Rețete din viburnum roșu: metode de preparare a fructelor de pădure

Kalina nu este doar o plantă frumoasă cu ciorchini de fructe de pădure roșu strălucitor, ci și o sursă uriașă de nutrienți. Există foarte multe rețete din viburn. Băuturile, gemurile, jeleurile, deserturile din aceste fructe vor diversifica meniul, vor umple corpul de energie și vor consolida sistemul imunitar.

Proprietăți utile și contraindicații

Kalina poate fi numită o boabă unică în ceea ce privește compoziția și beneficiile sale. Conține o cantitate impresionantă de vitamine și minerale. În ceea ce privește conținutul de vitamina C, această boabă stacojie este de două ori mai rapidă decât citricele. Mâncarea viburnului va ajuta cu boli precum:

• hipertensiune;
• astm bronsic;
• eczemă;
• stres și depresie;
• sângerare;
• probleme gastrointestinale.

Fructele de padure au proprietati antioxidante, indepartand radionuclizele, zgura si toxinele daunatoare din organism. Ele îmbunătățesc compoziția sângelui și cresc imunitatea. Kalina este folosită cu succes în cosmetologie pentru a combate petele de vârstă și pistruii. În medicina populară, nu numai fructele sunt utilizate cu succes, ci și florile, frunzele și chiar coaja acestui arbust.

În ciuda numărului mare de proprietăți utile, viburnul are contraindicații. Pentru a nu face rău pe sine, această boabă nu trebuie consumată de cei care suferă de coagulare crescută a sângelui, urolitiază, hipotensiune și aciditate ridicată a stomacului. Viburnul nu este recomandat în timpul sarcinii.

Recoltarea și depozitarea

Cei care cresc aceste arbuști pe site-ul lor se întreabă adesea ce să facă cu viburnul roșu. Există multe rețete pentru a face această boabă. Pentru ca proprietățile benefice ale viburnului să fie păstrate cât mai mult timp, boabele trebuie colectate și păstrate în mod corespunzător. Fructele ajung la maturitate deplină după primul îngheț. Atunci se lasă toată amărăciunea, iar gustul devine dulce.

Recoltarea se efectuează pe vreme uscată, tăind clusterele cu foarfece ascuțite. În acest caz, periile trebuie să fie sprijinite cu mâinile tale, pentru ca fructele de pădure să nu se sfărâme. Recolta recoltată este plasată într-un strat într-un recipient de lemn. Există trei moduri de a păstra viburnul: proaspăt, congelare și uscare.

Boabele de vibranum sunt bune, deoarece se pot păstra proaspete mult timp. Pot fi lăsate într-o cameră răcoroasă agățând ciorchinele pe o sfoară. A doua opțiune de păstrare este la frigider. Periile sunt așezate într-o cratiță sau tavă, acoperite cu un capac și așezate pe un raft de legume. Fructele se păstrează până la șase luni.

Vezi și: Rețete simple și metode de gătit păducel pentru iarnă

Pentru a păstra recolta până anul viitor, viburnul poate fi înghețat. În acest caz, gustul fructelor de pădure chiar se îmbunătățește, iar mâncărurile preparate din ea vor fi mai gustoase. Boabele sunt tăiate din perii, sortate cu atenție, aruncând cele răsfățate și necoapte. Apoi, viburnul este spălat în apă curentă, așezat în tăvi sau pungi și congelat. Există multe rețete din viburnum preparate în acest fel: sucuri, mousse, infuzii, conserve, mămăligă și alte deserturi.

Viburnul uscat poate fi păstrat pentru cel mai lung timp. Ciorchinele colectate sunt spălate bine, așezate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament și trimise la cuptor timp de 2-3 ore la o temperatură de aproximativ 60 de grade. Fructele finite sunt tăiate și puse în pungi de in sau borcane de sticlă. Depozitați-le într-un loc uscat și rece. De asemenea, puteți usca aerul boabelor. Pentru a face acest lucru, periile sunt suspendate la umbră și așteptați să se usuce. Astfel de fructe fac compoturi excelente..

Retete populare

Multe gospodine imediat după recoltare fac recolte din fructe pentru iarnă. Există o mulțime de rețete pentru prepararea viburnului. Din aceasta se obțin nu numai băuturi sănătoase și gustoase, gemuri, piure de cartofi, mușamaluri, jeleu, dar și sosuri pentru preparate secundare, produse de patiserie etc..

Suc de viburn

Printre rețetele pentru ceea ce poate fi făcut din viburnum, sucul ocupă mândria. Pentru a pregăti două kilograme de fructe de pădure, veți avea nevoie de:

• apă - 0,5 l;
• zahăr - 200 g.

Boabele sunt spălate complet, sortate. Puteți lua un produs congelat. Materiile prime preparate se toarnă într-o cratiță, se toarnă cu apă, se aduc la fierbere și se păstrează la foc mic timp de aproximativ cinci minute.

Apoi fructele de padure sunt strecurate prin mai multe straturi de tifon. Bulionul rezultat se filtrează, se adaugă zahăr și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. Sucul, fără răcire, este turnat în recipiente sterilizate și închis cu capace. Depozitați într-un loc răcoros. În loc de zahăr granulat, puteți adăuga miere în proporție de 4 linguri pe litru de suc.

Sucul de viburn este un remediu excelent pentru întărirea sistemului imunitar și reumplerea vitaminelor și mineralelor esențiale. Această băutură este luată în formă pură, adăugată la vin sau ceai și obișnuită pentru a face mămăligă, marmeladă, jeleu.

Compot de gătit

Compotul viburnum în perioada de iarnă-primăvară ar trebui să fie băut atât de adulți, cât și de copii. Această băutură vindecătoare va oferi forță și va ajuta la completarea deficienței de vitamina C. Nu merită să o utilizați pentru persoanele care suferă de ulcer, gastrită sau hipertensiune. Trebuie amintit că în cantități mari băuturi viburnum poate deteriora smalțul dinților. Pentru a pregăti un compot va trebui:

• boabe proaspete - 800 g;
• apa - 2 l;
• zahăr - 60 g;
• mere sau gutui (opțional) - 2 buc.

Vezi și: Rețete pentru tinctura de chokeberry pe vodcă

Kalina este tăiată dintr-o grămadă, curățată de resturi și crenguțe, spălată în apă caldă. Apa este adusă la fiert, se adaugă mere, gutui și fructe de pădure tăiate în felii, fierte timp de cinci minute. După aceea, se toarnă zahăr și lichidul se ține pe foc până se dizolvă complet..

Băutura rezultată poate fi băută imediat prin răcirea acesteia la temperatura camerei. Dacă compotul trebuie să fie închis pentru iarnă, atunci este turnat fierbinte în borcane sterilizate sau sticle și turnat cu capace..

Sirop de viburn

Siropul obținut din această boabă sănătoasă poate fi luat ca un agent profilactic împotriva multor boli sau poate fi folosit ca bază pentru prepararea diverselor deserturi delicioase. Pentru a obține siropul veți avea nevoie viburn și zahăr în proporție de la unu la unu.

Boabele se curăță de gunoi, se spală și se toacă folosind un blender sau o mașină de tocat carne. Masa rezultată se freacă printr-o sită, se adaugă zahăr și se agită până la dizolvarea. Siropul trebuie păstrat la frigider în recipiente închise. Dacă doriți, poate fi înghețat turnând în recipiente de plastic.

Suc de boabe

Băutura din fructe este mai concentrată decât compotul și conține mai multe vitamine. Pentru a face această băutură, trebuie să iau:

• boabe de viburnum proaspete - 800 g;
• apă - 1 litru;
• zahăr - 350 g.

Fructele de spălare se usucă și se piurează cu un zdrobitor sau un blender din lemn. Se adaugă apă într-o cratiță cu piure de cartofi, adusă la fiert și se toarnă zahăr granulat. Când zahărul este complet dizolvat, soba poate fi oprită.

Se strecoară băutura înainte de a bea. Pentru o varietate de gusturi, la bautura din fructe se adauga diverse condimente, lamaie sau suc de portocale.

Ceai sănătos

Această băutură aromatică de vindecare va veni la îndemână în sezonul rece. Poate fi preparat din fructe proaspete, uscate sau congelate. Frământați două linguri de boabe cu o lingură într-un bol și turnați 300 ml de apă fierbinte. Amestecul se infuzează timp de o jumătate de oră, după care se adaugă zahăr sau miere după gust. Puteți adăuga mentă sau lămâie.

Dulceata pentru iarna

Mulți proprietari de grădină se gândesc ce să gătească din viburnum roșu. Există multe rețete pe care le puteți folosi. Una dintre cele mai populare tratamente de casă este gemul. Poate fi preparat atât în ​​mod clasic, cât și fără fierbere.. Pentru dulceața clasică veți avea nevoie de:

• fructe de padure - 1 kg;
• zahăr - 900 g;
• apă fiartă - 250 ml.

Vezi și: Cum poți salva un pepene verde înainte de Anul Nou

Fructele de padure sunt curatate de tulpini si resturi, spalate si turnate cu sirop din apa si zahar granulat. Masa este adusă la fiert și gătită timp de o jumătate de oră, îndepărtând regulat spuma. Apoi, dulceața este răcită timp de 6-8 ore. Cel mai bine este să-l lăsați peste noapte. Dimineața, gătitul se repetă. Dulceața finalizată trebuie să fie groasă. Fierbinte se toarnă în cutii și se rulează.

Necuprinsul păstrează cea mai mare cantitate de vitamine și minerale. Acest preparat va ajuta la reducerea tensiunii arteriale, la întărirea imunității, la ridicarea tonului și dispoziției în serile reci de iarnă. Boabele și zahărul sunt luate într-un raport unu la unu. Viburnul se freacă în piureul de cartofi folosind un împingător sau un blender, se toarnă zahăr în el și se agită periodic până se dizolvă complet. A doua zi, amestecul se pune în borcane de sticlă și se păstrează la frigider..

Jeleu aromatic

Această delicatesă le va plăcea în special copiii. Iar adulții nu vor refuza să o încerce cu ceai. Pentru acest desert, este necesar doar viburn și zahăr. Produsele sunt luate într-un raport unu la unu.

Boabele spălate și decojite se toarnă cu apă fierbinte timp de 20 de minute pentru a îndepărta amărăciunea. Puteți utiliza fructe de pădure înghețate în aceste scopuri. Sucul se strecoară din fructe, se amestecă cu zahărul și se păstrează la frigider până se îngroașă.

Kalina conține o cantitate mare de pectină în compoziția sa, deci nu trebuie să adăugați gelatină în ea. Trebuie amintit că această delicatesă nu trebuie consumată necontrolat. Puteți mânca nu mai mult de o linguriță de produs pe zi.

Sosul de carne

Există foarte multe rețete pentru a face viburnum roșu. Acestea nu sunt numai băuturi cu vitamine, deserturi și conserve, ci și sosuri. Puteți prepara un sos picant pentru feluri de mâncare din fructe de pădure luminoase. Pentru 500 g boabe trebuie să luați:

• zahăr - 200 g;
• acid citric - 10 g;
• piper roșu și negru;
• cuișoare, coriandru și alte mirodenii.

Fructele de padure preparate sunt rumenite in apa clocotita cateva minute, apoi se freaca printr-o sita. Masa finită se fierbe într-o cratiță timp de 10-15 minute, după care se adaugă zahărul și condimentele necesare.

Dacă sosul este preparat pentru iarnă, atunci imediat după gătit, acesta este așezat în recipiente sterilizate și închis cu capace..