Tort de paște sau cupcake de primăvară

Vă oferim să coaceți un tort de primăvară sau de Paște conform GOST. O astfel de prăjitură se coace pe aluat de drojdie cu burete, cu o cantitate mică de coacere. Tortul se dovedește a fi aromat, gustos, cu o firimitură umedă care se topește în gură. Produsul se dovedește a fi nu prea aerisit, ci destul de luxuriant și elastic, își păstrează bine forma și nu se prăbușește.

Ingrediente pentru aluat

• 2 gr. drojdie uscata
• Lapte cald - 80 ml
• Faina premium tamplata -80 gr.

Ingrediente pentru aluat

• Opara
• 2 gr. drojdie uscată cu acțiune rapidă
• Laptele cald -25 ml
• Faina cernuta - 170 gr
• Ouă - 2 bucăți.
• Zahar - 70 gr
• Unt - 50 gr
• Putina sare
• Stafide - 40 gr
• Zahar vanilat - 4 g

Rețeta pentru prepararea tortului de Paște în conformitate cu GOST

În primul rând, să facem un aluat. Turnați drojdia într-un recipient adânc și turnați lapte cald. Se amestecă până când drojdia se dizolvă și se lasă timp de 2 minute pentru a activa drojdia.

Turnați făina cernută în amestecul rezultat și frământați aluatul. După densitatea aluatului, ar trebui să arate ca smântână groasă.

Acoperiți aluatul cu o peliculă și îndepărtați aluatul pentru a fermenta 2-2,5 ore la temperatura camerei.

Când aluatul crește și începe să cadă, puteți începe să pregătiți aluatul. Turnați drojdia în laptele cald, amestecați și lăsați timp de 2 minute.

Combinați oul cu sare, zahăr, zahăr vanilat și bateți până la neted. Amestecați din nou amestecul de drojdie și turnați în amestecul de ouă.

Se amestecă aluatul și se toarnă în el un amestec de ingrediente lichide și se amestecă până la neted.

Apoi, în mai mulți pași, adăugați făina cernută și frământați aluatul. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult sau mai puțin făină. Consistența aluatului este groasă și lipicioasă. Își păstrează bine forma, dar vâscoasă.

Aluatul trebuie să fie frământat până la neted. Pentru a face acest lucru, îl transferăm pe masă și începem să-i batem ușor suprafața împotriva suprafeței. Frământați aluatul timp de 10-15 minute, până devine neted și mai puțin lipicios. Aluatul final nu trebuie să se lipească de mâini și de masă.

În structură, se dovedește netedă și pătrunsă cu mici bule de aer. Acum amestecă untul într-o bucată mică în aluat. Imediat ce s-a adăugat o bucată de unt, se amestecă în următoarea.

Treptat, aluatul va dobândi o structură aerisită delicată, nu lipicioasă. Când s-a adăugat tot untul la aluat, trebuie să frământați aluatul pentru câteva minute. Apoi lăsăm aluatul să se odihnească timp de 10 minute..

Apoi adăugați stafidele. Trebuie să fie pre-aburit, clătit și uscat. Întindeți aluatul într-un strat, presarați cu stafide și pliați într-un strat. Apoi frământăm aluatul cu stafidele câteva minute, astfel încât acesta din urmă să fie distribuit peste aluat..

Ungeți un bol adânc cu ulei. Rotunjiți aluatul și transferați într-un recipient, acoperiți cu un film și un prosop și îndepărtați pentru fermentare 2,5 ore. După o oră de dovadă, frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, pliați cu grijă și rotunjiți-l..

După ce aluatul a apărut. O zdrobim, împărțim după numărul necesar de bucăți, zdrobim și rotunjim fiecare bucată. Apoi stabilim conform formelor pregătite anterior.

Lăsați aluatul în cutii de etanșare timp de 1,5-2 ore.

Când apar prăjiturile, ungeți-le cu gălbenușul de ou bătut și dați-le la cuptor, încălzite la 190 de grade.

Coacem tortul timp de 40 de minute în modul de sus + de jos, fără convecție. Dacă partea superioară a tortului se rumeneste repede, atunci acoperă-l cu folie deasupra..

Pentru a decora tortul, puteți folosi glazura sau albus de friptură cu zahăr și stropiți.