Reteta pentru gem de mandarina in felii

Cel mai adesea, oamenii fac gem vara, la înălțimea sezonului de maturare pentru diverse fructe și legume. Dar, în ciuda acestui fapt, puteți folosi fructe exotice care nu depind de locația geografică. Una dintre cele mai populare delicatese citrice este rețeta de gem de mandarină în felii, care are un gust delicat dulce și nu lasă indiferent nici măcar gourmet-urile rafinate..

Selectarea ingredientelor

Dulceața de mandarină, cu sau fără coajă, se recoltează cel mai bine iarna atunci când prețul nu este prea mare. Indiferent de rețetă, alegerea ingredientului principal trebuie să fie luată în considerare cu atenție, deoarece gustul gemului și modul în care se dovedește acestea vor depinde de ea..

Atunci când alegeți, este mai bine să dați preferință fructelor coapte cu o suprafață plană și netedă. Dacă se folosește o rețetă de gem de mandarină în felii, atunci este indicat să le alegeți nu numai dintr-un singur soi, ci și de aproximativ aceeași dimensiune.

În niciun caz nu trebuie să folosiți fructe sfărâmate și putrede la gătit, acest lucru poate duce la fermentarea gemului și a gustului său zahăr amar..

Bucătarii cu experiență recomandă alegerea mandarinei de dimensiuni medii ușor necoapte. Când sunt fierte, astfel de fructe nu își schimbă foarte mult structura și nu se fierb, așa cum se întâmplă cu soiurile prea coapte. În plus, această recomandare ajută la economisirea de ingrediente suplimentare, cum ar fi zahărul. Fructele supra-coapte sunt potrivite numai pentru dulceața de gem, iar din mandarine necoapte puteți face o varietate de rotiri, de la aceeași gem până la dulceață de la felii de fructe sau o delicatesă cu coajă.

Rețete de gătit pas cu pas

Rețeta clasică de gem de mandarină folosește zahăr, apă pură filtrată, cuișoare sau alte mirodenii.

Cel mai adesea, aceeași cantitate de zahăr și 500 g de apă sunt luate pentru un kilogram de fructe necoapte. Aceste proporții sunt considerate standard și pot fi ajustate în funcție de scara recoltării planificate..

Punctul principal al gemurilor de fructe sunt condimentele.. Atunci când le alegeți, trebuie să vă bazați pe preferințele individuale sau pe gusturile membrilor gospodăriei. Dacă o persoană nu are experiență în pregătirea acestui tip de gemuri și preparate de fructe, atunci când alege componente suplimentare, puteți folosi pur și simplu condimente picante.

Este vorba de anason stelat, scorțișoară, vanilie care va completa rețeta de gem însorită cu o aromă de tartă. Dacă există vreo intoleranță la condimentele enumerate, le puteți înlocui cu ierburi aromatice sau cu alți aditivi.

Puteți schimba în mod constant rețeta și încercați ceva nou. De exemplu, alte legume și fructe merg bine cu mandarine obișnuite - dovleac, dovlecel, portocale, lămâie, kiwi etc..

Dulceata de mandarina cu fructe integrale

Această rețetă este potrivită pentru persoanele cărora nu le place să petreacă mult timp pregătind și stând la sobă. Va surprinde chiar și un specialist culinar avid, deoarece evidențiarea acestuia este fructul mandarinei, care nu sunt tocate într-o formă tradițională, ci sunt utilizate întregi sau pe jumătate tăiate.

Pentru a face un astfel de gem neobișnuit de mandarină, trebuie să vă aprovizionați cu ingrediente:

• Mandarine - 1,5 kg.
• Vanilie sau zahăr obișnuit - 1,5 kg.
• Condimente după gust.
• Cuișoare întregi - 2 pliculețe.
• Lămâi mici - 3 bucăți.
• Toothpicks - 1 pachet.

Atunci când alegeți o lămâie, acordați atenție că are o coajă subțire - acesta este indicatorul care indică suculența. Sunt mai puțin amare decât alte specii.

Avantajul acestei rețete este simplitatea și viteza de preparare, deoarece nu este nevoie să stai și să înmoaie fructele..

O calitate distinctivă a acestui gem este gustul său neobișnuit și aroma delicată de lămâie dulce. Delicatetea va atrage chiar și persoanele care sunt indiferente față de produsele dulci..

Pași de gătit:

• Spălați mandarinele bine cu o perie și uscați. Pentru uscare, cel mai bine este să folosiți prosoape de hârtie pentru a îndepărta umiditatea inutilă. Orice prosop de pânză de casă va funcționa și el..
• Când fructul este uscat, trebuie să străpungeți fiecare fruct în mai multe locuri cu o scobitoare și să așezați cuișoare uscate în locurile de puncție. Este această etapă de pregătire cea mai consumată, deoarece picioarele cuișoarelor uscate sunt foarte subțiri și se rup în mod constant. Trebuie să aveți răbdare și foarte atent, rând pe rând, introduceți aceste condimente picante în locurile de puncție.
• Într-un preparat preparat anterior (cratiță, bazin adânc), așezați cu grijă mandarine și felii de lămâie sau pană. Turnați conținutul cu apă filtrată curată, astfel încât lămâile și mandarinele să fie complet acoperite cu lichid.
• Recipientul cu conținutul este așezat la foc mic. Este nevoie de aproximativ 15-20 de minute pentru a găti mandarine, în acest timp fructul își va schimba ușor forma și va deveni moale adecvat.
• Pentru a nu pierde timpul, puteți începe să pregătiți siropul dulce în același timp. Pentru a face acest lucru, puteți lua 1,5 kg de zahăr și 300 ml de apă pură. Combina ingredientele într-un recipient separat la foc mic și gătește până când zahărul se îngroașă și se topește, amestecând constant. Siropul dulce este considerat gata atunci când amestecul rezultat are o structură vâscoasă, fără bulgări de zahăr..
• Mandarine gătite se pun în sirop de zahăr dulce și se fierb la foc mic încă 10-15 minute. După finalizarea gătitului, acoperiți conținutul cu un capac și lăsați-l să se fierbe timp de două-trei ore. În acest timp, gemul de fructe pregătit câștigă bogăție în culoare..
• După o expunere de trei ore, amestecați ușor gemul și puneți-l din nou la foc mic timp de 10-15 minute, astfel încât să fie în cele din urmă gătit. Amestecul este răcit și infuzat timp de o oră sau două, după care este distribuit în borcane sterilizate și rulat.

Dacă nu există dorința de a se implica în rulare, puteți pune totul în borcane și strângeți capacul bine. Singura avertizare este că trebuie să le păstrați la frigider..

Dacă toate etapele de gătit au fost urmate corect, întreaga dulceață de mandarină ar trebui să se dovedească a fi ușor dulce, cu un gust plăcut de pastă de lămâie. Și în aparență, delicatețea rezultată va avea o structură transparentă, asemănătoare unui gel, de culoarea chihlimbarului.

Se servește cu cheesecakes proaspăt pregătiți sau se folosește ca umplutură în produse coapte.

Delicarea din felii de fructe

Această rețetă este folosită cel mai adesea de complexe prestigioase de restaurante. La urma urmei, o astfel de delicatesă este ideală în combinație cu aproape toate produsele de cofetărie, de la pansament la înghețată până la umplerea unor croșante mici..

Prin urmare, nu vă puteți teme și nu vă simțiți liber să începeți să gătiți.

Ingrediente principale:

• Mandarine coapte - 2 kg.
• Zahar - 1 kg.
• Scorțișoară - două bețe.
• Zahar vanilat - 4 linguriță Dacă este posibil, înlocuiți cu 2 bețe de vanilie întregi.
• Cognac - 100 ml.
• Badian - 4 stele mici.

Dulceața gata pregătită este ideală pentru un ceai de casă seara. Aroma dulce-dulce a vaniliei și a condimentelor va completa nu numai clătite delicioase, ci și adunări sufletești de familie.

Pași de gătit:

• Cojiți bine mandarinele de dimensiuni mici din coaja, pelicula albă și semințe, dacă este cazul. Tăiați feliile în jumătate.
• Pune mandarine într-un recipient adânc și pune la foc mediu, turnând acolo zahăr. Trebuie să monitorizați îndeaproape procesul. De îndată ce sucul de fructe este eliberat, 100 ml coniac trebuie turnat în recipient cu conținutul și condimentele trebuie turnate. Amestecați bine gemul și lăsați la foc mic timp de 15-20 de minute la foc mic.

Următoarea etapă are două căi și va depinde de preferințele gustului. Dacă gazda iubește dulceața ușoară cu bucăți de fructe clar tangibile, atunci la sfârșitul gătitului de 15 minute, lăsați gemul să se răcească. Apoi îl puteți servi pe masă sau îl puteți distribui în borcane porționate și puneți frigiderul.

Dacă preferința dvs. este o structură asemănătoare cu gelul, precum gemul, va trebui să petreceți mult mai mult timp gătind. După gătit, amestecul se răcește două-trei ore, se pune din nou la foc mediu și se gătește până la fierbere. Apoi focul scade la minim și gemul se lăsa timp de 7-15 minute. Procedura se repetă de încă 2 ori.

Această rețetă de gem de fructe este versatilă. Poate fi folosit pentru gătit acasă, deoarece citricele și condimentele sunt combinația perfectă care va atrage aproape toată lumea..

Opțiune de coji de citrice

Pentru gătit, nu este necesar să folosiți fructe întregi, ci doar deșeuri - coaja de mandarină. Dulceața rezultată este nu numai gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Oamenii de știință au dovedit că coaja de citrice conține o cantitate mare de substanțe și oligoelemente care satura corpul uman cu produse utile..

Ingredientele utilizate aici sunt:

• Coaja de mandarină (nu uscată) - 1 kg.
• Vanilie sau zahăr obișnuit - 1,5 kg.
• Coaja de portocala sau lamaie tocata - 50 g.
• Acid citric - ¼ lingură.
• Apa filtrată - 500 ml.

Aici se folosesc doar fructe coapte. Avantajul este că dulceața se face numai din coajă, iar mandarinele în sine pot fi consumate.

Etapele pregătirii unui tratament

• Este necesar să eliminați cu atenție coaja de fructe coapte și să înmuiați bine în apă caldă în timpul zilei.
• Uscați și tăiați în fâșii mici înguste, adăugați apă și fierbeți timp de 5-10 minute la foc mediu.
• Scurgeți excesul de apă într-un recipient separat, adăugați acolo zahăr obișnuit sau zahăr vanilat și amestecați bine. Gătiti siropul din conținut timp de 10-15 minute la foc mediu sau mic până când zahărul este complet dizolvat.
• Când siropul de zahăr este gata, adăugați cojile de mandarină la el și amestecați bine. Apoi se fierbe 40-45 de minute. Apoi lăsați să se răcească o oră sau două, aduceți la fierbere din nou și fierbeți din nou, dar timp de o oră la foc mic.
• Când delicatetea este aproape gata, adăugați în acid conținut de acid citric și tocat. Amestecul se pune pe foc încă câteva minute pentru a fi gata în cele din urmă și gătit..
• După gătit, lăsați gemul timp de câteva ore să se răcească și să se infuzeze. Dulceața răcită finită este turnată în borcane sterilizate pre-preparate și răsucite.

Dacă gemul va fi păstrat la frigider, trebuie să folosiți un capac strâns, deoarece delicatețea are capacitatea de a absorbi diverse mirosuri.

Cu o dulceață atât de neobișnuită, consumul de ceai devine o mică vacanță, deoarece dulceața de citrice nu este numai plăcută gustului, dar și aspectul frumos. Acest produs strălucitor de soare, cu o culoare bogată în chihlimbar închis sau auriu, va străluci viața de zi cu zi..