foc mediu, iar apoi se adaugă pulbere de agar-agar. Pentru un volum dat de lichid, are nevoie de 1,5 linguri. Turnați pulberea treptat, într-o „subțire” subțire, împiedicând-o să se aglomereze într-o bază dulce.

După ce întreaga normă a componentei gelifiante se află în tigaie, începe numărătoarea inversă. Nu puteți găti jeleu cu agar agar mai mult de 5 minute!

După stingerea căldurii, jeleul fierbinte este turnat în forme și lăsat să se răcească la temperatura camerei.

Cea mai delicioasă jeleu din vișine proaspete este oferită de canalul „Rețete bunicii Emma”

Jeleu de zmeura cu pectina

Pentru această rețetă, trebuie să folosiți pulbere pură de pectină. Astfel de compoziții gelifiante precum „Zhelfix” sau „Quittin” conțin o cantitate destul de mare de acid citric. Desertul poate ajunge să fie prea acru.

Deci, pentru a face jeleu, luați gem de zmeură (1/2 cană) și apă (1,5 căni). Produsele sunt amestecate, iar băutura de fructe rezultată este filtrată. Lichidul aromatic se fierbe timp de 5 minute, se adaugă un vârf de acid citric și se fierbe încă un minut. Focul este stins timp de 20 de minute, astfel încât masa să se răcească puțin.

Pectina (1 linguriță) este combinată cu 2 linguri mici de zahăr. Acest lucru este necesar pentru ca pulberea să nu se aglomereze atunci când este adăugată la băutura fierbinte de fructe.

După adăugarea îngroșătorului de pectină, puneți tava din nou pe aragaz și încălziți încet. Principalul lucru aici este să aduci masa la fierbere. Fierberea mai mult de 2 minute este inacceptabilă. Cel mai bine este să stai desertul pe aragaz timp de 30 de secunde după fierbere..

Jeleul de pectină poate „îngheța” și la temperatura camerei, dar este totuși recomandat să-l pui la frigider câteva ore pentru a accelera procesul de reglare..

Jeleu din gem în borcane pentru iarnă

De obicei, semifabricatele de jele de iarnă sunt făcute din fructe și suc proaspete, dar opțiunea folosind gem este, de asemenea, potrivită. Tehnologia de gătit, în principiu, nu diferă de prepararea jeleului în forme, dar există câteva nuanțe:

• Este mai bine să nu utilizați gelatină pentru recoltare, deoarece atunci când produsul este încălzit peste 100 º above, gelatina își pierde proprietățile, iar recoltarea pe timp de iarnă implică utilizarea temperaturilor ridicate pentru o conservare mai lungă.
• Atunci când alegeți un recipient pentru piese de lucru, ar trebui să luați în considerare opțiunea de a servi vasul finalizat pe masă. Dacă jeleul va fi scos din borcan cu o lingură, iar forma sa frumoasă nu este importantă, atunci se poate folosi orice recipient de sticlă. Dacă intenționați să păstrați forma jeleului, atunci borcanele trebuie să fie luate larg și jos. De asemenea, este de dorit să nu existe îngustări în partea de sus. Ideal - căni de sticlă de două sute de grame cu capac cu șurub!

Jeleu de coacăză cu pectină

Un borcan de jumătate de litru de gem este diluat în doi litri de apă, adăugându-se, dacă este necesar, zahăr. Morse ar trebui să fie foarte dulce, dar nu zahăr. Lichidul este filtrat imediat, scăpând de fructe întregi și de piele de fructe de pădure.

Masa dulce se fierbe timp de un sfert de oră, iar apoi i se adaugă pulbere de acid citric diluată în apă (0,5 linguriță). Aduceți din nou băutura din fructe la fierbere și stingeți focul.

Pectină, 2 linguri, amestecate cu 4 din aceleași linguri de zahăr granulat. Amestecul rezultat este adăugat la o băutură de fructe ușor răcită. Amestecând bine jeleul gol, tigaia cu mâncarea este readusă la aragaz. Imediat ce masa fierbe, începe numărătoarea inversă. 1-2 minute și jeleul este fiert!

Se toarnă imediat în preparate borcane sterile. Este de dorit ca recipientul să fie fierbinte pentru a minimiza pătrunderea microbilor. De sus, piesa de prelucrat este răsucită cu capace scaldate. După o zi de a fi sub o pătură caldă, băncile sunt trimise la locul de depozitare permanentă.

Jeleu proaspăt de gâscă este la fel de popular. Instrucțiuni aici.

Dulceata de mere pe agar agar

Dulceața de mere este diluată în apă conform instrucțiunilor rețetei anterioare. Filtrați băutura de fructe printr-o sită cu tifon, deoarece sucul de fructe de mere conține o mulțime de sedimente. Se fierbe pe baza dulce rafinată 25 de minute.

O lingură și jumătate de agar-agar este introdusă treptat în băutura cu fructe, fără a uita să agite constant conținutul tigaiei. Gătirea după fierbere este continuată nu mai mult de 3 minute. Jeleu de gem dulce gata este ambalat în borcane. Piesa de prelucrat este acoperită cu un prosop cald și lăsată o zi..

Un desert cu mere de zmeură, obținut din fructe proaspete, poate fi preparat folosind reţetă site-ul nostru.

Cum se păstrează desertul cu gem

Jeleul în mucegaiuri se păstrează la frigider nu mai mult de 3 zile, iar pregătirea pentru iarnă, sub rezerva sterilității conservelor și capacelor, nu mai mult de un an. Păstrați borcane de goluri în subsol sau subteran, unde este rece și întunecat.