Sosul tkemali din prune sau cum se face sosul tkemali acasă

Sosul de prune Tkemali este una dintre numeroasele capodopere culinare ale bucătăriei georgiene. Sosul Tememali, pregătit pentru iarnă conform acestei rețete, are un gust picant sau poate fi picant-acrișor, după cum poate oricine are gust. Dar, oricum, acest sos de prune din Georgia are un buchet neobișnuit de gustos. Cu ce ​​se mănâncă sosul Tkemali? - tu intrebi. Da, la grătar sau altă carne, iarna - nu vă puteți gândi la ceva mai gustos.

ingrediente: apă, coriandru, frunze de coacăz, mentă, ardei amar, zahăr, prune, sare, mărar, usturoi
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

Și uite, rețeta: cum să faci sosul Tkemali acasă pentru iarnă.

Sosul conține:

prune de soiuri acrișoare (prune de cireș, negru) - 3 kg,

apă - 2 pahare,

mărar (are nevoie de depășire, tulpini cu inflorescențe în formă de umbrelă) - 250 gr,

Verdele cilantro - 300 gr,

verdeata de menta - 250 gr,

usturoi - 5 căței mari,

piper roșu amar - 1-2 linii,

sare, zahăr - după gust (în funcție de tipul de prune).

Facem pas cu pas prepararea sosului Tkemali:

Spălați prunele și puneți-le într-o căldură sau o tigaie.

Punem pe foc, adăugăm apă și lăsăm să fiarbă.

Când fierbe, reduceți căldura și gătiți sub capac până când pruna este fiartă.

Se macină printr-un colizor sau o sită.

Aruncăm oasele, iar lichidul este turnat din nou într-o căldură sau o tigaie și îl punem pe foc.

Puneți mărar supraîncărcat, ardei iute tocate mărunt, sare și zahăr într-un sos clocotit.

Se lasă la foc mic timp de 30 de minute.

Se macină usturoiul și ierburile într-un blender.

Scoate o grămadă de mărar și aruncă-o.

Adăugați ierburile tocate în sosul de prune și gătiți încă 15-20 de minute, amestecând ocazional.

Asta e, sosul nostru neobișnuit de gustos din Georgia Tkemali este gata.

Lasă sosul să se răcească și ambalează-l la rece în borcane pre-sterilizate.

Deasupra sosului, adăugați 1-2 linguri de ulei de floarea soarelui în fiecare borcan și strângeți cu capacele sterilizate.

Iată cât de ușor este să faceți sosul Tkemali acasă pentru iarnă. O reteta foarte simpla.

După cum vă puteți imagina, culoarea Tkemali depinde de varietatea și culoarea prunelor pe care le-ați ales. Prin urmare, sosul Tkemali poate fi aproape toate culorile curcubeului. O glumă, desigur.

Puteți vedea mai multe subtilități despre prepararea sosului Tkemali în rețeta video de la Maxim Punchenko: Tkemali. ტყემალი