Suc de mere de casă pentru iarnă - rețetă cu pasteurizare

Sucul de mere poate fi obținut din orice fel de măr, dar pentru recoltarea de iarnă, este mai bine să luați soiuri de coacere târzie. Deși sunt mai dense și vor exista mai multe pulpe, dar există și mai multe vitamine în ele. Singura sarcină este să păstrezi toate aceste vitamine și să nu le pierzi în timpul procesului de gătit.. 

ingrediente: zahăr, mere
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

Unii oameni cred că nu este necesar să cojiți mere pentru suc. Da, multe vitamine sunt păstrate în coajă, dar un măr, chiar un întreg și frumos în exterior, se poate dovedi a fi viermic sau putred. Este obligatoriu să tăiați merele și să eliminați cele mai mici semne de putregai și găuri de vierme. În mod ideal, este mai bine să eliminați păstăi de semințe. Apoi, producția va fi fără deșeuri. La urma urmei, din tort puteți găti delicioase marshmallow de mere.

Este mai convenabil să extrageți suc folosind un storcător sau o presă. Desigur, orice suc proaspăt stors va avea pulpă. Acesta este cel mai sănătos suc, dar unii preferă sucul filtrat. Acasă, sucul poate fi filtrat prin cheesecloth sau hârtie filtrantă.

Nu trebuie să adăugați zahăr la sucul de mere. Taninurile găsite în mere sunt conservanți excelenți în sine. Dacă merele sunt foarte acrișoare, puteți îndulci sucul puțin, dar nu mai mult de 100 de zahăr, la 1 litru de suc.

Momentul cel mai crucial este îmbarcarea pentru iarnă. Trebuie să scapi de bacterii, dar, în același timp, să nu distrugi vitaminele. Pasteurizarea este mai potrivită pentru acest lucru..

Scurgeți sucul într-o cratiță și puneți-l pe divizor. Sucul poate arde, iar acest lucru va oferi sucului un gust neplăcut. Pe măsură ce se încălzește, pe suprafață se va forma spumă, care trebuie îndepărtată. Sucul nu trebuie să fiarbă și trebuie monitorizat. Trebuie să pasteurizați sucul cel puțin 5 minute și nu mai devreme decât spuma se oprește din formare.

Înainte de a turna suc, conservele curate și uscate trebuie încălzite. Dacă turnați apă clocotită în borcane reci, acestea pot izbucni..

Dacă vi se pare că o astfel de pasteurizare nu este suficientă, puteți pasteuriza sucul deja turnat în cutii..

Dacă ați pasteurizat anterior sucul, borcanele pot fi închise cu capace și pasteurizate deja sub această formă. Puneți conservele de suc într-o cratiță, umpleți-le cu apă fierbinte, contați din momentul fierberii la timp:

• bidoane și sticle cu un volum de 0,5 litri pasteurizează timp de 15 minute;
• conserve de 1 l - 20 minute;
• conserve de 3 l - 40 min.

După pasteurizare, pliați borcanele într-o cutie de carton și acoperiți partea superioară cu o pătură. Răcirea trebuie să fie cât mai lentă.

Există multă bătaie de cap cu dubla pasteurizare, dar sucul de mere făcut astfel poate dura până la 24 de luni.

Urmăriți videoclipul despre cum puteți face suc de mere pentru iarnă: