Dulceata de coacăze albe

Datorită abundenței proprietăților benefice din fructele de coacăze albe, se mai numește boabe de longevitate. Acesta este probabil motivul pentru care părinții noștri plantează aceste arbuști în grădinile lor. Pentru iarnă, fructele de coacăze albe sunt recoltate în mai multe moduri, iar alegerea lor este destul de mare. Cel mai adesea acestea sunt compoturi, conserve, jeleuri, gemuri asortate și altele. preparate dulci. Uneori, coacăzele marine pentru gust sau sunt făcute la înmuiat. Dulceața de coacăz alb este gătită într-un mod special datorită semințelor mari - și reamintește oarecum de tehnologia de fabricare a gemului de cătină.

Pentru gemul de coacăz „pur” fără aditivi, veți avea nevoie de:
1,1 litri de suc de coacăze albe,
2,1-1,3 kg de zahăr granulat.
Desigur, puteți găti gem de coacăze albe (făcute din fructe de pădure întregi), dar atunci se va dovedi mai puțin gustos.
Coacăzele albe, în comparație cu roșul și negrul, sunt destul de mici și este dificil să o colectăm, culegându-l din perii. Prin urmare, înainte de a găti gemul, acesta trebuie „transformat” în suc. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure sunt spălate, scurse de excesul de umiditate și sucul este stors din ele cu ajutorul unui storcător. Tortul rămas după presare poate fi pus într-o sită și șters în plus, obținând o altă porție de suc.

Se adaugă zahăr granulat la sucul de coacăz alb și se pune la încălzit pe aragaz la foc moderat. Amestecați sucul periodic. Și atunci când gemul fierbe, nu fierbeți prea mult timp, îndepărtând spuma cu o lingură pliată. Rezultatul ar trebui să fie o bere frumoasă..
Dulceata de coacăz alb fiert (și chiar fiert) este turnată în borcane sterilizate și rulată cu capace. Poate fi păstrat, spre deosebire de rețetă "Coacăze pentru iarnă, rumenite cu zahăr", Și la temperatura camerei.
Dacă, totuși, decideți să gătiți gem din coacăz alb, și nu din sucul său, atunci pe lângă boabele și zahărul în sine, luate în proporție de 1: 1,3, veți avea nevoie de încă 2 pahare (400-450 ml) de apă. Dacă este posibil, fructele de boabe sunt sortate, spălate, uscate și presărate cu zahăr granulat în raport 1: 1. Piesa de prelucrat este așezată la loc rece timp de 8 ore pentru a lăsa sucul. Zahărul rămas trebuie dizolvat în apă și siropul fiert. În siropul fierbinte, fructele de coacăz infuzate sunt așezate împreună cu sucul propriu și sunt fierte până la licitație la foc mic. Dulceata gata este pusă în borcane sterilizate și rulată cu capace.

Pe lângă gemul de coacăze albe, sucul său este de asemenea foarte popular în conservare. Doar fructele coapte sunt folosite pentru aceasta. Se spală, se scurg, se zdrobesc în orice mod convenabil, iar apoi se presează suc de la ele. Este mai bine să închideți sucul din coacăz alb, fără diluare cu apă fiartă (se dovedește a nu fi atât de concentrat și nici saturat). Și ar fi frumos să îl amestecați cu suc de căpșune sau zmeură, sau cu suc de mere ușor acid. Sucul de vișine sau coacăz negru poate fi adăugat pentru îmbunătățirea aromei și culorii.
Acestea sunt bucăți minunate și utile, care pot fi preparate din coacăze albe pentru iarnă. Va îmbogăți organismul cu vitamine și vă va oferi vitalitate.