O reteta simpla tkemali pentru iarna

Astăzi vom pleca pentru scurt timp în Georgia, vom lua puțin cu noi în frigul de iarnă sos tradițional Tkemali. Puteți vorbi despre gustul acestui sos pentru o perioadă foarte lungă de timp - este incredibil de bogat, picant, dulce și acru, cu arome de ierburi, doar perfect. Deci, de ce să nu pregătiți un astfel de sos pentru iarnă. Desigur, sosul este gătit în mod tradițional din prune Tkemali, de fapt, de unde și numele, dar vă asigurăm că sosul preparat din prune obișnuite nu este mai rău. Mintul de mlaștină se adaugă și la sos, cu greu îl putem găsi, nu suntem supărați, îl înlocuim cu menta noastră obișnuită, singurul lucru este să luăm menta uscată. Dar restul de condimente, usturoi și ardei iute pot fi variate pentru tine, adăugând mai mult sau mai puțin. Inutil să spun, acest sos este incomparabil cu kebabs, carne și păsări de curte, este foarte gustos chiar și cu o bucată de lavash armenesc proaspăt. Vă prezentăm o rețetă simplă de prun tkemali pentru iarnă, rețete cu fotografii și explicații.



ingrediente:
- prune - 2 kg-
- cilantro, pătrunjel, mărar - pe o grămadă-
- ardei iute - 1,5-2 bucăți.-
- mentă uscată - 1,5 linguriță.-
- sare de mare - ciupit-
- zahăr - 120 g-
- usturoi - 2 capete-
- coriandru, chimen - 1 lingură fiecare.-
- hamei-suneli - 1,5 linguri.-
- ulei vegetal - 1 lingură.



Astfel, pregătim ingredientul principal al sosului nostru - prunul - spălăm și uscăm prunele pe un prosop de bucătărie.



Acum scoatem semințele din prune. Aici puteți merge în două moduri - pentru a curăța pruna, ca în versiunea noastră, sau mai întâi fierbeți-o, apoi macinați-o printr-o sită, îndepărtând astfel oasele. Nu vom deranja, vom curăța prunele imediat.



Acum avem nevoie fie de un blender cu un ataș cu cuțit metalic, fie de o mașină de tocat carne obișnuită, dar cu un grătar care are cele mai mici fracții. Pune prunele într-un bol împreună cu cuișoarele de usturoi decojite, ierburile spălate și uscate, ardeiul iute. Ardeiul ne curățăm de semințe cu mănuși, pentru a nu ne arde mâinile.



Într-un minut, măcinăm conținutul bolului nostru, găurim toate ingredientele până la o stare omogenă cu granulație fină.



Turnați piureul picant de prune într-o cratiță mare adâncă.



Este timpul pentru condimente, adăugați-le imediat, înainte de a găti sosul. Turnăm tot ce aveți nevoie, nu uitați de sare și zahăr granulat, frecați condimentele și condimentele cu vârful degetelor, astfel încât acestea să ofere cât mai multă aromă viitorului sos. Punem cratița pe aragaz, gătim tkemali 40-50 minute, la foc destul de scăzut al arzătorului, astfel încât sosul să nu „scuipe”, ci fierbe puțin. Spuma care se formează trebuie îndepărtată. Amestecați sosul constant, nu-l lăsați să ardă în partea de jos. La sfârșitul gătitului, gustați puțin sos, adăugați mai multe condimente sau sare și zahăr, dacă este necesar.



Spălăm și sterilizăm borcanele într-un mod convenabil.



Întindem tkemali-ul fierbinte în borcane, turnăm o lingură de ulei vegetal deasupra, sigilăm bine borcanele cu capace sterile, le întoarcem cu capul în jos, le răcim sub pătură. Depozitați sosul într-o cameră rece și întunecată.

Bucura-te de masa ta!

Ai încercat sos de roșii cu prune?