Tkemali de prune de cireș: rețete de aur cu fotografii

Golul Tkemali nu are o sursă clasică. Sau, una dintre variațiile sale este considerată convențional ca atare. Nici în patria sosului - în Georgia - nu există o rețetă unică! Și tot felul de interpretări sunt o completare adecvată, perfecționând și îmbunătățind vasul. Se crede că sosul trebuie să se bazeze pe prune acre. Deși tot mai des gătesc vișină de prune tkemali, coacăze, spini. Principalul lucru este predominanța unui gust acru în fructe și o dulceață oarecum mușcată! Deci, ce este sosul de prune de vișine?..

1 cale

De casă cu calorii reduse sos tkemali nu te compara cu versiunea achiziționată de ketchup. Ca aditiv la carne, este mult mai bine. Și, pe lângă aceasta, ajută la îmbunătățirea poftei de mâncare, poartă un set divers de vitamine pentru organism.

A pregati "Reteta de ciocolata cu prune tkemali " este necesar:

- 3 kg prune galbene (prune de vișine),

- câteva capete de usturoi,

- buchet de mentă și cilantro,

- 2 păstăi cu ardei roșu,

- 20 g condimente hamei-suneli,

- 4 lingurițe sare de masă,

- o jumătate de pahar de zahăr granulat.

Pruna de cireș trebuie măcinată în orice mod posibil și amestecată cu puțin zahăr granulat. Apoi, masa se fierbe la foc mic, amestecând, până când volumul este redus la jumătate. Adăugați la acesta piper amar tocat, cilantro tocat și mentă, căței de usturoi zdrobiți. Ultimele componente pentru viteza și calitatea măcinării pot fi manivelate printr-o mașină de tocat carne. Adăugați zahărul rămas, sarea și condimentele. Gătitul durează un sfert de oră.

Nici ochiul și nici uleiul vegetal nu sunt în interior vișină de prune tkemali pentru iarnă nu adăuga! Fierberea prelungită și condimentele calde adăugate la sos vor servi ca conservanți excelenți și vor salva preparatul.

Este important să împachetați masa de fierbere în borcane sterilizate și să o sigilați cu capace. Blocarea va sta bine toată iarna, în orice condiții de depozitare - chiar și într-o cameră caldă.

2 cale

Următoarea rețetă diferă de „Tkemali de prune de cireș - rețetă clasică»Un set de condimente.

Ce este necesar pentru el:

- 1 kg prune de cirese,

- 30 g sare si zahar nisip,

- 1 cap de usturoi,

- 1 ardei roșu,

- 50 g mărar proaspăt și cilantro,

- 10 g coriandru măcinat.

În funcție de gradul de dulceață al prunelor, rata de zahăr este crescută la 40-50 g.

asemănător prun tkemali, în primul rând, se prepară o masă de fructe pentru rețetă. Adică, prunul de vișine spălat și sortat este transformat în piure. Se fierbe corect, evaporând excesul de lichid. Usturoiul este presat pe presă. Ardeiul roșu este tocat cu un cuțit. Verzele alese (unele nu se limitează la mărar și cilantro, adăugând alte verdeațe pentru aromă) se toacă mărunt-fin.

Sarea și zahărul granulat sunt turnate în piureul de prune de vișine condensat anterior, adus la fiert și fiert pentru o perioadă scurtă de timp. Apoi se răcesc. Verzi, ardei roșu și usturoi se pun în masa răcită, se toarnă coriandru măcinat. Cu adaosuri noi sos tkemali de prune de vișine ar trebui să fiarbă încă 3-4 minute. Piesa de prelucrat este distribuită în borcane sterilizate și bine închisă. Păstrați sosul în condiții de cameră la 22-24 C, departe de lumina directă a soarelui.

3 cale

Un mare "Rețeta georgiana de prune de cireș implică utilizarea următoarelor produse și mirodenii:

- 2 kg prune acre (prune de vișine),

- 150 g usturoi,

- 30 g fiecare mentă proaspătă și coriandru înflorit (de preferință cu inflorescențe),

- 20 g frunze uscate sau proaspete de coriandru (vor servi drept conservant pentru păstrarea pe termen lung),

- 10 g anason,

- 10 g piper roșu măcinat,

- 40 g sare grosieră,

- 40 g zahăr granulat.

Pruna de cireș trebuie clătită în apă, introdusă într-o tigaie emailată și turnat 500 ml apă. Fructele sunt puse la fiert, forța de încălzire este redusă și crema se fierbe 10-15 minute până la înmuiere. După aceea, lichidul este decantat într-un bol separat (util mai târziu). Iar fructul este pirat pe o sită. Sita va ajuta la obținerea celei mai omogene texte a piureului. Dacă acest lucru nu este important, atunci folosiți un blender sau o mașină de tocat carne (după îndepărtarea oaselor). Masa rezultată este ușor diluată cu apă de prune (cea în care fructele răsuflau) și așezată pe aragaz pentru gătit. Obținând o consistență suficient de groasă, apa nu este adăugată pe piesa de prelucrat, iar masa în sine este fiartă de 2-3 ori.

În timp ce viitorul fierbe sos de casă, toacă arpagicul, frunzele proaspete de coriandru și menta. Doar frunzele trebuie zdrobite. Și tulpinile sunt lăsate intacte, legate cu un fir și înmuiate într-o grămadă într-o masă de fierbere. Mai târziu, va fi convenabil să le scoateți din tkemali finisate și să le aruncați..

Apoi adăugați ardei roșu tocat, sare și anason. Fierberea se agită bine și se fierbe până la 40 de minute. Adăugați apă de prună, după cum este necesar.

Se toarnă sare cristalină grosieră. Amestecați bere. Este necesar să luați în mod regulat probe din acesta și să adăugați sare după gust. Dacă acasăPrun tkemali georgianaSe pare excesiv de acru, se adaugă câteva linguri de zahăr. Sosul finit se pune în borcane, se răcește și se transferă la frigider.

4 cale

Un plus adecvat la Rețetă tkemali de prune de vișine pentru iarnă vor deveni roșii. Cu roșiile, vasul va da o aromă nouă, interesantă.

Ingredientele pentru acest sos vor fi:

- 2 kg prune de cirese,

- 0,5 kg roșii,

- 5-7 căței de usturoi,

- o felie de ardei iute,

- 4 frunze de mentă,

- verzi din care să alegi,

- pahar cu apa,

- 40 g sare,

- 100 g nisip-zahăr.

Pentru piureul de cireșe piure este pus, copt 10 minute și frecat pe o sită. Roșiile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. În mod alternativ, ambele ingrediente principale pot fi „obosite” în puțină apă și piure.

Usturoiul, ardeiul roșu și verdeața se toacă de asemenea într-o mașină de tocat carne. Toate masele rezultate sunt combinate, asezonate cu zahăr sărat și gătite. Cu cât se va încinge pansament delicios de roșii și prune, cu cât va fi mai gros și mai bogat.

Pentru un sos lichid, este suficient să păstrați piesa pe foc timp de 6-8 minute; pentru un sos gros, mai mult de jumătate de oră. Combinat cu roșii tkemali din prune de vișine galbenă își va pierde culoarea de chihlimbar caracteristică, va dobândi o nuanță roșiatică. Apropo, în unele cazuri, în loc de roșii proaspete, pentru a economisi timp, iau pastă de roșii..