Cum se face gem

Dulceata delicioasa si dulce este potrivita pentru ceaiul in orice situatie, precum si pentru coacere. Dar este în special de neînlocuit ca umplutură uimitoare pentru plăcinte. Cum se face gem din fructe și fructe diferite? Cum trebuie depozitat? Fiecare rețetă are propriile nuanțe și subtilități - dar, în general, toate soiurile de gem respectă aceleași reguli.

Dulceata este un piure de fructe sau fructe, destul de dens în consistență (spre deosebire de gem). Se fierbe cu zahăr granulat până când rămâne? o parte din volumul inițial. Cea mai bună gem este făcută din mere, dar sunt adecvate și alte fructe și fructe de pădure, inclusiv amestecurile lor.

Cum se face gem,gem de coacăze sau oricare altul? Pentru aceasta, se iau fructe deosebit de dulci, puternice, coapte, nu stricate, cu o aromă și gust plăcute, din care au fost îndepărtate anterior locurile deteriorate sau putrezite. Dulceața, fiartă din unele fructe de pădure, în consecință, se dovedește a fi prea lichidă - de aceea este recomandat să adăugați mere la ele, care formează o masă asemănătoare cu jeleu.

Fructele preparate pentru gem sunt eliberate de semințe (de exemplu, pe gem de cirese sau cais). Fructele mari se taie în felii sau felii. După aceea, fructele sau fructele de pădure se introduc într-un vas de gătit, în care se toarnă puțină apă în fund (300 ml la 1 kg de produs), se acoperă cu un capac și se fierbe 20-30 minute pentru a se înmuia. Atunci când fructele sunt fierte, acestea trebuie frecate pe o sită sau o colieră - fructele delicioase pot fi saltate într-o mașină de tocat carne.

Piureul de fructe sau fructe de pădure este transferat într-un vas mai larg. Acest lucru facilitează procesul de evaporare și evaporă mai intens excesul de umiditate, ceea ce reduce semnificativ timpul de gătire, iar în acest caz, gemul este mai ușor și își păstrează aroma mai mult timp. Cartofii piure sunt gătite la foc mic. Trebuie agitat continuu, astfel încât să nu se ardă pe fund și pe pereți cu o spatulă de lemn. Mai aproape de sfârșitul fierberii, se adaugă zahăr granulat (se iau 0,8 kg de zahăr la un kilogram de piure). Pentru a obține un gem foarte gros, care poate fi ulterior tăiat în bucăți, rata de zahăr trebuie redusă la 0,6 kg. Dar amintiți-vă: cu cât zahăr este mai puțin, cu atât trebuie să fie gătit.

Disponibilitatea gemului este determinată după cum urmează. Când se ia o cantitate mică de gem pentru o probă, aceasta trebuie să rămână densă când se răcește și să nu se răspândească. Înseamnă că este gata. Dulceața este ambalată la cald în borcane uscate pregătite până la vârf și, dacă este posibil, este lăsată deschisă până când se formează o suprafață de spumă protectoare. Dacă biciul nu apare de mult timp, atunci borcanele de dulceață trebuie coapte și uscate în cuptor.

Orice gem va deveni o umplutură de neînlocuit pentru coacere. Prin urmare, după ce l-am pregătit, puteți gândi imediat: cum se face un sul cu gem.

Dulceata ca umplutură este potrivită pentru plăcinte deschise și pentru cele închise. Dar înainte, cum se fac plăcinte cu gem, este necesar să-l frământăm puțin într-o masă moale.