Cele mai bune rețete de prun tkemali pentru iarnă

Tkemali este unul dintre cele mai delicioase și celebre sosuri georgiene, obținut din prune, ierburi proaspete și usturoi..

Acest pansament va completa gustul și va decora orice fel de mâncare cu carne sau pește. Prin urmare, în timp ce prunele pot fi cumpărate în cantități mari, colectate în grădina dvs. sau în țară, cu siguranță, trebuie să pregătiți mai multe borcane de sos pentru iarnă, folosind rețetele de mai jos.

ingrediente

Componente:

• Fructe - 4 kg
• Ardei iute - 0,6 kg
• Păstăi de ardei iute - 2 buc.
• Cilantro verzi, mărar - câte 1 buchet fiecare.
• Cuișoare de usturoi - 3 buc.
• Condiment "Khmeli-Suneli" - 1 lingură.
• Sare - 1,5 linguri.
• Ardei roșu măcinat - 1 lingură.
• Apa - 1 lingura.

Procesul de preparare a sosului este următorul:

1. Clătiți și uscați prunele. Turnați fructele într-un bol, adăugați ardeii clopot, turnați apă peste tot. Puneți recipientul pe foc, fierbeți ingredientele până când pielea și oasele încep să se separe de fructe.
2. Ștergeți masa rezultată fără piele și oase printr-o sită sau întrerupeți cu un blender. Turnați piureul finit într-o cratiță mică, fierbeți până la consistența groasă necesară.
3. În acest moment, se clătește și se toacă ierburile, se decojesc și se toacă fin căței de usturoi, ardei iute.
4. Adăugați condimente, sare, usturoi și piper. Fierbeți sosul încă 10 minute, amestecând din când în când, sigilați în borcane curate.

Tkemali din prune galbene într-un aragaz lent

Pentru un sos georgian auriu și neobișnuit de gustos „Tkemali”, preparat în conformitate cu această rețetă, trebuie să selectați în prealabil prunele galbene coapte și suculente. Și puteți găti un astfel de tratament picant foarte simplu și rapid într-un multicooker.

Din prune galbene

ingrediente:

• Fructe - 1 kg
• Cuișoare de usturoi - 6 buc.
• Cilantro verde, coriandru, busuioc - 60 g fiecare
• Menta - 20 g
• Coriandru măcinat - 1 lingură.
• Ardei roșu măcinat - ½ lingură.
• Ulei slab - 100 ml
• Sare - 1 lingură.

Algoritmul pentru prepararea sosului picant este următorul:

1. Sortați prunele, spălați bine și uscați. Turnați fructele în vasul multicooker. Se toarnă apă peste fructe, astfel încât lichidul să le acopere complet.
2. Închideți capacul aparatului, selectați modul de gătit „Supa” și timpul de gătit - 3 minute.
3. După timpul specificat, îndepărtați prunele cu o lingură pliată, puneți-le într-un colizor, răcoriți..

Atenţie! Nu turnați lichidul în care au fost gătite fructele.

1. Spală verdeața și menta, toacă fin. Cojiți căței de usturoi, treceți printr-o presă. Transferați ingredientele preparate într-un bol cu ​​blender, macinați împreună cu condimentele și sarea.
2. Separați prunele răcite de semințe. Turnați pulpa și pielea într-un blender, amestecând cu 100 ml compot de prune, care a rămas după gătit. Bateți masa, combinați cu usturoiul cu ierburi și usturoi. Se macină din nou amestecul.
3. Gustă produsul semifabricat, ajustează cantitatea de sare, dacă este necesar.
4. Transferați piesa de prelucrat într-un dispozitiv multicooker, încălziți-l, agitând, timp de 3 minute în modul „Supa”.
5. Împachetați sosul finit în borcane sterilizate, umplând recipientul până la blat cu ulei vegetal. Se sigilează recipientele cu capace și se transferă într-un loc rece după răcire.

Sos piperat de cireșe

Folosind un multicooker sau folosind o cratiță obișnuită cu fund gros, puteți prepara un sos Tkemali picant și bogat din prune de cireș, care are o culoare roșie bogată și care va ajuta perfect ca o alternativă la ketchup pentru kebabs.

Prună de cireș

Produse:

• Prună roșie de cireș - 1 kg
• Ardei iute amar - 1 bucată.
• Cuișoare de usturoi - 6 buc.
• Zahar granulat - 2 linguri.
• Sare - 1 lingura.
• Dill și pătrunjel verzi - 1/2 buchet fiecare.
• Condimente „Khmeli-suneli” - 2 lingurițe.

Procedura de operare:

1. Spălați prunele, separate de semințe. Cojiți căței de usturoi, eliberați ardeiul iute de pe „coadă” și semințele. Clătiți verdeața, rupeți cu mâinile.
2. Turnați toate componentele sosului într-un bol cu ​​blender, macinați până la neted. Se adaugă condimente și sare în amestec. Gustă piesa de prelucrat.
3. Turnați amestecul în vasul multicooker și fierbeți timp de 60 de minute în modul „Friptura”.

Atenţie! Dacă gătiți sosul într-o cratiță, asigurați-vă că amestecați semifabricatul periodic pentru a nu se arde.

1. După ce a trecut timpul, turnați masa picantă fierbinte în borcane mici sterile, se rostogolesc.

Sos de spini

Sosul picant, picant, bogat din Georgia, preparat după această rețetă, este un preparat universal care completează perfect atât salata de legume, cât și carnea, plăcintele cu pește.

Componente:

• Sloe - 2 kg
• Apa - 400 ml
• Coriandru măcinat - 10 g
• Mentă de mlaștină - 10 g
• Cuișoare de usturoi - 6 buc.
• Cilantro verde - 2 ciorchine
• Ardei iute - 1 buc.
• Sare - 20 g
• Zahar granulat.

Sos de spini

Atenţie! Din cantitatea specificată de ingrediente, la ieșire se obțin 1400 g sos finit.

Procesul de preparare a sosului de prune din Georgia este următorul:

1. Turnați spinii bine spălați într-o cratiță, turnați în apă. Puneți recipientul pe foc și aduceți conținutul la fierbere. Fierbeți fructele până se moale, turnând coriandru măcinat și mentă într-un bol.

Atenţie! În timpul gătitului trebuie să iasă mult suc.

1. Folosind un blender, măcinăm cățelele de usturoi decojite, ardeii iute.
2. Clătiți separat, agitați bine pentru a îndepărta umiditatea și tocați fin cilantro.
3. Încingeți fructele încălzite printr-o sită, astfel încât pielea și oasele să nu cadă în piesa de prelucrat.
4. Puneți piureul de prune într-un bol, combinați cu usturoiul și ardeiul gras, sare și zahăr după gust.
5. Se fierbe produsul semifabricat până când este gros. Cu 1-2 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați verdeața în gol, amestecați.
6. Puneți „Tkemali” gata pregătit în borcane sterilizate anterior și sigilați-le cu capace. După răcire, transferați conservarea într-un loc rece..

Tkemali cu prune

Prin adăugarea prunelor la rețeta clasică a sosului tkemali, puteți pregăti un pansament delicios pentru ciorba kharcho sau sosul dulce și acru pentru iarnă, care poate fi răspândit pe pâine.

Componente:

• Prune - 3 bucăți
• Prune - 36 de bucăți
• Condimente (cuișoare, mărar, tarhon, mentă, ardei negru) - după gust.
• Zahar granulat - 1,5 linguri.
• Sarat la gust.
• Apa - 30 ml.

Din prune

1. Se spală prunele, se toarnă într-o cratiță, se adaugă apă. Adăugați condimente la fructe.
2. Fierbe masa timp de 5 minute la foc mic, frământă cu o lingură de lemn.
3. Scurgeți lichidul din vase și frecați pulpa de prune printr-o sită, separându-se în acest fel de semințe și mirodenii.
4. Se fierbe masa rezultată cu adăugarea de zahăr granulat, sare și prune tocate. Fierbeți sosul până se îngroașă, apoi turnați-l într-un recipient steril.