Tkemali din prune clasice

Tkemali - sos delicios de prune delicios, originar din Georgia. De obicei, este servit cu feluri principale, carne, păsări de curte, pește și, desigur, grătar. Tkemali este de asemenea gustoasă cu cartofi fierti sau pe lângă paste. Puteți găti tkemali nu numai din prune, ci și din spini sau spini. Acest sos are un gust bun din orice prună.

La urma urmei, tkemali este sosul numărul unu. În Georgia, acest sos este mereu prezent în fiecare zi și, în mod natural, pe masa festivă. Fiecare gospodină care se respectă de sine face tkemali pentru viitor, pentru a-i face plăcere ei și familiei pe timpul iernii. În Rusia, sosul tkemali a luat și rădăcină, iar noi îl pregătim pentru utilizarea viitoare în porții mari. Desigur, cel mai bine este să faceți tkemali de prune pentru iarnă conform rețetei clasice din fructe proaspete, deși dacă aveți ocazia înghețați pruna în cantități mari, pentru sănătate, gătește tkemali după cum este necesar, înainte de a dezgheța fructele de pădure. Aceasta este o rețetă pentru sosul de boabe acrișoare. Sosul delicios de prune de casă va deveni și preferatul tău. Unul trebuie să-l gătească o singură dată.

Pentru a pregăti tkemali de la ternos, veți avea nevoie de:
- spini, prune sau spini - 4 kg.,
- cilantro - buchet mare,
- condiment Khmeli-suneli - 20-30 gr.,
- ardei iute - după gust,
- zahăr - de la 5 la 30 linguri (gust),
- sare - 1-2 linguri.,
- oțet 70% - 1,5 linguriță pentru întregul volum al sosului finit sau 2-3 lingurițe. 9% oțet.


Colectați prunul (pruna spinoasă) din copac.



Se spală bine și se separă semințele de semințe. Uneori oasele sunt îndepărtate prost. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un cuțit pentru a vă ajuta. Din cantitatea de prune specificată, obținem o cratiță aproape plină de cinci litri cu pană (pulpă de prune).



Punem prunele la fiert la foc mediu timp de 40-60 de minute. În acest timp, boabele sunt bine fierte.



Apoi adăugați cilantro tocat (puteți folosi cilantro congelat).



Se toarnă în condimentul Khmeli-suneli.



După ce boabele s-au fiert, adăugați sare și zahăr după gust la masa de prune.



Se adaugă ardeiul iute tocat. Și gătește tkemali timp de 30-40 de minute.



Cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți usturoiul ras în sos și fierbeți.



Apoi turnați în oțet, fierbeți tkemali încă 5-7 minute și asta este - sosul este complet gata.



Dacă doriți, îl puteți macina cu un blender sau îl puteți lăsa așa cum este cu bucăți de prune care se întâlnesc. Sosul ras este mai convenabil de servit și utilizat..



Aranjați sosul finit în borcane sterile.



Sosul delicios, aromat, picant va incanta intreaga familie, de la mic la mare.



Bucura-te de masa ta!