Trucuri pentru a face gem de zmeură de casă pentru iarnă - cele mai bune rețete goale

La înălțimea verii, tufișurile de zmeură dau o recoltă superbă de fructe de pădure parfumate coapte. După ce ai mâncat destule fructe proaspete, ar trebui să te gândești serios la utilizarea unei părți din recolta pentru recoltarea de iarnă. Pe Internet, puteți găsi o masă uriașă de diverse rețete pentru prepararea proviziilor de zmeură de iarnă. În acest articol, veți găsi o selecție de rețete dedicate gemului de zmeură. După ce ai studiat toate informațiile furnizate de noi, cu siguranță vei găsi cea mai bună modalitate de a face gem din fructe de pădure coapte..

ingrediente: apă, gelatină, amidon, acid de lamaie, zmeură, zahăr
Ora pentru marcaj: Vară

Înainte de gătit, zmeura este sortată, îndepărtând crenguțele, frunzele sau tulpinile care au căzut în coș. De asemenea, fructele de padure sunt examinate cu atenție pentru putregai, locuri uscate sau viermi. Toate locurile de pădure subterane sunt eliminate.

Dacă se spală sau nu zmeura depinde de mai mulți factori. Dacă recoltați din propria dvs. grădină, iar site-ul dvs. este situat într-o zonă curată ecologic, atunci nu trebuie să spălați zmeura. În caz contrar, fructele aromate sunt spălate în multă apă și uscate pe o sită..

Cele mai bune retete de gem de zmeura

Numărul metodei 1 - Cea mai simplă piesă de lucru

Pentru a face gem după această rețetă, luați doar două ingrediente, fructe de pădure și zahăr în proporții egale. Zmeura este acoperită cu zahăr, folosind doar ½ parte din normă. Masa de boabe este agitată și introdusă la frigider pentru câteva ore pentru ca fructele să lase suc. După 3-4 ore de așteptare, fructele de padure sunt aruncate într-un colizor cu o secțiune fină, iar sucul rezultat este condimentat cu a doua jumătate a zahărului. Puneți un bol cu ​​sirop pe foc și fierbeți încet timp de 7-10 minute. Acest timp este suficient pentru ca masa să se îngroașe. După aceea, se adaugă zmeura în lichidul dulce, iar gătirea este continuată încă 5 minute. În procesul de a face gem, nu uitați de spuma care se formează la suprafață. Este îndepărtat cu grijă cu o spatulă sau lingură de lemn..

Disponibilitatea gemului este determinată după cum urmează: puneți o picătură de desert pe o farfurie mică și lăsați-o să se răcească natural. Dacă dulceața este stringentă, își păstrează bine forma și nu se răspândește pe părți, atunci produsul este gata.

Metoda numărul 2 - Desert rapid pe bază de gelatină

Un kilogram de zmeură este sortat și, dacă este necesar, spălat. În timp ce excesul de umiditate se scurge, măsurile pregătitoare sunt efectuate cu gelatină. 5 grame de gelatină uscată și un sfert de linguriță de acid citric sunt turnate într-o cană. Se dizolvă ingredientele cu 2 linguri de apă fiartă răcită și se amestecă bine.

Zmeura se pune într-un vas sau o cratiță. Fructele delicate sunt acoperite cu 1,2 kilograme de zahăr și turnate cu 250 de mililitri de apă. Recipientul se pune la foc lent, iar masa de boabe se fierbe timp de 15 minute. După aceasta, la zmeură se adaugă gelatina umflată cu acid citric. O notă foarte importantă: masa nu este adusă la fierbere, se încălzește doar 1 minut.

Dulceața fierbinte este turnată în borcane sterilizate sau pahare de sticlă și strânse cu capace.

Numărul metodei 3 - gem de zmeură pe bază de amidon

Un kilogram de fructe de pădure proaspete este lovit cu un blender sau tocat printr-o mașină de tocat carne. La piureul aromatic se adaugă zahăr (900 de grame), iar piesa este trimisă la sobă. Fierbeți zmeura timp de 15 minute. Soluția de amidon este adăugată chiar la sfârșitul gătitului. Se prepară din 1 lingură de amidon și un sfert de pahar cu apă fiartă. Puteți folosi amidon de cartofi sau de porumb. Dulceața se ține pe foc încă 1 minut, împiedicând fierberea și turnată în recipiente pregătite.

Videoclipul de pe canalul "Sam Sebe Konditer" va povesti despre o metodă rapidă de preparare a gemului de zmeură cu adăugarea de pulbere de pectină

Numărul metodei 4 - Dulceață fără semințe

Proporțiile ingredientelor pentru rețetă vor fi prezentate pe kilogram de boabe proaspete. Zmeura, care a fost spălată și sortată în prealabil, se introduce într-o cratiță cu fund larg sau într-un bazin metalic. Fructele de padure sunt acoperite cu 1 kilogram de zahăr granulat și, după amestecarea completă, se păstrează la temperatura camerei timp de 2-3 ore. Adăugați 250 de mililitri de apă în boabă care a lăsat sucul să se ducă și puneți-l la foc mic. Pentru ca boabele să se înmoaie bine, literalmente sunt suficiente 10-15 minute. Apoi, se macină zmeura. Pentru a face acest lucru, masa care nu este răcită este așezată într-un colizor, a cărui suprafață este acoperită cu 2 straturi de tifon. Cel mai bine este, desigur, să folosiți o sită metalică cu o grilă fină. Zmeura se freacă bine, lăsând semințele la suprafață.

Piureul omogen este trimis înapoi la foc și fiert până la îngroșare aproximativ o jumătate de oră. În faza finală, pe piesa de lucru se adaugă ½ linguriță de acid citric dizolvat într-o cantitate mică de apă. După un minut, focul este stins, iar piesa de lucru este distribuită într-un recipient curat.

Reteta pentru un desert delicios de zmeura imbibata cu adaos de acid citric este impartasita cu tine de canalul Cooking with Irina

Cum se păstrează gemul de zmeură

Dulceata de zmeura se pastreaza bine. Chiar și după un an, după ce ați deschis un borcan cu un semifabricat, vă veți bucura de un desert minunat. Locurile ideale de depozitare pot fi frigider, pivniță sau subsol. În același timp, semifabricatele planificate pentru o durată lungă de valabilitate trebuie ambalate în borcane sterilizate curate și sigilate cu capace fierte..