6 Trucuri pentru a congela cu succes jeleu

Jeleul este un preparat gustos și sănătos pentru copii și adulți. Este simplu să-l pregătești, dar este greu pentru un bucătar fără experiență să se întărească. În acest articol, vom dezvălui toate trucurile de congelare cu succes a jeleu..

ingrediente: jeleu, pectină
Ora pentru marcaj: Tot anul

Cu gelatina zdrobită, este dificil de spus linia dintre lipsă și exces. În primul caz, jeleul se va dovedi a fi o consistență plutitoare, în al doilea - cauciuc.

Jeleul de agar este fragil și fragil.

Dar cea mai bună opțiune este încă acolo. În industria culinară, pectina este folosită ca îngroșător și pentru un motiv întemeiat. Are o capacitate ridicată de gelifiere la temperaturi scăzute. Și la temperatura camerei se dezgheță fără a-și pierde proprietățile.

Prin urmare, este mai bine să faceți jeleu de pectină pentru îngheț..

Selectăm felurile de mâncare potrivite

Ustensilele pentru înghețarea de înaltă calitate ar trebui să fie:

• ermetică - pentru a evita înghețul pe suprafața jeleului și, ca urmare, deteriorarea sa prematură;
• formă lată, cu părți joase - cu cât suprafața vasului este mai mare și cu cât cantitatea de jeleu este mai mică, cu atât mai rapid se va îngroșa;
• plastic, sticlă sau silicon - într-o astfel de farfurie jeleul îngheață fără gusturi și mirosuri străine.

Urmăm tehnologia

Diluăm pectina uscată în apă, suc sau alt lichid în raport de 1: 4, aducând la fierbere.

Coborâm formele pentru viitoarea delicatesă în apă caldă. În caz contrar, din cauza diferenței de temperatură, partea superioară a jeleu se poate sfărâma..

Introducem pectina în jeleu cât este încă fierbinte, altfel nu se poate evita formarea de mușchi.

Mai întâi îl introducem la frigider 5-6 ore, apoi îl transpunem la congelator.

Vedeți videoclipul cum se prepară corect jeleul pentru îngheț

Luăm în considerare caracteristicile

Congelarea diferitelor tipuri de jeleu are următoarele nuanțe:

• jeleu din ananas crud, papaya și kiwi distruge proprietățile gelifiante ale pectinei. Din acest motiv, pentru o solidificare bună, creșteți ușor cantitatea acestuia și turnați fructele cu apă clocotită;
• este indicat să tăiați fructele într-o delicatesă cât mai mică. În cazul tăierilor grosiere, există o probabilitate ridicată de scăpări de jeleu;
• când faceți jeleu stratificat, adăugați un nou strat numai după ce a fost setat anterior. Și pentru ca straturile de fructe să nu se răcească, trebuie să le păstrați într-o baie de apă sau să le încălziți în cuptorul cu microunde.

Dezghețarea jeleului corect

Pentru a împiedica jeleul finit să plutească înainte de servire, trebuie mutat de la congelator la frigider timp de 2 ore. Apoi coborâți forma cu jeleu în apă fierbinte, scoateți-o imediat și transformați-o pe o farfurie pregătită.

Respectăm termenii de stocare

Jeleul trebuie păstrat la congelator nu mai mult de o lună. Și după decongelare, păstrați la frigider nu mai mult de 36 de ore.

După cum vedeți, înghețarea jeleului, sub rezerva condițiilor de mai sus, este destul de rezonabilă și de realizat..