Sirop de nucă - rețetă de casă

Siropul de nucă are un gust deosebit. Notele de miere sunt simțite și, în același timp, gust de nucă, foarte moi și delicate. Dulceața este de obicei obținută din nuci verzi, dar există încă mai multe utilizări pentru sirop. Prin urmare, vom pregăti siropul, iar nucile pot fi mâncate oricum.

ingrediente: nuci verzi, zahăr
Ora pentru marcaj: Primăvară, Vară

La calcularea ingredientelor, nuci nu sunt cântărite, ci numărate de bucată. Să nu ne abatem de la tradiții și să luăm o sută de nuci;

Pentru sirop aveți nevoie:

• 1 kg zahar;
• 1 l. apă;
• Cardamom, scorțișoară, vanilie după gust;
• Mănuși de cauciuc pentru lucru.

Jucați cu siropul mult, dar merită. Nucile pentru sirop sunt recoltate necoapte, în așa-numita „maturare a laptelui”, când coaja este încă moale și sâmburele nu s-a format.

Aceasta este aproximativ sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie, în funcție de regiune. Nu pierdeți acest moment, pentru că dacă piulița e peste, atunci nu mai puteți încerca să scoateți ceva din ea.

Este foarte important să pregătiți corect nucile pentru sirop. Unele nuci sunt decojite tăind coaja verde cu un cuțit subțire. Dar acest lucru este opțional. Nu va afecta gustul, dar această coajă este cea care dă culoare închisă. Dacă nu este decojit, nucile și, prin urmare, siropul, vor fi negre..

Și nu uitați să purtați mănuși înainte de a curăța piulițele..

Acum trebuie să înmuiați nucile timp de trei zile pentru a îndepărta amărăciunea și colorantul în exces. Umpleți nucile cu apă simplă rece și schimbați apa de 3-4 ori pe zi.

În acest timp, nucile se vor întuneca foarte mult și înainte de a găti trebuie tratate cu o soluție de bicarbonat de sodă.

Se dizolvă 150 de grame de sodă de copt în 3 litri de apă și se umplu nucile cu această soluție timp de 4 ore. Aceasta se face astfel încât nucile să nu fiarbă și să rămână intacte..

Clătiți din nou piulițele sub apă curgătoare rece.

Fierbeți apa într-o cratiță, străpungeți fiecare nucă cu o scobitoare în mai multe locuri și turnați-le în apă clocotită. Se fierbe nucile timp de 10 minute, apoi se scurge apa în chiuvetă, nu poate fi folosită nicăieri.

Umpleți nucile cu zahăr, turnați apă în tigaie și, de fapt, este acum când siropul începe să gătească.

Se fierbe nucile la foc mic timp de o oră. Este suficient timp pentru ca nucile să gătească și să-și transfere gustul în sirop. Se strecoară siropul. Nucile pot fi deja consumate, iar siropul trebuie adus din nou la fierbere, adăugați mirodenii aromate și turnați în borcane pregătite.

Siropul de nuci este de culoare închisă, aproape negru. Acesta este un sirop foarte frumos și sănătos, este utilizat pe scară largă nu numai în gătit, ci și în medicină..

Este mai bine să păstrați siropul de nuc într-un loc răcoros, întunecat și nu mai mult de 12 luni.

Cea mai grea parte a fabricării siropului este pregătirea nuci. Prin urmare, nu săriți toate etapele de pregătire din videoclip, deoarece nuci verzi sunt preparate în același mod pentru sirop și gem..