Dulceata din umplutura alba - o reteta pentru prepararea gemului de mere de casa pentru iarna

Se crede că trebuie să fie recoltate doar soiurile de toamnă, cu maturare târzie, iar aceasta este o afirmație foarte controversată. Dulceața din umplutură albă se dovedește a fi mai fragedă, mai ușoară și aromată. Trebuie doar să-l gătiți corect.

ingrediente: zahăr, mere
Ora pentru marcaj: Vară

Umplutura albă se strică foarte repede, dar fructele ușor stricate și supraîncălțate sunt destul de potrivite pentru a face gem.

Se spală merele, se usucă și se curăță. Îndepărtați gropile cu semințe și zone răsfățate.

Se toacă merele foarte fin sau se rumenesc pe o răzătoare grosieră.

Cântărește câte mere faci. Pentru 1 kg de mere decojite, aveți nevoie de aproximativ 0,5 kg de zahăr. De obicei, este nevoie de mai mult zahăr pentru gem, dar umplutura albă este deja suficient de dulce.

Apoi, presărați merele cu zahăr, acoperiți și lăsați timp de 30 de minute pentru a lăsa merele să dea suc.

Puneți vasul cu mere pe foc, pe focul cel mai liniștit și agitați pentru a nu le arde.

Merele, dacă sunt gătite mult timp cu zahăr, se întăresc, dar avem nevoie să fie fierte și nu caramelizate. Prin urmare, gemul de mere este gătit în mai multe etape. Adică a adus merele la fiert, a fiert 10 minute și a îndepărtat tigaia. După răcire, fierbeți-le din nou timp de 5-10 minute și îndepărtați-le.

Acest lucru trebuie făcut de 3-4 ori, până când merele sunt complet fierte. Le puteți „ajuta” să se fierbe cu un blender.

Dar este mai bine să-i lăsați să fiarbă singuri. La urma urmei, gemul este fiert pentru ceva? Și dacă dulceața este asemănătoare piureului, dar lichidă, nu o puteți îndepărta pe pâine, sau o puteți pune în umplutura plăcintei.

Dulceata finita capata o culoare placuta de caramel si o consistenta uniforma. Vei vedea și înțelege imediat acest lucru când gemul este gata.

Turnați dulceața fierbinte în borcane sterile, închideți capacele și înveliți-le să se răcească cât mai mult timp.

Dulceața din umplutura albă poate fi păstrată timp de aproximativ 2 ani într-un loc răcoros sau aproximativ 1 an la temperatura camerei.

Cea mai simplă și mai versatilă rețetă de gem din mere din soiul „Umplutură albă”, vezi videoclipul: