Suc de struguri pentru iarna acasă

Sucul de struguri este cunoscut de mult timp, a fost băut de locuitorii Greciei Antice și Romei Antice. Conform unor rapoarte, se știe că strugurii sunt prima plantă plantată după Marele Potop. Și în aceste zile băutura este foarte populară. Articolul conține rețete pentru a face suc pentru iarnă, atât ca băutură independentă, cât și într-un amestec cu alte fructe ale naturii..

Sorturi pentru presare

Există multe substanțe utile în struguri. Mai mult decât atât, acestea sunt conservate atât în ​​suc natural proaspăt stors și pregătit pentru utilizare viitoare. Pentru a păstra sucul pentru iarnă, trebuie să urmați tehnologia de gătit. Pentru învârtire alege soiuri de vin, caracterizat printr-o consistență mai suculentă:

• Porumbel.
• Lydia.
• Cabernet.
• Isabel.
• Bianca.
• Armalaga și alții.

De la fel de fel de sucuri pentru iarnă obții mai puțin, din moment ce sunt mai uscate. Cel mai adesea, soiurile negre sunt alese, însă, atunci când sunt amestecate cu cele verzi, băutura se dovedește a fi mai gustoasă..

Cum să vă pregătiți pentru utilizarea viitoare?

Acest lucru nu este dificil de făcut. Sarcina principală este separarea părții lichide de pulpă, care include coaja și oasele. În regiunile cu o recoltă bogată, este apreciat primul suc de presare. Se obține prin zdrobirea materiilor prime. După pasteurizare, sucul este complet gata de băut.

Gustul băuturii depinde de varietate, culoare, gradul de maturitate, calitate, metoda de presare și preparare. Este stors:

1. Manual.
2. Mecanic. În cazul unui storcător, presă cu șurub, blender, mașină de tocat carne.

Cu metoda manuală a fructelor de pădure frământați și filtrați. O filtru de sită, tifon sau nylon acționează ca un filtru.

Când folosiți un blender sau o mașină de tocat carne, sucul din struguri este stors în același mod.

Este ideal un storcător cu storcător. Kit-ul include un atașament special pentru o mașină de tocat carne, dar lucrul cu acesta, de regulă, durează mult. Dar sucul proaspăt stors este de foarte bună calitate, pulpa este aproape uscată.

Un aragaz de suc devine o soluție convenabilă. Când îl folosiți, nu trebuie să stoarceți nimic. Trebuie doar să încărcați boabele într-un receptor special și să porniți modul de gătit, efectuând acțiunile conform instrucțiunilor. Când sunt gata, fructele se frământă cu o zdrobită din lemn. Când procesul este finalizat, produsul finit este rulat în conserve. Dar nu tuturor le place să folosească un storcător, deoarece durează mult timp pentru a găti..

Nu trebuie să puneți zahăr în sucul final. Cu toate acestea, rețetele tradiționale sugerează adăugarea acestuia la 2 kg de soi de vin dulce 100 de grame. Dacă se iau soiuri acre, atunci cantitatea de zahăr crește..

Soiul alb și verde, luat pentru recoltare pentru iarnă, sugerează îndepărtarea crengilor de struguri înainte de gătit, deoarece acestea vor strica aspectul băuturii. Dacă se ia întuneric, atunci crenguțele sale vor da o aromă de tartă, datorită taninurilor pe care le conține..

Pasteurizarea este necesară. Deoarece după o perioadă scurtă de timp, băutura va începe să fermenteze. Băuturile băuturii finite sunt introduse într-o oală cu apă clocotită la foc mic. O placă de lemn sau o cârpă groasă este plasată pe partea de jos, apoi ea se încălzește la 80 de grade pentru un sfert de oră.

Pasteurizarea dublă dă un efect excelent - semifabricatele tale pentru iarnă vor sta până la primăvară. Încălzirea primei jumătăți de oră va preveni fermentarea. Al doilea va oferi sucului un aspect clarificat. Între primul și cel de-al doilea produs semifabricat trebuie să se răcească. După cel de-al doilea tratament, produsul este păstrat.

Rețete de sucuri pentru iarnă

Sucul de struguri pentru iarna acasă poate fi preparat după rețetele de mai jos, sunt foarte simple.

Clasic

Folosiți un blender, mașină de tocat carne sau procesor alimentar pentru a separa sucul de struguri de pulpă. Pulpa va da suc printr-un colizor și tifon.

Vei avea nevoie:

• struguri.
• Apă.
• Zahar daca doriti.

Cum să gătești pentru iarnă acasă reteta de struguri bautura:

1. Buchetele sunt spălate, fructele de pădure sunt îndepărtate, care sunt zdrobite în orice fel.
2. Masa de struguri este filtrată printr-un colizor. Pulpa se strecoară cu cheesecloth, sucul rezultat se toarnă într-o cratiță.
3. Pulpa se toarnă cu apă la rata de 10 kg de semințe stoarse, un litru de apă rece fiartă. Apoi se amestecă și se repetă procedura de filare.
4. Sucul reprimat din struguri este de asemenea scurs în tigaie..
5. Tigaia se încălzește la foc mediu și se menține 15 minute. Imediat ce vezi că sucul începe să fiarbă, fă mai puțin foc pentru a preveni acest lucru..
6. Cratița se scoate din aragaz și se lasă la răcit timp de 1 oră. Această dată va permite sucului să devină transparent și curat..
7. Apoi tigaia trebuie pusă din nou pe foc și să vezi că sucul începe să fiarbă.
8. Gustul acru al strugurilor poate fi făcut mai dulce cu zahăr.
9. Acum rămâne să turnați suc de struguri în borcane sterilizate pentru iarnă și închideți cu capace.

Reteta traditionala

Preparatul pentru iarnă este gătit cu zahăr, dar nu îl puteți adăuga. La fel, rezultatul gătitului acasă va fi excelent. Instrumentul principal este storcătorul, care trebuie testat.

Prepararea din struguri:

1. Strugurii de bună calitate sunt separați de crengi, spălați și trimiși în părți către storcător.
2. În timpul funcționării, dispozitivul trebuie curățat de pulpa colectată.
3. Sucul de struguri se filtrează într-o cratiță prin cheesecloth.
4. Oasele zdrobite sunt astringente și trebuie neutralizate..
5. Aceasta se face cu apă filtrată. Se ia în raport de la o parte la zece părți.
6. Dacă este nevoie de zahăr, atunci se ia în proporție de 50 de grame per litru de suc.
7. Punem tigaia pe aragaz și o aducem la primele bule la foc mic, o menținem așa timp de 15 minute.
8. O băutură fierbinte este turnată în conservele pregătite, după care sunt închise și trimise pentru păstrarea iernii. Agitați cutia înainte de deschidere pentru a restabili gustul inițial.

Reţetă "Rotire manuală"

Este dificil să pregătești o băutură de struguri pentru iarnă dacă alegi metoda manuală în locul celei mecanice. Este laborios, deci nu poți găti o cantitate mare acasă. Dar avantajul metodei manuale este că oasele nu sunt zdrobite, prin urmare, băutura rezultată nu are un gust specific. Dacă se aleg soiurile acre, atunci este mai bine să folosiți zahăr.

Va fi necesar pentru recoltarea de iarnă a strugurilor conform rețetei:

• Perii de struguri.
• Zahăr.

Prepararea din struguri:

1. Puneți boabele spălate fără ramuri sub o presă. Se strecoară sucul pur prin cheesecloth într-o cratiță.
2. Umpleți un recipient separat cu pulpă.
3. Pentru fiecare litru de apă, luați un kilogram de semințe și piei și puneți la foc mediu.
4. Pulpa se fierbe 10 minute, se răcește.
5. Apoi se filtrează cu tifon și se toarnă într-o tigaie cu primul rotire.
6. Zaharul se ia în proporție de jumătate de pahar la 2 litri de lichid rezultat. Poți să faci fără ea.
7. Băutură de casă obținută din struguri, îmbuteliată în borcane sterile.
8. Aceasta este urmată de sterilizare: recipientele sunt introduse într-un vas cu apă clocotită. Țineți cutii de litru timp de 20 de minute, un litru și jumătate costă 40.
9. Când sunt fierbinți, se rostogolesc, după care se răcesc cu susul în jos.

Reteta de suc concentrata

Acasă, puteți prepara o băutură naturală, aromată și gustoasă din struguri pentru iarnă. fără adăugare de pulpă, zahăr și apă. Această rețetă are nevoie doar de struguri.

Pregătirea unei băuturi pentru iarnă din struguri simpli:

1. Folosiți un storcător pentru a extrage sucul de struguri și strecurați-l printr-o sită.
2. Se scurge într-o cratiță și se gătește 5 minute.
3. Se strecoară lichidul rezultat din struguri prin cheesecloth sau sita fină.
4. Turnați băutura în sticle.

Rețetă pentru obținerea sucului pentru iarnă printr-un storcător

Această băutură poate dura mult timp dacă este ușor îndulcită. Pentru a vă pregăti de iarnă conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• Struguri - 10 kg.
• Zahar după gust.

Prepararea sucului de struguri pentru iarnă:

1. Selectați boabele coapte fără defecte. Lasă crengutele dacă dorești. Spălați strugurii și puneți-l, conform instrucțiunilor, în receptorul dispozitivului.
2. Nu ar trebui să puneți o mulțime de fructe de pădure, deoarece în timpul procesului de gătit, lichidul nu trebuie să se ridice deasupra.
3. Zaharul trebuie adăugat treptat împreună cu strugurii, astfel încât rezultatul final să fie uniform..
4. Storcătorul este pregătit pentru lucru, care constă în instalarea unui recipient pentru colectarea sucului de struguri, precum și umplerea tavii cu apă.
5. Conform instrucțiunilor, gătitul durează aproximativ o oră.
6. Apoi lichidul preparat este turnat în borcane și închis cu capace.
7. După aceea, recipientul este curățat de produsele de procesare, gătirea continuă doar cu un alt lot încărcat.
8. Procesul continuă în același mod, după care băncile sunt răcite și duse pe șantier pentru iarnă.

Astfel, din struguri, puteți face o recoltă gustoasă și sănătoasă pentru iarnă conform rețetelor simple de mai sus. Beneficiul băuturii este că produsul bogat în acizi organici, vitamine și oligoelemente. Copiii care o beau au o sănătate bună, o vedere dornică, minte tenace, calm. Dar utilizarea sa ar trebui să se limiteze la persoanele care suferă de diabet, hipertensiune arterială, obezitate, care se confruntă cu probleme la stomac datorită conținutului de zahăr din acesta..