Sirop de rubarbă de casă: cum să faci un desert delicios acasă

Cultura legumelor - rubarba este folosită în principal la gătit ca fructe. Acest fapt se datorează gustului pețiolelor suculente. Gustul lor dulce și acru este excelent în diverse deserturi. Rhubarb este folosit pentru prepararea compoturilor, gemurilor, umplutului de produse de patiserie dulci și, de asemenea, pentru prepararea siropului. Siropul, la rândul său, este un plus excelent la înghețată și clătite și, adăugând sirop în apă minerală sau șampanie, puteți obține o băutură foarte gustoasă.

ingrediente: apă, lămâie, rubarbă, zahăr
Ora pentru marcaj: Vară

Tulpinile de rubarb nu sunt tăiate cu un cuțit, ci rupte de mână. Acest lucru permite plantei să se dezvolte în continuare. Masa verde este tăiată, nu este potrivită pentru mâncare. Recolta recoltată se spală cu apă caldă și se usucă pe prosoape.

Cum se face sirop de rubarba

Reteta clasica de sirop de rubarba

• rubarb - 1 kilogram;
• zahăr - 800 grame;
• apă - 250 mililitri.

Pețiolele se taie cu bucăți arbitrare. Nu trebuie să-l îndepărtați dinainte.

Masa vegetala se toarna cu apa si se pune pe foc. La un nivel mediu de încălzire, masa se fierbe timp de 4 minute, apoi se lasă să se răcească complet sub capac.

Pentru a obține transparență, bulionul este trecut mai întâi printr-o sită grosieră, apoi prin cheesecloth sau prosop de hârtie. În ultimul caz, lichidul se dovedește perfect transparent, deoarece hârtia prinde cele mai mici particule de rubarb.

Pentru a transforma bulionul în sirop, adăugați zahăr în tigaie. Masa trebuie gătită timp de 15 minute până la îngroșare.

Sirop fără apă

• tulpini de rubarba - 400 de grame;
• zahăr granulat - 1 pahar;
• o jumătate de lămâie mare.

Acest sirop este foarte bogat în gust..

Pețiolele spălate se taie în bucăți de 2,5 - 3 centimetri.

Legumele feliate sunt trecute printr-un storcător pentru a extrage suc. Dacă un astfel de dispozitiv nu este la îndemână, atunci se folosește o combina sau o tocătoare. Masa este străpunsă la o stare de piure, și apoi filtrată printr-o cârpă de tifon. Dulceata este facuta din tort de rubarba sau adaugata in compot.

La suc se adaugă zahăr și suc de lămâie încins. Un bol de mâncare este pus pe foc și fiert până la o consistență vâscoasă a masei.

Cum se diversifică siropul de rubarbă

Pe lângă sucul de lămâie, puteți adăuga suc de portocale sau grapefruit în sirop. De asemenea, puteți diversifica gustul desertului cu sursa de citrice, vanilie sau scorțișoară..

Combinația de rubarbă cu plante aromatice precum balsam de lămâie, busuioc sau mentă conferă cel mai complex gust. Acești aditivi sunt băgați în sirop în faza de gătire directă, până când se filtrează..

Urmăriți videoclipul de pe canalul „Gogol Mogol” despre prepararea deliciosului sirop de rubarbă cu lămâie

Cum să economisiți siropul pentru iarnă

Depozitarea pe termen lung a produsului este facilitată prin fierberea sa la densitatea mierii sau prin utilizarea de conservanți suplimentari, de exemplu, acid citric. Înainte de a pune siropul în borcane, acestea sunt bine tratate cu abur. Acest lucru se poate face pe un vas obișnuit de apă, în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Capacele sunt, de asemenea, tratate cu apă clocotită înainte de a se învârti. Păstrați recipientul cu siropul în frigider, pivniță sau subsol până la următorul sezon de rubarbă.

O opțiune excelentă pentru cocktail-uri sunt bucățile înghețate de sirop de rubarb. Siropul pentru prepararea lor este turnat în forme și congelat. După 24 de ore, cuburile sunt îndepărtate și introduse într-un recipient sau pungă de plastic pentru depozitare la rece.