Jeleu de coacăz roșu pentru iarnă

Jeleu de coacăz roșu pentru iarnă se poate face cu și fără gelatină. În prima versiune, conform căreia jeleul este preparat în această rețetă, consistența se va dovedi mai densă decât dacă se face fără a adăuga componente gelifiante. Desigur, fructele de pădure naturale fără tratament termic sunt mult mai sănătoase, dar nu obțineți întotdeauna ceea ce v-ați dori. În multe feluri, consistența jeleului de coacăz roșu fără gătit depinde de cantitatea de pectină din fructe de pădure: există soiuri cu un conținut ridicat și există cele în care există foarte puțin. Poate fi determinat empiric deja în procesul de preparare a semifabricatelor sau dacă știți exact varietatea de fructe de pădure. Dar chiar dacă jeleul are o textură ușor fluidă, există două opțiuni: lăsați totul așa cum este și folosiți-l ca sirop pentru clătite, clătite, prăjituri cu brânză. Sau, în timp ce gătiți, încălziți ușor și adăugați puțină gelatină pentru a obține un jeleu 100% gros.
Să vă reamintim că ultima dată ne-am pregătit jeleu viburnum roșu.

Jeleu de coacăz roșu cu gelatină - o rețetă pentru iarnă cu instrucțiuni detaliate pentru gătit.

ingrediente:
- coacăz roșu - 500 gr-
- zahăr - 300 gr-
- gelatină instantanee - 10 g-
- apă - 30 ml.



Rețeta indică greutatea boabelor cu crenguțe, imediat după colectare sau cumpărare. Apoi, când freci coacăzul printr-o sită, greutatea va scădea. Dar nu trebuie să reduceți cantitatea de zahăr.




Turnați coacăzele pentru jeleu cu apă rece, clătiți de două sau de trei ori. Nu desprindem ramurile, deoarece o vom șterge în continuare printr-o sită și toate cele inutile vor rămâne în ea. În cele din urmă, turnați apa din robinet și lăsați-o într-un frigider pentru o jumătate de oră, agitați-o periodic, îndepărtați restul de apă.




Puneți coacăzele în porții mici într-o sită fină de plasă și ștergeți. Lingură sau spatulă - după cum este convenabil.




Ștergeți până când cereale, crenguțele și pielea aproape uscată din fructe de pădure rămân în sită. Nu arunca tortul, face un compot minunat!




După ce toate boabele s-au pirat, adăugați zahăr. Suma poate fi crescută dacă coacăzele sunt foarte acri.




Am pus bucatele cu coacăze purificate și zahăr la foc mic. Se încălzește puțin, doar pentru a face amestecul cald. Aduceți la fierbere și chiar mai mult, nu trebuie să gătiți, de îndată ce masa devine caldă, puțin mai caldă decât temperatura camerei, oprim încălzirea. Trebuie să obținem dizolvarea completă a zahărului și să încălzim ușor fructele, astfel încât gelatina să fie uniform dispersată. În siropul rece, se va colecta imediat în bulgări, iar jeleul nu se va solidifica..




Turnați gelatina cu apă rece, încălziți într-o baie de apă până la o stare lichidă, astfel încât să se toarne dintr-o lingură într-un flux.




Turnați gelatina lichidă în piure de coacăz cald, agitați.




Îl turnăm în conserve. Răciți sau strângeți imediat capacele și lăsați să se răcească la temperatura camerei.




Reorganizăm jeleul de coacăze roșii răcite în frigider pentru depozitare. Pentru o mai bună conservare, se recomandă răcirea la temperatura camerei, se presară deasupra cu un strat de zahăr (2-3 mm). Jeleul cu un strat de zahăr poate fi păstrat în cămară la temperatura camerei, dar întrucât consistența sa nu va fi foarte densă (gelatina rămâne lichidă la căldură), borcanul trebuie păstrat la rece câteva ore înainte de utilizare și așteptați până când înghețul se îngroașă. Pregătirile de succes și o iarnă delicioasă!


De Elena Litvinenko (Sangina)
De asemenea, recomand să gătești pentru iarnă gem de coacăze roșii.