Găini cu drojdie uscată: gătim delicios și simplu. Cele mai bune retete cu fotografii.

Coacerea este ușor de pregătit, vine repede, totul iese luxuriant. Acest tip de aluat crește întotdeauna în timpul coacerii, pansării, coptului. Deși acest soi a apărut de curând, îl folosesc acasă, în producție, în magazinele de patiserie. De ce să cumperi când e ușor să te coaci? Apoi mergi mai departe!

Sfaturi de gătit: Gătit aluat luxuriant

• Încălziți lichidul înainte de a adăuga

• Adăugăm drojdia exclusiv în lichid (lapte, chefir, apă)

• Lichidul este extrem de cald, apa fierbinte ucide bacteriile

• Vom introduce drojdia, lăsăm aluatul să se ridice

• Introducem făina numai în părți, cernute în prealabil

• Organizăm abordarea testului: cuptorul este oprit, o baterie fierbinte, un recipient lângă apă caldă, un mod de „încălzire” multicooker

• Aluatul moale este cheia unei creșteri excelente, aluatul este diferit de drojdia obișnuită

• O lipicioasă ușoară este prezentă la tăierea - ungeți mâinile cu ulei

• Temperatura camerei a ingredientelor este extrem de importantă, avem grijă de temperatura produselor în avans.

• Suntem atenți la calitatea aluatului, absența unui cap de spumă este un semn al calității slabe, ar fi bine să facem un aluat nou

• Ciorbele sunt inamicul aluatului, acoperă orificiile de aerisire, ușile, ferestrele

• Asigurați-vă că lăsați plăcintele să vină imediat după modelare, aproximativ 20 de minute, ungeți cu un ou, coaceți timp de 40-50 de minute

Aluat de drojdie uscată pentru plăcinte

Reteta este universala, potrivita pentru orice umplutura.

• Lapte (apă) 220 mililitri

• Faina premium cernuta 3-4 cani

• Drojdie uscată 1 pachet (10-12 grame)

• 2 ouă (1 grad)

• Putina sare

• Zahar - 1-2 lingurite

• Ulei vegetal rafinat - 3 linguri. linguri (poate aveți nevoie de mai mult)

1. Pregătim toate ingredientele în avans - le scoatem din frigider. Încălzim lapte (apă), la temperatura de 30-35 de grade. Turnăm în norma zahărului. Se amestecă laptele, se adaugă drojdia.

2. Amestecați, așteptați 5-10 minute, bacteriile încep să funcționeze.

3. Masuram faina, cernem cel putin 2, optim de 3 ori, coacerea va fi mai aerisita.

4. Formați o adâncitură, turnați în amestecul de lapte.

5. Izolați vasul așezându-l lângă calorifer, în orice loc cald. Lasam masa, asteptam 20-25 de minute.

6. Bateți ouăle, adăugați sare, bateți cu un mixer, obțineți o masă omogenă. Combinând ouă, făină, lapte.

7. Se toarnă în 2 linguri de ulei, se amestecă.

8. Formăm produse de patiserie: plăcinte, rulouri, torturi. Coacem 40 de minute, ungând suprafața aluatului cu un ou, sirop, lapte.

Aluat rapid pentru plăcinte, drojdie, drojdie uscată

ingrediente

• 1 kilogram de făină

• 
  
  
  

  20 de grame de drojdie uscată (2 pachete)

• 0,5 l de apă (lapte de casă)

• 2 linguri de zahăr granulat

• 1 linguriță sare

• 2 ouă mari de pui

• 1/3 cană ulei vegetal rafinat (poate mai puțin)

1. Încălzim laptele. Se toarnă în drojdie uscată, zahăr, se amestecă.

2. Lasam aluatul, cernem faina.

3. Se macină ouăle, sarea, uleiul rafinat separat.

4. Combinați amestecul de ou, făina.

5. Frământăm totul. Aluatul iese moale, fraged, plăcut. Taiem placintele, coacem, ungem cu galbenusul.

Plăcinte cu drojdie uscată

• Kefir cu un conținut minim de grăsime de 2,5% - 1/3 litru

• Drojdie uscată - 20 de grame (2 pachete)

• Faina de cea mai inalta calitate 4-5 cani (sticla 200 mililitri)

• Sare 1,5 lingurițe

• 
  
  
  

  Zahar 1,5 linguri

• Ulei vegetal - 5 linguri

• Gros gem de fructe 0,5 kilograme (achiziționat, gros, bar)

1. Combinăm kefirul, uleiul vegetal, îl încălzim, amestecăm constant. Se toarnă zahărul, drojdia, sarea, se amestecă cu o lingură.

2. Cerneti faina, turnati ingrediente lichide.

3. Frământați un aluat fraged, acoperiți cu un prosop, lăsați pe aragaz, așteptați 1 oră.

4. Tăiați dulceața în cubulețe

5. Zdrobim, formăm plăcinte dulci. Lăsați să stea 15 minute. Se unge cu un ou, se coace.

Rețetă pentru plăcinte cu drojdie uscată cu umplutură dulce

• Orice umplutură dulce (brânză de căsuță + stafide, mere, vișine conserve dulci, coacăze)

• Lapte - jumătate de litru

• Faina - 1-1,2 kg

• Zahar - 330-360 grame

• Zahar vanilat - 1 pachet (20 grame)

• Sare - o jumătate de linguriță

• Ouă - 5 bucăți (2 soiuri)

• Drojdie 24 de grame (2 pachete x 12 grame)

• Unt 73% - 1 ambalaj

1. Încălzim laptele, adăugăm drojdia, zahărul 3 linguri, făina - aproximativ 8-10 linguri. Îl învelim, lăsăm să vină.

2. Bateti ouale, adaugati zaharul ramas, zaharul vanilat. Amestecăm aluatul, ouăle, untul topit.

3. Adăugați făina în părți, amestecați cu o lingură, apoi cu mâinile. Aluatul este moale, acoperă-l cu un prosop, așteaptă 1 oră. Alegem un spațiu cald, fără schițe, lovituri ascuțite inutile, sunete puternice.

4. Frământăm, masa se va așeza. Lăsați din nou să stea timp de 1 oră.

5. Formăm plăcinte, le lăsăm să vină 20 de minute, ungem cu un ou sau sirop (1 pahar cu apă + 2 linguri de zahăr), coacem 40 de minute.

Plăcintele ies dulce, rămân proaspete mult timp, aluatul este fraged, excelent. Coaceți cheesecakes, bagelele sunt perfecte.

Aluat pentru plăcinte cu drojdie pe drojdie uscată

• Drojdie uscată Saf-moment (Franța) - 1 pachet (12 grame)

• Lapte (apă) - 1,5 căni (300 mililitri)

• Ouă 1-2 bucăți

• Zahar 2 (4) linguri

• Ulei rafinat vegetal jumătate de pahar

• Sare 1 vârf

• Faina premium 3,5 cani (700-750 grame)

Opara. Amestecăm drojdia, laptele cald (apa), zahărul 2 linguri, făina. Masa va ieși groasă, ca smântâna. Masa se joacă până când un capac spumos apare deasupra. Aluatul va funcționa mai repede dacă este aproape de baterie.

Aluat. Bate ouăle, sarea. Combinați aluatul, amestecul de ou.

Adăugăm făina, untul în părți, frământăm.

Se dovedește un aluat moale, fraged. Usor de modelat. Formați plăcintele imediat, coaceți produse de patiserie.

Beneficiile drojdiei uscate

• Poate fi ținut închisă mult timp

• Deschis - valabil aproximativ o lună

• Durează mai puțin decât presat

• Încep să funcționeze mai repede - 20 de minute, aluatul este gata, produsele coapte cresc mai repede

• Frământarea, coacerea miroase bine

dezavantaje

• Trebuie să acționați rapid, ore de așteptare ucide aluatul

• Realizați mai multe loturi, cu o cantitate mare de produse coapte

• Facem tăierea prompt, 20 de minute pentru abordare, coacem imediat

• Folosim drojdie vie comprimată pentru coacerea pâinii