Vin roșu acasă. Metode de fabricație

Vin roșu acasă

se dovedește nu numai gustoase, dar și de înaltă calitate. Băutura nu va conține diverse coloranți și aditivi alimentari. Și acest lucru este important! Vă aducem în atenție o selecție a celor mai bune rețete.

Cum se face vinul roșu acasă.
1. Pentru ca băutura să dobândească o aromă plăcută, adăugați în ea diverse plante medicinale. Poate fi cimbru, rădăcină de calamus, elecampane, mentă, bizon, nucșoară, semințe de caras, șofran, cardamom etc..
2. Refuzați utilizarea dispozitivelor din fier. Sucul de fructe de pădure oxidează fierul, astfel că băutura capătă un gust neplăcut. Aparatele trebuie să fie din sticlă sau lut.
3. Boabele tocate sunt măcinate, rezultând o pulpă. Pulpa se lasă oriunde cu o temperatură de 15-20 de grade. Trebuie lăsat într-un recipient de lemn. Băutura finită își păstrează și mai bine propriile proprietăți benefice dacă este păstrată într-un recipient de lemn..
4. Orice vin necesită o anumită îmbătrânire. Maturitatea sa poate fi determinată într-un mod simplu. Turnați puțin vin într-un pahar, lăsați câteva zile la aer curat. Dacă în această perioadă nu se formează sediment în partea de jos, atunci băutura este coaptă și gata de utilizare..

Vin roșu acasă: o rețetă

Produse obligatorii:
- zahăr granulat - 1 kg
- apă - 10 litri
- Izabella struguri - 8 kg
Mod de preparare:
Fierbeți siropul din zahăr și apă, lăsați-l să se răcească. După ce siropul s-a răcit, adăugați-l la piureul de struguri. Faceți acest lucru într-un borcan mare. Apoi transferați-l într-un loc cald și instalați o soluție de apă. După ce vinul a fermentat, separați-l de sediment cu tifon. Pune să fermenteze a doua oară. La început, va emite câteva bule, până la sfârșitul lor vor dispărea complet.

Cum se face vinul roșu acasă

A pregati:
- struguri "Cahors" - 6 kg
- zahăr granulat - 1 kg
- apă - 8 litri
Pași de gătit:
Măcurăm boabele, adăugăm 320 g de zahăr granulat, lăsăm să stea o zi pentru a lăsa sucul să înceapă. Se toarnă siropul făcut din apă și zahărul rămas. Lasă totul să se rumenească. În loc de zahăr, puteți lua miere pură. Cu toate acestea, produsul final în acest caz va avea un gust special. După ce fermentația este completă, strecurați vinul și îmbuteliați-l.

Cum îți place jeleu de coacăze roșii?

Opțiune stafide.
Vei avea nevoie:
- stafide - 1 kg
- zahăr - 2 kg
- apă rece fiartă - 6 litri
- aluat -? litru
Mod de preparare:
Răsuciți zahărul și stafidele într-o mașină de tocat carne, adăugați 6 litri de apă împreună cu dospitul. Amestecați toate acestea, lăsați să se infuzeze timp de 28 de zile într-o sticlă sau cupă de email. Se strecoară vinul cu cheesecloth. Aluatul se prepară după cum urmează. Luați 150 g de stafide, turnați 50 g de zahăr, turnați în apă fiartă (pentru? Din întregul volum). Sticla este sigilată cu un dop de bumbac și transferată într-o cameră caldă. După trei-patru zile, dospitul va fi gata. Pentru a nu se deteriora, este mai bine să îl păstrați la frigider..

Îți va plăcea și ketchup de casă pentru iarnă.
Vin de coacăz roșu acasă.
ingrediente:
- zahăr - 1 kg
- apă - 1,5 litri
- coacăze - 1,5 litri
Mod de preparare:
Mash boabe coapte bine cu o lingură, se transferă într-un recipient de sticlă. Faceți un sirop din zahăr granulat și apă, amestecați-l cu fructe de pădure. Pentru a începe fermentația cât mai devreme, adăugați zahăr în 2 doze. Masați bine masa rezultată, așezați-o la o temperatură de 18 grade. 1/5 din volum trebuie să rămână liber, astfel încât sucul de fermentare să nu se revarsă peste margine. Legați gâtul cu tifon curat. Amestecați amestecul de mai multe ori pe zi cu o spatulă de lemn. Mucegaiul nu trebuie să se formeze la suprafață. După 7-8 zile, sucul poate fi separat de masa fructelor folosind un tub de cauciuc prin filtrare grosieră.

Pentru iarnă, puteți face și voi ardei iute. Delicioase și foarte sănătoase!
Turnați sucul în sticle. Fermentarea va continua aici, dar va fi mai liniștită. Sigilați sticlele strâns cu dopuri naturale. Faceți o gaură în centrul dopului, introduceți un tub subțire de cauciuc în el. Puneți celălalt capăt într-un vas plin cu apă. Datorită acestui lucru, dioxidul de carbon va scăpa din sticlă în timpul fermentației și enzimele nedorite nu vor intra în lichidul care fermentează..
După 5-6 săptămâni de la începerea fermentației liniștite, un sediment va cădea pe fundul sticlei. Băutura va deveni transparentă. După aceea, turnați-l în sticle, sigilați-l cu dopuri și țineți-l timp de două luni. Băutura rezultată va avea o tărie de 16-18 grade. Păstrați-l la 8 până la 12 grade. Timp de un an, vinul trebuie băut, deoarece depozitarea sa ulterioară este plină de consecințe.
Pentru vin mai ușor, crește cantitatea indicată de apă. În acest caz, conținutul de alcool din acesta nu va fi mai mult de 10-12%. Încercați o altă opțiune vin de coacăz. Îți va plăcea la fel de mult.
După cum vedeți, a face vin de casă nu este deloc dificil. Principalul lucru este să urmăm toate recomandările noastre.