Jeleu de coaja pentru iarna: cele mai bune retete

Gospodinele se pregătesc pentru iarnă nu numai murături, ci și o mulțime de gemuri diferite de fructe și fructe sănătoase.

Incluse în această listă de semifabricate și rețete din coacăze de iarnă: jeleu, gemuri și alte dulciuri din această boabă.

Jeleu de coacăză pentru iarnă fără gătit

În timpul tratamentului termic al oricărui produs, unele dintre proprietățile și vitaminele foarte utile se pierd. De aceea, se recomandă să pregătești cel puțin o bucată conform rețetei fără a găti. Pentru jeleu de coacăză veți avea nevoie de:

• Boabe - 1 kg;
• Apa - 0,5 l;
• 1 kg zahar.

Pentru a pregăti jeleul pentru iarnă din boabe de gâscă fără gătit, fructele de pădure sunt sortate, spălate și toate tăieturile sunt tăiate din ele. Puneți coacăzele preparate într-un castron mare sau o cratiță, adăugați zahăr și apă. În această formă, fructele de pădure stau o zi, după care așezăm recipientul cu coacăze pe aragaz. Fierbeți conținutul, dar nu fierbeți. Când apa fierbe, opriți imediat focul. Scoateți tigaia de pe foc acoperind-o cu un capac.

În a doua zi, repetăm ​​totul din nou - fierbem fără a găti și scoatem din aragaz. După ce amesteca boabele cu o lingură de lemn, pune-le din nou deoparte. Această procedură va necesita răbdare, deoarece trebuie să o repetați toată săptămâna. În acest timp, pectina de gâscă va face toate lucrările. Siropul de fructe de zahăr se transformă într-o masă asemănătoare cu jeleu.

Astfel, se obține o jeleu cu boabe întregi și sirop limpede. În a șaptea zi după ultima fierbere a fructelor de pădure, jeleul se pune în borcane sterilizate și se rulează.

Jeleu de coaja cu portocala pentru iarna

Puteți adăuga alte ingrediente la jeleu de coacăze, făcând astfel delicioasa și mai utilă și, cel mai important, aromat și mai gustos. Coacaua merge bine cu alte fructe de pădure și fructe. Pentru jeleu de coacăză cu portocale, luăm:

• Portocaliu - 3 buc. (fructe medii);
• Coacăz - 1,5 kg;
• 2 kg zahar granulat.

Sortăm și curățăm căldările de coadă de cozi. Punem boabele spălate într-un frigider. De asemenea, spălăm și uscăm portocalele cu un prosop sau șervețel. Apoi fructele se taie în pană. Trecem acum portocalele preparate și boabele de gâscă printr-o mașină de tocat carne, obținând o consistență uniformă.

Într-o cratiță, amestecați piureul de boabe cu zahărul și dați la fiert. Gătiți masa aproximativ 25 de minute, amestecând ocazional, la foc mic. După trecerea timpului, turnați jeleul în borcane curate, uscate (sterilizate) și sigilați. Jeleu de coacăză cu portocală pentru iarnă este gata!

Dulceata de coaja pentru iarna

Pentru prepararea gemului, este mai bine să luați coacăze coapte, precum și zahăr obișnuit. Spălăm fructele de pădure, scăpăm de cozile și le punem într-o cratiță. Se toarnă puțină apă pentru ca nuca să nu se ardă, se fierbe la foc mic până când fructele de pădure sunt moi. Apoi scurgem apa și mărunțim coacăzele printr-o sită.

Turnați zahărul într-un piure monoton în următoarea proporție: 1 parte zahăr la 3 părți piure de cartofi. Punem din nou masa pe foc și fierbem. Apoi, după reducerea căldurii, gătiți până când se obține o nuanță roșie, îndepărtând periodic spuma. Am aranjat finisajul finisat în borcane sterilizate, acoperindu-le cu pergament. Hârtia trebuie să fie înmuiată în vodcă în avans. Acum sigilăm și depozităm în orice loc răcoros.

O rețetă simplă de jeleu de ouă pentru iarnă

Pentru gazdele care doresc să poată face totul, se recomandă să acorde atenție elementelor de bază cu rețete tradiționale pentru prepararea dulciurilor pentru iarnă. Printre ele este modul clasic de a face jeleu de gâscă. Pentru el trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• Boabe - 3,5 kg;
• 2 kg zahar granulat;
• 1 lingură. apă.

Pregătim fructele de pădure, ca în toate rețetele - le spălăm, le sortăm și le punem într-o freză sau sită. Turnați puțină apă în fructe de pădure curate și trimiteți-le la foc până se fierb. Apoi, trebuie să reduceți flacăra și să abureți fructele de pădure până se înmoaie boabele și lăsați sucul. Acum stingeți focul și zdrobiți boabele.

După aceea, trebuie să macinați boabele printr-o sită, scăpând de coajă și semințe. Pentru a nu pierde nici o picătură de vitamine, tortul poate fi încă strecurat prin cheesecloth. Sau puteți găti compot din ea. Din fructe de padure ar trebui să iasă aproximativ 2,5 litri de suc, pe care le turnăm într-o cratiță și fierbem din nou.

Dacă sucul iese mai puțin sau mai mult, zahărul trebuie luat 800 g pentru fiecare litru de suc. Acum toarnă zahăr în tigaie și amestecă bine pentru a dizolva tot nisipul. Fierbeți masa la foc mic timp de aproximativ 40 de minute, îndepărtând spuma. La sfârșitul gătitului, puteți steriliza conservele.

Procesul va fi finalizat atunci când jeleul a fiert de trei ori și spuma nu va mai apărea. Pentru precizie, puteți verifica disponibilitatea în mod tradițional aruncând pe o farfurie. Dacă picătura nu se răspândește, jeleul este gata. Poate fi rulat în bănci și trimis la iarnă în orice loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță.

Dacă doriți să obțineți un jeleu mai gros, atunci este recomandat să fierbeți masa de boabe pentru aproximativ o oră și jumătate. Buna pofta si mult noroc cu preparatele tale!

Jeleu de coacăză pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne

Nu toată lumea îi place dulcețurile, jeleurile și dulciurile cu bucăți mici de boabe sau semințe. Pentru a obține semințe de gâscă de coajă și jeleu de coadă, nu trebuie decât să folosești suc din ea. Pentru a face acest lucru, luăm fructe de pădure și zahăr în astfel de cantități:

• Coacăz - 1 l;
• 0,5 l zahăr.

Spălăm și răsucim boabele într-o mașină de tocat carne, ar trebui să obțineți un piure omogen de boabe. După aceea, trebuie să obțineți suc din ea. Acest lucru se poate realiza prin măcinarea masei printr-o sită sau prin răsucirea sucului prin cheesecloth. Ultima metodă este mai sigură, atunci nu va rămâne nici un singur os.

Adăugați zahăr granulat în lichidul rezultat și trimiteți tigaia la aragaz. Aduceți masa pe aragaz la fiert, după care o răcorim. Totul, jeleul este gata, acum rămâne doar să-l împărțiți în borcane sterilizate curate. Puteți păstra delicioasa în frigider. Datorită pectinei naturale din coacăze, în timp, masa se îngroașă și obții o jeleu excelentă fără gelatină.

Jeleu de coacăză pentru iarnă cu gelatină

În timp ce coacăzele sunt grozave pentru jeleurile groase pe cont propriu, uneori îți dorești un efect și mai gelificant. În astfel de cazuri, puteți adăuga gelatină în tratament. Odată cu aceasta, dulceața se întărește bine și are consistența groasă dorită. Luăm produse în astfel de cantități:

• 1 kg de coacăze;
• 250 ml apă;
• Gelatină - 100 g;
• 100 g zahăr;
• Vanilie - 1 stick.

Ca în orice altă rețetă, primul pas este să scoateți cozile de pe fructe de pădure și să clătiți în apă rece. În continuare, aruncăm gălbenușurile într-un frigider, astfel încât să se usuce paharele de apă inutile și fructe de pădure. Acum turnați cantitatea de apă pregătită în tigaie, adăugați zahăr și, amestecând, dați la fiert.

Când toate cristalele de zahăr s-au dizolvat, puteți pune căpșunile de găină în apă. Aduceți masa cu boabele la fierbere din nou și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Acum stingeți focul și lăsați masa să se răcească. Vanilia și gelatina sunt adăugate la o coacăză deja rece.

Masa este din nou trimisă arzătorului și adusă la fierbere pentru a treia oară. În acest moment, se amestecă jeleul în timp ce se gătește. După 4 minute, scoateți delicatetea din sobă și împărțiți-o în borcane sterilizate. Recipientele rulate sunt învelite într-o pătură caldă și lăsate o zi până se răcesc complet. Puteți păstra jeleu într-un loc răcoros..

Jeleu de zmeură și zmeură pentru iarnă

Boabele proaspete sunt întotdeauna gustoase și sănătoase, dar iarna nu este întotdeauna posibil să te bucuri de ele. Prin urmare, prepararea jeleului din două fructe de pădure va economisi atât timp, cât și spațiu de depozitare, precum și crește efectul benefic al utilizării acesteia. Pentru aceasta, luăm:

• Zmeura - 1 kg;
• 0,5 linguri. apă;
• Coacăz - 1 kg;
• Zahar granulat - 1 kg.

Punem boabele spălate și sortate într-o cratiță, adăugăm puțină apă (0,5-1 linguriță), astfel încât boabele să nu se lipească în timpul procesului de gătit și le trimitem la foc mic. Aduceți fructele de pădure la fierbere și aburiți boabele sub capac până când toate izbucnesc și eliberează suficient suc. După aceea, tigaia trebuie răcită brusc..

Puteți așeza oala într-un recipient și mai mare de apă rece. În mod ideal, așezați-l în apă curgătoare. Boabele refrigerate trebuie apoi să fie făcute și, transferate într-un colizor cu tifon căptușit în mai multe straturi, stoarceți sucul. Trimitem recipientul cu suc la sobă și îl evaporăm de două ori la foc mic. După asta, ar trebui să obțineți 1 kg de suc.

Se toarnă zahărul în sucul fiert în jumătate (ar trebui să fie în părți egale cu sucul) și se pune la foc mediu. În timpul gătitului, aproximativ 10 minute, zahărul ar trebui să se dizolve. Amestecați constant cu o lingură de lemn. După aceea, turnați delicatetea încă fierbinte în borcane. Este indicat să luați borcane mici și mici.

Pentru a ajuta jeleul să se regăsească mai bine, poate fi lăsat peste noapte în containere deschise, pentru a se răci și a se întări. Acoperiți borcanele cu tifon de sus. A doua zi, închideți borcanele cu capace și puneți-le la frigider. Dacă containerele sunt sigilate, atunci pot fi depozitate în cămară..

Cum se prepară jeleu de gâscă pentru iarnă - subtilitățile și trucurile procesului

Ca orice altă jeleu, trebuie să fie pregătită o delicatesă de coacăză, respectând unele reguli și urmând recomandările gospodinelor cu experiență..

Subtilități și secrete pentru a face jeleu:

• Boabele trebuie să conțină o cantitate suficientă de gelatină naturală - pectină. La căldări, substanța este cea mai pronunțată. Combinând-o cu alte fructe de padure, puteți crește chiar și cantitatea de gelatină naturală..
• Pentru a verifica nivelul de pectină într-o boabă, trebuie să agitați sucul de coacăză (1 lingură) cu alcool (2 linguri) într-un pahar. Pectina tinde să se îngroașe rapid, prin urmare, dacă se formează 1-2 cheaguri mari într-un pahar, există suficientă pectină. Bulele mici și absența completă de sedimente în sticlă indică un conținut scăzut de pectină în fructe de pădure..
• Este foarte important să se respecte proporțiile de boabe și zahăr. Conținutul de pectină afectează cantitatea necesară de zahăr, cu atât mai mult primul, cu atât este nevoie de al doilea. Pentru aproximativ 1 litru de suc, aveți nevoie de cel puțin 0,5-0,7 kg de zahăr granulat.
• Se recomandă utilizarea unui vas larg pentru gătit, de preferință smalt.
• Nu digerați alimentele, deoarece tratamentul termic pe termen lung distruge pectina.
• Dacă este necesar, adăugați componente gelifiante, trebuie să faceți acest lucru deja la sfârșitul gătitului. Înainte de aceasta, gelatina trebuie înmuiată și filtrată..
• Containerele cu jele închise pot fi împachetate pentru răcire, dar nu trebuie răsturnate. În caz contrar, puteți perturba procesul de gelificare..

Este atât de ușor și simplu să faci jeleu de gâscă pentru iarnă. Alegeți orice rețetă - și spre bucătărie, pentru o capodoperă culinară!

„>