Sos de prune tkemali pentru iarnă. Cele mai bune retete cu fotografii

Sos de prune Tkemali pentru iarnă

faimos pentru gustul său special, acru. Sosul își datorează numele soiului cu prune de cireș cu același nume. Din păcate, îl poți găsi doar în Georgia. Aici fructele se coacă mai aproape de mijlocul primăverii. În această perioadă gospodinele georgiene au început să pregătească faimosul sos. Există destul de multe variații ale pregătirii sale, dar principiul de bază rămâne unul singur.

Dacă decideți să pregătiți acest sos, atunci trebuie să pregătiți tot ce aveți nevoie pentru acest lucru. În primul rând, veți avea nevoie de prune acre și verzi. Fructele coapte nu sunt absolut potrivite pentru acest fel de mâncare. Următorul produs esențial este menta de mlaștină. Este foarte dificil să obții acest condiment în afara Georgiei, dar fără el sosul nu va avea gustul necesar. Și în cele din urmă, trebuie să pregătiți ierburi și condimente: sare, piper roșu, cilantro, coriandru măcinat, mărar.

Cum îți place gem de prune întregi pentru iarnă?
Se spală fructele, se umplu cu apă, se fierbe 40 de minute. Se macină fructele de prune cu o sită, se aruncă semințele și cojile. Veți avea un piure verde frumos. Se fierbe piureul de prune până când consistența este ca smântâna groasă. Se macină bine ierburile, usturoiul, condimentele, se toarnă în piureul de prune. Fierbeți sosul și imediat după ce începe fierberea, opriți aragazul. Dacă vă plac lucrurile calde, aruncați mai mult piper și usturoi..

Pregătiți și sos de roșii și prune pentru iarnă.

Sos de prune Tkemali - o rețetă pentru iarnă

Vei avea nevoie:
- ardei iute, cap de usturoi - 2 buc..
- coriandru - o lingură mare
- Sarat la gust
- zahăr - 7 lingurițe. linguri
- verdeață uscată
Gătit sos de prune tkemali pentru iarnă:
Se spală fructele, se transferă într-o cratiță, se toarnă un pahar cu apă, se pune pe aragaz, se lasă să se fierbe aproximativ 7 minute. După ce fructele încep să se spargă și să se destrame, scoateți recipientul de la căldură. Aruncați masa într-un colizor, răciți ușor apa. Bulionul nu trebuie turnat. Se macină amestecul de fructe. În acest proces, veți obține o masă groasă de o culoare destul de saturată. Turnați-l într-o cratiță cu fund gros, transferați la foc mic. Se diluează cu grijă sosul la grosimea dorită cu bulion de prune, sare, se combină cu zahărul granulat. Cojim piperul amar și usturoiul, amestecăm cu bulionul de prune. Bateți cu un blender, amestecați cu masa de usturoi, ierburile uscate, ardeiul iute și coriandrul zdrobit. Rotiți, înfășurați într-o pătură și lăsați să se răcească complet.

Pregătiți și altele sos de prune pentru iarnă.

Sos de prune galben Tkemali pentru iarnă.

Produse obligatorii:
- Chile
- usturoi - 420 g
- prune de cireș galben - 8 g
- o grămadă de cimbru
- o grămadă de coriandru înflorit
- cuișoare - lingură mică
- mănunchi de ombalo
- condiment
- ardei iute verde
- allspice - câteva linguri mici
Pași de gătit:
Înainte de a pregăti sosul conform acestei rețete, luați în considerare faptul că fructele vor scădea în volum de 4 ori în timpul fierberii. Pentru a obține 1 kg tkemali finisat, trebuie să procesați 4 kg de fructe. Pentru recoltarea de iarnă, luați 8 kg. Cojiți prunul de vișine din os. Puteți utiliza un dispozitiv special sau îl puteți tăia în două jumătăți. Puneți feliile de fructe într-un procesor alimentar cu ochiurile fine instalate. Acum macină masa fructelor într-un piure.

Turnați piureul într-un vas mare de cupru sau oțel inoxidabil, fierbeți la foc mic, amestecând constant. Transferați masa pregătită într-un vas de gătit și fierbeți până când este groasă. Pregătiți condimentele necesare: curățați cilantro-ul înflorit, maghiranul și menta. Combinați usturoiul decojit cu cilantro, maghiran și alte plante medicinale. În plus, folosiți condimente caucaziene pentru gătit. Tăiați bine verdeața după îndepărtarea tulpinilor. Aruncați verdeața tocată în piureul de cartofi, aduceți vasul la dispoziție. Tăiați ardei iute verde și roșu cu foarfeca. Într-un mortar, macinați cuișoarele cu roșu și coriandru măcinat.

Se macină cu usturoiul într-o presă. Sare piureul de prune. Se fierbe amestecul cu condimente timp de 5 minute. În acest moment, sterilizați borcanele cu capace. Turnați sosul în borcane fierbinti uscate. Condimentează cu condimente, gătește 5 minute. Înșurubați capacele bine. Sosul Tememali pentru iarnă gata!
Sos de prune albastru Tkemali pentru iarnă.
Vei avea nevoie:
- fructe de prune - un kilogram și jumătate
- ardei amar - 2 bucăți
- ardei gras
- amestec uscat de ierburi provensale - lingură mare
- cap de usturoi - 2 bucăți
- zahăr - 5 linguri
- sare - câteva linguri
Mod de preparare:
Împărțiți fructele coapte în jumătăți, îndepărtați semințele. Transferați fructele într-un bol de cupru sau o tigaie emailată, turnați într-un pahar cu apă, adăugați zahăr granulat. Fierbeți fructul timp de 10 minute, amestecați cu o spatulă de lemn. Scoateți vasele de pe foc, lăsați-le să se răcească. Cojiți usturoiul, tocați boia de ardei în inele. Se macină masa de prune, se toacă usturoiul și ardeiul într-o presă. Sare piureul de prune, condimentează cu ierburi uscate măcinate, zahăr și sare. Se fierbe sosul, se gătește 10 minute. Amestecați masa de prune, gustați-o. Turnați vasul fierbinte în borcane cu aburi, sigilați.
Pentru detalii, vezi sos de prune tkemali pentru videoclipul de iarnă.