Retete de dulceata de nuca verde

Dulceata facuta din nuci are beneficii pentru sanatate si un gust rafinat. Pregătirea lui poate fi numită un proces supărător și îndelungat, care este compensat de proprietățile uimitoare ale tratamentului rezultat. Dulceata de nuc verde, a cărei rețete poate părea complicată, poate fi gătită de unul singur, dacă doriți. Un tratament cu nucă poate fi făcut cu o varietate de mirodenii.

Beneficiile produsului

Acest gem este lider în categoria deserturilor sănătoase. Conține iod, multe substanțe biologic active, magneziu, vitamina C, cupru, zinc, acid oleic. Desertul, datorită compoziției sale, este eficient pentru îmbunătățirea vaselor de sânge ale creierului, pentru îmbunătățirea imunității, în tratamentul hipertensiunii arteriale, boli tiroidiene și multe alte probleme.

Avantajele nucilor au fost dovedite de mult timp, se recomandă utilizarea acesteia pentru femeile însărcinate și care alăptează, copii.

Reguli generale

Există multe rețete pentru gem din nuci verzi, toate opțiunile necesită gătirea să respecte anumite reguli. Rezultatul final depinde în mare măsură de fructele alese pentru gătit. Nucile nu trebuie să fie supraîncărcate, de obicei recoltarea este programată în etapa în care produsul are încă o coajă delicată, iar fructele au o culoare lăptoasă plăcută. O astfel de piuliță poate fi străpunsă cu o furculiță sau o scobitoare..

Pentru conserve, chiar și nuci sunt potrivite, fără adânciri, pete și alte deteriorări externe. Este necesar să selectați fructe de dimensiuni medii, mărimea lor trebuie să fie aproximativ aceeași.

O atenție deosebită se acordă și alegerii felurilor de mâncare. Este timpul să lăsați pe raft bazinele de cupru și aluminiu, înlocuite cu vase din oțel inoxidabil și containere emailate. Datorită iodului, smaltul ușor se va întuneca, așa că trebuie să alegeți recipiente întunecate.

Atunci când fructele și recipientele sunt pregătite, ele trec la alegerea unei metode pentru prepararea materiilor prime. Nucile pot fi înmuiate timp de câteva zile în acid citric, var sau cu adăugarea de cuișoare. Înainte de aceasta, nucile sunt decojite. Fiecare dintre metode este bună în felul său:

1. Acidul limon. Este adesea folosit pentru înmuiere. Este necesar să străpungeți coaja moale de nuci în mai multe locuri cu ajutorul unei furculițe. Pentru doi litri de apă rece, luați o lingură de acid. Nucile se toarnă cu această soluție și se lasă așa o zi, apoi se fierbe în aceeași apă timp de cincisprezece minute și se lasă la macerat încă o zi.
2. Lămâie verde. Mortarul de var trebuie pregătit corect. Aceasta necesită suficientă apă pentru a acoperi produsul la trei centimetri de sus. Pentru fiecare litru de lichid se iau aproximativ 100 g de var. Soluția se amestecă într-un recipient separat și se lasă să stea timp de doisprezece ore, apoi se filtrează prin cheesecloth. Se toarnă cu nuci și se lasă douăsprezece ore. În acest moment, uneori este necesar să se agite conținutul recipientului..
3. Muguri de garoafă. Nuci verzi preparate sunt înțepate cu o furculiță, se introduc inflorescențe cu cui și se toarnă apă rece. Produsul trebuie păstrat în el timp de patru zile. La fiecare patru până la șase ore trebuie să schimbi apa, altfel materia primă va fermenta. În a patra zi, nucile se fierb patru ore, apoi se răcesc și se spală din soluția de cuisoare.

Retete de dulceata de nuci

Procesul de gătit este laborios și complex, dar vasul finit se distinge prin gustul său și se dovedește a fi foarte util. Deci, timpul petrecut nu este de obicei păcat. Există o mulțime de rețete, trebuie să vă familiarizați cu unele dintre ele pentru a înțelege care este mai preferabil.

Pentru a verifica disponibilitatea gemului, acestea au gustul de obicei. Dacă forma fructelor s-a păstrat, în timp ce acestea au devenit nesigure, sâmburii au consistența marmeladei, atunci delicatesa poate fi considerată gata.

Opțiune în armeană

Este nevoie de patru zile pentru a pregăti acest tratament. Există aproximativ 250 de calorii la 100 g de produs finit. În ciuda timpului de gătit îndelungat, procesul nu necesită mult efort. Notele de cuișoare, lămâie, scorțișoară oferă mâncărului o aromă uimitoare. Înainte de a începe gătirea, nu uitați să prelucrați cu cuișoare, acid sau var și scăpați sâmburii de coaja verde. De obicei, condimentele nu sunt pur și simplu puse în gem, ci mai întâi sunt înfășurate într-o pungă de tifon, pentru ca mai târziu să poată fi îndepărtate ușor din masa finită. Gătitul necesită:

• 1 kg de nuci, zahăr;
• două lămâi;
• 400 ml apă;
• 10 inflorescențe ale unei garoafe;
• 10 g scortisoara.

În primul rând, siropul dulce este fiert din zahăr cu apă și răcit. Adăugați cuișoarele și scorțișoara. Apoi adăugați nuci preînmuiate, turnați suc de lămâie proaspătă. Se aduce la fierbere la foc mic, se lasă o zi. În următoarele două zile, trebuie să repetați procedura.

În a patra zi, amestecul este deja fiert până când sâmburele este gata și turnat în borcane sterilizate. Depozitați într-un loc răcoros și întunecat, după ce ați făcut seamă..

Gătirea în bulgară

Conținutul de calorii al vasului finit este același cu cel din prima opțiune. Dar este nevoie de o medie de trei ore pentru a vă pregăti. Va trebui să fierbeți și să răciți fructele de multe ori. Dar nu sunt necesare abilități culinare pentru acest lucru. Dacă urmați instrucțiunile, veți obține un desert rafinat care va satura corpul cu substanțe utile. Din ingredientele de care veți avea nevoie:

• 1,2 kg de fructe înmuiate;
• 1 kg zahar;
• pahar cu apa;
• 10 g acid citric + o linguriță la un litru de apă de gătit.

În primul rând, o soluție este obținută din apă și acid citric. Aduceți-l la fierbere, albiți nucile timp de cinci minute. Apoi sunt scoase și transferate în apă rece. Procedura se repetă de până la șapte ori: se toarnă apă clocotită cu acid, se fierbe, se răcește. Apoi, nucile sunt pregătite deja în sirop de zahăr și turnate în recipiente sterile.

Dulceață în ucraineană

Va fi nevoie de aproximativ patru ore pentru a găti această delicatesă. Aceasta este singura opțiune de rețetă în care fructele nu trebuie mai întâi înmuiate. Tratamentul finalizat are o culoare chihlimbară plăcută. Versiunea clasică este foarte sănătoasă, dar gospodinele preferă, de obicei, să varieze ingredientele pentru a adăuga propria sa aromă în farfurie. O cantitate mică de ghimbir sau vanilie este un adaos original care cu siguranță nu va strica rezultatul final. Va trebui să pregătiți următoarele produse:

• 1 kg de nuci decojite;
• 1,2 kg de zahăr;
• o lamaie;
• douăsprezece inflorescențe de garoafă.

Sâmburii sunt spălați, tăiați cu o furculiță în mai multe locuri, umplute cu apă și fierte timp de douăzeci de minute. Lichidul se scurge, apa rece curată este turnată în nuci pentru a se răci.

Siropul dulce se fierbe din apă, sucul de lămâie și cuișoarele cu zahăr, sâmburii se pun în el timp de cinci minute, apoi se lasă să se răcească timp de o oră. Procedura se repetă de două ori și fructele sunt pregătite. După aceea, puteți turna masa de nucă parfumată în borcane și rulați-le pentru iarnă..

Delicatetea cu ciocolată cu nuci

Pregătirea necesită doar două ore. Dulceața de nuci este perfectă dacă adăugați note de ciocolată. Cu coajă de lămâie și condimente, gustul este de asemenea gustos, dar ciocolata este cea care o face nesăbuit aromată și apetisantă. O astfel de gem este turnată adesea peste înghețată sau plăcinte și se fac prăjituri. Dar puteți mânca pur și simplu cu o lingură și puteți servi cu pâine prăjită sau clătite pentru micul dejun. Pentru această rețetă, trebuie să alegeți sâmburi de aproximativ aceeași dimensiune. Acesta nu este un articol obligatoriu, dar va păstra estetica farfuriei. Nuci mari tocate nu arată bine. Din ingredientele pe care trebuie să le luați:

• 1 kg de nuci înmuiate, zahăr;
• 300 ml apă;
• 100 pulbere de cacao;
• cardamom, ghimbir, iris, scorțișoară, anason, cuișoare - după gust.

În primul rând, siropul de zahăr este fiert, iar apoi miezul de nuci se fierb în el timp de o oră și jumătate până la două ore. În acest proces, trebuie să adăugați condimentele selectate. Pudra de cacao se dizolvă într-o bucată de sirop și se toarnă peste nuci.

Această metodă de gătit este foarte simplă, dar rezultatul este încurajator. Dulceața de ciocolată și nucă va lumina orice masă într-o seară de iarnă, trebuie doar să o rulați în borcane sterile.

Gătit cu cochilii

Dulceața poate fi făcută și din nuci cu cochilii. Se va dovedi o adevărată delicatesă. Rețeta nu este cu mult diferită de opțiunea de gătit fără coajă, dar există câteva nuanțe. Din ingredientele de care aveți nevoie pentru a pregăti următoarele:

• 400 g nuci verzi;
• 800 g zahăr;
• câteva pahare de apă;
• cuișoare, scorțișoară - după gust.

Este mai bine să pregătiți astfel de gemuri la sfârșitul lunii iunie, când nuci sunt încă coapte complet, dar sunt deja sănătoase și mari. Capetele fructului sunt decojite și înțepate cu o furculiță în mai multe locuri. Apoi înmuiați în metoda aleasă timp de patru zile.

În a cincea zi, nucile sunt fierte timp de cincisprezece minute în apă, apoi înmuiate în apă rece pentru o zi și uscate. Siropul este fiert din zahăr, adăugându-i o bucată de vanilie și puțină scorțișoară neîmplinită. Nucile se toarnă cu sirop cald, a doua zi se scot, iar siropul se fierbe până se îngroașă. A doua zi, procedura se repetă, iar a doua zi, nucile se fierb în sirop până sunt fierte. Rămâne să le puneți în bănci și să le rostogoliți.

Cătină cu nuci

Această delicatesă este de două ori utilă. Cătină merge bine cu nucile verzi, care sunt pregătite în prealabil folosind metoda aburită selectată. Ingrediente necesare:

• 1 kg de cătină;
• 300 g de nuci;
• 1,5 kg de zahăr;
• doi pahare de apă.

Această rețetă presupune tocare sâmburii, apoi fierberea lor timp de douăzeci de minute în sirop de zahăr. Boabele se spală și se adaugă în tigaie și se fierb încă douăzeci de minute împreună.

Masa fierbinte este rulată în borcane sterile și păstrată..

Cu alune și migdale

Dacă doriți, fiecare dintre rețete poate fi diversificată și, pe lângă sâmburele de nuc, adăugați alune sau migdale.

De exemplu, migdalele se vor împerechea cu scorțișoară și cuișoare. În plus, puteți adăuga câteva fructe în nuci: prune sau caise. Pe de altă parte, arahide sunt de obicei utilizate întotdeauna atunci când faceți gem ca aditiv, ceea ce conferă vasului finit o aromă unică..

Sfaturi de gătit

Atunci când faceți gem dulce de nucă verde, trebuie să știți despre câteva recomandări și trucuri care vă vor ajuta să ușurați procesul de gătit și să faceți plăcerea cu adevărat de succes. In valoare de ascultați sfaturile experților culinari:

1. Când tăiați nuci verzi, este mai bine să purtați mănuși, altfel pielea mâinilor se va întuneca din cauza conținutului de iod în fructe.
2. Dulceața este pregătită în trei pași, și uneori mai mult, astfel încât să se dovedească a fi mai gustoasă și aromată.
3. În plus față de vanilie sau scorțișoară, puteți adăuga suc de portocale la o delicioasă atunci când gătiți. Acest lucru îi va îmbogăți gustul și va face aroma mai interesantă..
4. Dacă după gătirea inițială, nucile sunt complet răcite, atunci gemul finit se va dovedi mai gros.
5. Este permisă depozitarea delicioaselor în borcane închise ermetic la temperatura camerei, regula principală este într-un loc întunecat, fără soare directă.

Precauții

Dulceața este un fel de mâncare sănătos, dar persoanele cu un exces de iod în organism și intoleranță individuală nu îl pot folosi. Cu prudență, îl puteți mânca cu diabet. Înainte de aceasta, trebuie să consultați un medic..

Tratamentul pentru persoanele supraponderale trebuie consumat cu moderație. Combinația de glucoză și nuci nutritive promovează creșterea în greutate, dar în cantități minime poate contribui la arderea kilogramelor în plus.

Puteți încerca să faceți gem de nuci conform oricărei rețete. Principalul lucru este să urmați recomandările generale și să urmați cu strictețe instrucțiunile. Atunci rezultatul nu va dezamăgi. Desigur, nu uitați de experimentele culinare, de fiecare dată gustul unei delicatese poate fi completat cu câteva condimente aromate. Principala regulă aici este respectarea măsurii. Este foarte important să nu întrerupeți gustul delicat al nucilor..