Patru moduri de a face sirop de pere acasă

Perele sunt unul dintre cele mai accesibile alimente. Fac preparate excelente de iarnă sub formă de gem, gem, cartofi piure și compoturi. Siropul de pere este adesea ocolit, dar în zadar. Siropul este un lucru universal. Se adaugă la umplutura pentru coacere, înmuiată în straturi de tort, aromată cu înghețată și cereale și este de asemenea folosită pentru a crea diverse cocktail-uri și băuturi moi. În acest articol vom discuta despre toate metodele de preparare a siropului din perele coapte..

ingrediente: apă, pere, zahăr, suc de pere, suc de lămâie
Ora pentru marcaj: Tot anul

Înainte de gătit, perele sunt spălate și uscate cu prosoape. Apoi sunt tăiate în două părți și cutia de semințe este tăiată cu un cuțit. Dacă, la cererea rețetei, trebuie să folosiți felii fără piele, atunci tăiați-o cât mai subțire posibil din fructe. Folosirea unui coaj de legume special poate face acest proces mult mai ușor..

Metode de fabricare a siropului de pere

Opțiunea 1 - „Clasic”

Cojiți și tăiați perele înainte de a găti. Pentru a preveni întunecarea feliilor, acestea sunt presărate cu sucul de o lămâie. Greutatea netă a pulpei trebuie să fie de 1 kilogram. Pentru un volum dat al produsului principal, se iau 600 de grame de zahăr granulat și 300 de mililitri de apă. Din produsele declarate se prepară un sirop gros de zahăr. Pentru a obține consistența dorită, fierbeți zahărul cu apă timp de 5-7 minute. Pune feliile de pere în sirop fierbinte și, amestecând ușor, gătește feliile timp de 5 minute. Fructul este apoi lăsat să se răcească complet în siropul dulce. Următoarea etapă de gătit începe cu îndepărtarea cuburilor de fructe cu o lingură în fante. Siropul este adus din nou la fierbere, iar perele semi-fierte sunt din nou așezate. Ar trebui să fie 3-4 astfel de vizite. Dacă fructele sunt foarte fragede și se dezintegrează rapid, transformându-se în piure de cartofi, atunci puteți fierbe feliile de 2 ori. La final, se filtrează siropul fierbinte. Pulpa este folosită ca desert independent sau ca umplutură dulce pentru plăcinte.

Siropul de pere este îmbuteliat și păstrat la frigider. Pentru ca desertul să poată fi păstrat mai mult de 6 luni, se fierbe din nou înainte de a se învârti, iar recipientul este sterilizat.

Opțiunea 2 - Fără tratament termic

Felii de pere fara coaja, 500 de grame, se pun intr-un bol adanc, se presara cu 300 de grame de zahar si se amesteca usor. Pentru ca fructele să elibereze sucul cât mai repede, amestecați feliile la fiecare jumătate de oră. Timpul total de perfuzie pentru feliere este de o zi. Bolul se pune peste noapte la frigider, astfel încât masa să nu fermenteze..

A doua zi, siropul este filtrat. Acest desert se păstrează la frigider până la 7 zile..

Opțiunea 3 - Din sucul de pere

Primul lucru de făcut este să stoarceți sucul din pere. Cel mai bine este să folosiți un storcător, dar dacă o astfel de unitate nu este disponibilă, sucul poate fi obținut prin stoarcerea pulpei prin cheesecloth. Cantitatea de zahăr va depinde de cantitatea de lichid obținută. Pentru fiecare litru de suc de pere, luați 500-600 de grame de zahăr granulat. Dacă perele sunt dulci, atunci cantitatea de îndulcitor poate fi redusă..

Sucul se condimentează cu zahăr și se pune pe foc. Masa se fierbe la starea dorită. Pentru umpluturi și pansamente cu înghețată, siropul trebuie să se scurgă încet din lingură într-un flux subțire. Pentru sosuri și cocktail-uri, consistența desertului finit poate fi subțiată.

Opțiunea 4 - Din sucul ambalat

Versiunea expresă a preparatului desertului de pere permite utilizarea ca principală componentă a sucului ambalat gata făcut. Un litru de băutură ia jumătate de kilogram de zahăr granulat. Produsele sunt combinate și încălzite cu agitare constantă la foc mediu. După 10-15 minute, siropul va începe să se îngroașe. Consistența vasului finit este determinată singură, în funcție de opțiunile pentru utilizarea ulterioară a acestuia..

Chef Alexei Semenov îți prezintă în atenție o rețetă neobișnuită pentru prepararea perelor în sirop. Baza siropului este ceaiul de iasomie.

Perioada de valabilitate a siropului de pere

Un produs gătit fără tratament termic este păstrat o perioadă de timp minimă. Un astfel de sirop se păstrează la frigider nu mai mult de o săptămână. Dacă desertul de pere a fost complet fiert și, eventual, ambalat în borcane sterile, atunci perioada de valabilitate a unui astfel de produs poate atinge un an, de la data fabricației.