Fructe confiate, sirop și suc de mandarine confiate pentru plăcinte

În timpul iernii, multe gospodine, obosite de pregătirile de vară și de toamnă pentru iarnă, nu fac niciun fel de provizii, dar ar trebui să fii atent la cele mai comune și accesibile fructe de iarnă - mandarine. V-am spus deja cum să gătiți gem de mandarină cu aromă de vanilie și lămâie. Dar aceste fructe citrice ieftine și gustoase pot face multe delicatese mai sănătoase pentru produse de copt de casă, deserturi delicioase și cocktailuri alcoolice - mandarine confiate, rețetă de coajă.

Veți avea nevoie de 24 de ore pentru a vă pregăti.



ingrediente:
- mandarine - 500 g.-
- zahăr granulat - 450 g.-
- scorțișoară, anason stelar, cardamom, cuișoare.



Alegem mandarine mari și dense, este dificil să îndepărtezi zestrea din fructele moi. Spăl bine mandarinele cu o perie pentru a îndepărta substanțe (pesticide etc.) cu care fructele exotice sunt tratate în timpul cultivării și transportului. Frecați coaja de portocală pe o răzătoare fină.



Adăugați zahăr granulat în coaja de mandarină, puneți două bețe de scorțișoară, anason 2-3 stele, câțiva căței, cardamom, apoi adăugați 100 ml de apă fierbinte, pregătiți siropul de zahăr.



Când zahărul s-a dizolvat complet, puneți toate mandarine decojite în sirop, dați la fiert, fierbeți, acoperite cu un capac, timp de 40 de minute la foc mic..



Lăsați mandarine în sirop timp de 12 ore, apoi reîncălziți la fierbere și lăsați încă 10-12 ore.



Scoatem mandarinele din siropul răcit, le punem pe suportul de sârmă, lăsăm siropul să se scurgă.



Se strecoară siropul rămas printr-o sită fină și se adună zestrea confecționată cu mandarină. Acest zest aromează foarte bine și colorează orice aluat într-o culoare bogată..
Turnați siropul într-un borcan curat și uscat, împreună cu bețișoare de scorțișoară și anason stelat.



Când siropul se scurge de mandarine, puneți fructele pe pergament, uscați-le la cuptor timp de 1 oră la o temperatură de 100-120 grade Celsius.



Astfel, din mandarine obișnuite, puteți obține mai multe ingrediente utile pentru produse de copt de casă, deserturi și cocktailuri - sirop de mandarină groasă și aromată, zestă de mandarină confiată pentru aromatizarea aluatului și fructelor confiate cu care puteți coace plăcinte și brioșe..
Vă reamintim că am făcut-o ultima dată gem complet de mandarină în caramel.