Tkemali din prune

Dacă întâlniți o prună fără o pronunțată dulceață sau mai degrabă o prună acră, acesta nu este în niciun caz un motiv de a fi supărat, ci, dimpotrivă, aceasta este o oportunitate excelentă pentru a face sos tkemali din prune acasă pentru iarnă. Sigur, adevărat sos georgian preparat dintr-o anumită prună, trebuie să includă mentă (ombalo), chili fierbinte fierbinte și o serie de mirodenii parfumate. Interpretarea noastră a sosului include pruna, usturoiul și condimentele neschimbătoare. Un astfel de sos poate fi închis pentru iarnă în cantități mari, aceasta este exact opțiunea atunci când sunteți sigur că toate borcanele vor fi folosite în timpul iernii, dacă nu mai devreme. În ceea ce privește servirea, tkemali poate fi utilizat destul de larg aici, este servit cu carne, păsări de curte, cereale, cartofi, adăugat ca sos la sandvișuri, felii etc..



ingrediente:

- prune - 2 kg,
- usturoi - 6-7 dinți,
- fulgi de chili uscați - după gust,
- coriandru - 2 lingurițe L. ,
- zahăr - 130-150 g,
- amestec de condimente pentru mâncăruri georgiene - 1 lingură. ,
- ardei iute rosu macinat - 1/2 lingurita.,
- piper negru - 1/4 lingură.,
- sare - 20 g.



Luăm toate prunele noastre preparate, boabele ușor sfărâmate sunt potrivite aici, principalul lucru este că nu există locuri putrezite stricate. Spălăm toate prunele în apă rece. Cel mai mare proces este de a elimina semințele din prune, astfel încât lucrurile să meargă de câteva ori mai repede, conectăm rude sau copii. Pune prunele decojite în bolul blenderului. Pornim tocatorul la putere maximă, ca urmare obținem o masă de prune omogenă. Dacă varietatea prunelor este dură, prea densă și sunteți sigur că combinatul dvs. nu va face față, aburind niște prune într-o cratiță, adăugând literalmente 50-70 ml de apă.



Adăugați fulgi de ardei iute după bunul plac. În versiunea noastră, sosul se va dovedi picant, din moment ce adăugăm ardei iute sub formă de pământ, adăugăm și condimente georgiene, care sunt conținute în ardei, deci luăm mai multe fulgi mici de chili. Cojiți usturoiul, săriți-l pe presă.



Uscați semințele de coriandru într-o tigaie preîncălzită uscată, lăsați coriandrul să își dezvăluie aroma la maxim. Câteva secunde pe sobă vor fi suficiente.



Acum puneți coriandrul în râșniță, macinați-l, puneți deoparte două linguri pentru sos.



Se toarnă pruna tocată într-o cratiță sau o cratiță mică.



Se toarnă zahăr granulat și toate condimentele selectate în prună. Cantitatea de zahăr în viitor poate avea nevoie de ceva mai mult, în funcție de cât de acid este boaba ta.



Trimitem imediat usturoiul, ardeiul și coriandrul într-o cratiță, amestecăm și le punem pe foc.



Se fierbe sosul până se îngroașă - 15-17 minute. Gustăm puțin, o ajustăm dacă este necesar.



Pregătiți borcanele cu sos cu o zi înainte - spălați cu sifon, abur. Procedăm la fel cu capacele. Ambalăm sosul clocotit în borcane. O sigilăm ermetic, întoarcem conservele în sus, le răcim sub o pătură pentru o zi. Stocăm semifabricate într-un dulap sau dulap.



Bucura-te de masa ta!

Se pare că nu mai puțin gustos tkemali cu busuioc.