Gătit sos de spini tkemali: rețete pentru iarnă

Cunoscutul sos Tkemali este renumit pentru gustul și aroma neobișnuită. Sosul de prune merge bine cu mâncărurile de carne fierbinte și pește. Datorită compoziției rețetei, dezvăluie gustul cărnii și al peștilor și ajută la asimilarea mai bună a alimentelor proteice. Cum să faci acest sos minunat acasă pentru iarnă? Vom face cunoștință cu mai multe rețete pentru prepararea sa..

Tkemali de la spini

Patria Tkemali este Georgia. Acolo amante locale în mod tradițional din prune de cireș și spini. În zona noastră, prunele roșii, galbene și albastre sunt folosite pentru a face sosul Tkemali.

Astringența prunului (un hibrid de prune și prune de cireș) oferă sosului un gust deosebit. Rețeta clasică este formată din ingredientele esențiale - negru, usturoi și cilantro și li se adaugă diverse mirodenii și ierburi. Acestea adaugă aromă și gust neobișnuit. Rezultatul este un sos picant, bogat.

Pentru pregătirea pentru depozitarea iernii, Tkemali trebuie sterilizat. Gustul sosului ar trebui să se dovedească a fi picant-acru-dulce și în consecvență ar trebui să fie ideal. Gustul său va surprinde plăcut întreaga familie și mâncărurile calde din carne, pește și păsări de curte, combinate cu acesta, vor avea un gust și mai bun. Pentru a face sosul Tkemali, trebuie să aveți ingredientul principal - ghimpe. Recoltarea lui începe să se coacă sfârșitul verii sau începutul toamnei, în funcție de condițiile climatice.

Vom face cunoștință cu cele mai bune rețete în continuare, ceea ce va ajuta la prepararea sosului Tkemali în cele mai bune tradiții georgiene. Multe gospodine fac un astfel de sos pentru iarnă..

Rețeta clasică pentru sosul Georgiei Tkemali

Există multe rețete pentru acest sos popular. Adesea, în timpul procesului de gătit, fiecare adaugă ceva. Rețeta clasică de Tkemali conține anumite componente, datorită cărora s-a îndrăgostit nu numai în Caucaz, ci și dincolo de granițele sale.. Conform rețetei, veți avea nevoie de:

• negru - 1 kg, fructe coapte, dar nu supraîncărcate;
• apa - 200 gr;
• 1 buchet de cilantro și mentă uscată și 1 buchet de mentă proaspătă și cilantro;
• usturoi - 4-5 căței;
• ardei iute rosu - 1 buc;
• zahăr și sare după gust.

Fructele de spine preparate trebuie spălate și puse într-o cratiță curată, umplută cu apă conform rețetei. Este mai bine să îndepărtați semințele din spini atunci când boabele sunt ușor fierte. Această caracteristică va oferi sosului sloe consistența de care are nevoie..

Atunci când masa cu spini începe să fiarbă, trebuie să adăugați buchete de iarbă uscată, astfel încât să-i ofere aroma celui tare. După aceea, pot fi scoase din container și aruncate..

Se masează într-o cratiță timp de 15 minute ar trebui să fiarbă. După aceea, poate fi îndepărtat de căldură și lăsat sub un capac bine închis, astfel încât aroma să nu scape din recipient. Boabele trebuie infuzate în această stare timp de 1 oră..

Când sunt practic reci, pot fi frecate printr-o sită. Masa de piure se pune din nou pe foc mic și se adaugă aproximativ 2 linguri de zahăr și 1 linguriță de sare. În timpul procesului de gătit, încercați sosul de felii și adăugați sare și zahăr după gust.

În timp ce masa gătește, este necesar să se macine restul ingredientelor din rețetă. Acest lucru se realizează cel mai bine folosind un blender. Iubitorii de sos foarte fierbinte pot lăsa semințele în chili. Cei cărora nu le place mâncarea picantă pot scoate-le din păstăi. Amestecul rezultat trebuie adăugat într-o cratiță cu spini și dacă sosul este prea gros, adăugați puțină apă.

De obicei, când produsul finit este infuzat, se dovedește a fi mai bogat. Dacă intenționați să pregătiți sosul pentru iarnă, atunci ar trebui să-l fierbeți mai mult și apoi să-l rulați în borcane. Acest sos va diversifica plăcut meniul de acasă, deoarece merge bine cu diverse feluri de mâncare și lavash obișnuit..

Rețetă rapidă Tkemali

Pentru prepararea rapidă a sosului georgian aveți nevoie pregătește următoarele alimente:

• sloe - 2 kg;
• pătrunjel, mărar, cilantro - în total 175 de grame de ierburi;
• 1 cap mare de usturoi;
• sare și zahăr;
• cimbru - 45 gr.

La început, prunele trebuie puse împreună cu cimbrul într-o cratiță și se fierbe timp de 15 minute, fructele ar trebui să se lenevească. După ce fructele sunt complet fierte, trebuie să îndepărtați oasele din ele și să frecați masa printr-o sită. În această formă, masa este fiartă din nou timp de 1 oră..

Verdele și usturoiul se toacă și apoi este nevoie de amestec se adaugă la prăjiți piure, și, de asemenea, adăugați zahăr și sare. Totul este bine amestecat și fierbinte fierbinte în borcane curate și ghemuite. Băncile trebuie înfășurate în haine calde și lăsate până se răcesc complet.

Reteta Tkemali pentru iarna

• rotire - 2kg;
• apă - 235 ml;
• roșii - 300-400 gr;
• 4 crengute de mentă proaspătă;
• usturoi - 6 cuișoare;
• coriandru 25 gr;
• 1 păstăi de ardei iute roșu;
• oțet natural de cidru de mere - 25 gr;
• miere - 25 gr;
• zahăr - 110 gr;
• sare - 55 gr.

Fructele de mure spălate trebuie introduse într-o cratiță și umplute cu apă conform rețetei, fierte puțin și îndepărtate semințele. Se fierbe 10 minute și se macină cu o sită, când masa s-a răcit. Apoi au pus-o din nou pe foc și ați-o fierberea peste focul cel mai lent..

Roșiile preparate în funcție de rețetă, ierburile, usturoiul și ardeii iute se zdrobesc, apoi se adaugă la spini. Mierea trebuie de asemenea trimisă acolo, precum și zahăr, oțet și sare. Întreaga masă trebuie să fiarbă câteva minute, iar produsul finit este turnat în borcane curate și uscate. După aceea, borcanele sunt acoperite cu o pătură caldă sau pătură și astfel stau până se răcesc complet.