Cum se face marmelada acasă: rețete simple

Mulți oameni preferă marmelada ca gustare pentru cafea sau ceai sau ca fel de mâncare separat. Marmelada este deosebit de populară în rândul copiilor, dar adulții nu le deranjează uneori să le mănânce. Dar cum să faci marmeladă acasă, nu toate femeile gospodine știu.

Femeile cu experiență au scos la iveală tehnologiile de gătit de bază, datorită cărora puteți face un tratament singur.

Ce delicatesă este

Există trei tipuri principale de marmeladă - jeleu, fructe de pădure și fructe. Jeleul de fructe de pădure este folosit ca bază pentru ele. Însă puteți folosi gemuri sau gemuri acasă. Fructele și fructele de padure sunt fierte cu zahăr și devin o consistență groasă datorită pectinei conținute în pulpa fructelor.

Pectina este un îngroșător natural, fibre dietetice și polizaharide. Absoarbe toate toxinele din organism și le elimină de acolo. Această substanță scade nivelul zahărului din sânge și al colesterolului și, de asemenea, reduce probabilitatea de apariție a tumorilor maligne..

De aici rezultă că marmelada este o delicatesă sănătoasă și mai ales dacă nu există arome și culori artificiale în ea. Dar nu orice fruct se poate lăuda cu un conținut ridicat de pectile. Din acest motiv, cofetarii adaugă piureul sau sucul de pectine bogate din fructe, pectină (poate fi achiziționată în secțiile de cofetărie), gelatină, amidon, agar-agar în pulpa fructelor - o substanță naturală gelifiantă din alge.

Jeleul de fructe poate avea o consistență tare sau moale. Pentru a obține o textură moale a unui delicat, trebuie să-l gătiți mai puțin sau să adăugați mai puțin zahăr..

Secrete pentru a face marmeladă acasă

Marmelada este foarte ușor de făcut acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți fructe de pădure și fructe cu zahăr până se îngroașă. Dacă este necesar, la masa se adaugă un îngroșător până când o picătură de gem își păstrează forma și se răspândește.

În unele situații, disponibilitatea unui produs este determinată de masa rămasă pe lingură. Dacă nu se scurge înapoi în vase, atunci delicatesa poate fi considerată gata.

După aceea, masa este măcinată printr-o sită și răcită. Apoi îl împachetează în forme de silicon sau îl introduc într-o foaie de copt, care pre-lubrifiat cu ulei vegetal. Acest lucru este necesar pentru ca masa fructelor să nu se lipească..

După ce masa s-a răcit complet, se taie în bucăți arbitrare. Puteți rula dulceața în zahăr pudră, nucă de cocos sau nuci tocate.

În timpul procesului de gătit, vase groase de jos. Într-un astfel de recipient fructele nu vor arde, dar trebuie totuși să agitați masa. Faceți-o cu o lingură de lemn.

Puteți încerca să faceți marmeladă multistrat. Micii dinți dulci îi vor plăcea. Pentru a face acest lucru, pregătiți mai multe tipuri de gem de nuanțe diferite și turnați-le în formă în straturi. Dar fii sigur așteptați până când stratul anterior se întărește. Înainte de a vă desfășura, puteți în formular adăugați fructe de pădure sau bucăți de fructe. Dulciurile cu astfel de aditivi au un aspect neobișnuit și au multe proprietăți utile..

Cofetarii au aromatizat această delicatesă cu condimente: cardamom, ghimbir, scorțișoară, vanilie și, de asemenea, se pot adăuga coajă de portocală sau lămâie pentru aromă și rafinament.

Rețeta clasică dulce

Foarte des, mulți caută cum să facă o delicioasă delicioasă acasă care să nu dăuneze organismului. Există multe rețete pentru prepararea marmeladei. Dar clasicul marmeladă acasă, o simplă rețetă pas cu pas este potrivită pentru toată lumea, chiar și pentru gospodine novice. Pentru gătit aveți nevoie de următoarele produse:

1. Sirop de glucoză - 90 mililitri.
2. Piure de fructe sau fructe de pădure - 475 de grame.
3. Un amestec de zahăr și pectină - 15 și 60 de grame.
4. Zahar granulat - 385 grame.
5. Zahar vanilat - dupa gust.
6. Zestă de lămâie - 20 de grame.
7. Suc de lămâie - 85 mililitri.
8. Arome - la discreția gazdei.

Gătitul pas cu pas include următoarele etape:

• Puneți piureul într-o cratiță mică și adăugați zahăr. Se amestecă bine și se pune la foc. Aduceți amestecul în bule, amestecând constant. După ce a fiert amestecul, adăugați zahăr cu pectină în el și fierbeți compoziția pe foc timp de 5 minute.
• Reduceți căldura la scăzut și adăugați sirop de glucoză. Așteptați până când masa devine vâscoasă. Nu uitați să interveniți cu ea în mod constant. Se toarnă sucul și se toacă zarzavul în bucăți mici. Datorită ei, delicatețea va avea un gust extraordinar. În aceeași etapă, adăugați arome și vanilină.
• Îndepărtați amestecul de la căldură și transferați într-un recipient pregătit anterior. Puneți-l într-un loc răcoros pentru îngroșarea completă. După aceea, îndepărtați masa din vase și înfășurați cu pelicula de agățare.
• Lăsați tratamentul în această stare încă 24 de ore la frigider. După întărire, marmelada trebuie întoarsă și procedura repetată. Apoi împărțiți delicatesele în cuburi, scufundați în zahăr pudră (sau altă pulbere) și înmuiați-l la frigider timp de 48 de ore.

Pepene galben cu gelatină

Majoritatea gospodinelor pregătesc marmelada acasă cu gelatină. Rețeta este foarte simplă și constă din următoarele produse:

1. Pulpa de pepene coapte - 550 de grame.
2. Lămâie - 1 bucată.
3. Zahar - 200 grame.
4. Gelatină - 20 de grame.
5. Apa filtrată - 120 mililitri.
6. Vanilie - 1 păstăi.

Pregătirea unei astfel de delicatese este simplă. Pentru a face acest lucru, merită să faceți următoarele manipulări:

• Clătiți bine pepenele, îndepărtați semințele și coaja. Tăiați pulpa în cuburi și adăugați păstaia de vanilie în ea. Presărați masa cu zahăr și așteptați 2 ore până când fructele încep să fie sucite.
• Amestecul trebuie transferat într-o cratiță și pus la foc mic. După apariția primelor bule, amestecul este gătit încă 7 minute cu agitare constantă..
• După fierberea masei, trebuie tocat cu un blender. Din nou, trimiteți preparatul la foc și lăsați la foc mic timp de 5 minute. După manipulările efectuate, amestecul trebuie răcit într-un loc rece timp de 8 ore..
• Când s-a terminat timpul, merită turnat în zeama de lămâie, fierbeți din nou masa și gătiți timp de 7 minute.
• Se dizolvă gelatina în acest moment și așteptați până se umflă complet.
• Amestecă cele două compoziții între ele, amestecă bine și ambalează în forme. Lăsați marmelada la frigider timp de 3 ore și lăsați-o să se solidifice complet. După ce masa s-a solidificat, trebuie legată cu zahăr pudră.

Desert de caise cu zahar pudra

Această marmeladă este foarte ușor de preparat. Conține puține componente. O rețetă de marmeladă de caise de casă include următoarele componente:

1. Caise proaspete - 2 kilograme.
2. Zahar - 950 grame.
3. Zahar pudra - 60 grame.

Pentru a face un tratament trebuie să:

• Puteți face o delicioasă din caise de casă. Mai întâi trebuie să gătiți gemul. Pentru el, puteți lua fructe sfărâmate și sparte.
• Înainte de a găti, trebuie să îndepărtați oasele și să acoperiți pulpa cu zahăr granulat. Lăsați masa rezultată peste noapte. Trebuie înmuiat și infuzat.
• Oasele nu trebuie aruncate, ci trebuie uscate la cuptor. Îndepărtați sâmburii întregi după uscare. La finalul procesului de preparare a marmeladei, vor trebui să decoreze desertul. Acest lucru îi va da o aromă specială..
• Pune caisele acoperite cu zahăr la foc mediu. Când apar primele bule, îndepărtați spuma care apare și fierbeți masa timp de 30 de minute.
• La sfârșitul timpului, scoateți recipientul cu caisele din arzător și lăsați-le să se răcească timp de 5 ore. Apoi puneți amestecul de caise pe foc timp de 2 ore. Nu trebuie să faci un foc mare. După fierbere, caisele ar trebui să se răcească toată noaptea..
• Dimineața, pune din nou masa pe aragaz și gătește după ce a fiert 1 oră. Într-un recipient fierbinte, bateți masa cu un mixer, astfel încât consistența să fie uniformă.
• În acest timp, cantitatea de bunătăți trebuie redusă la jumătate. Rezultatul va fi un gem gros. Întindeți masa finită într-un strat mic pe pergament și lăsați peste noapte.
• Dimineața, asigurați-vă că amestecul s-a stabilit bine. Pentru ca efectul să fie precis, uscați-l timp de 50 de minute la cuptor la 100 de grade.
• Fiecare farfurie trebuie separată de hârtie și presărată cu pulbere. Rotiți stratul într-un sul și presărați-l din nou. Tăiați ruloul în bucăți și puneți-l pe o farfurie.
• Pentru a împiedica bucățile să se lipească între ele, presărați-le cu pulbere. Sâmburele din piatră trebuie introdus în fiecare parte a ruloului. După aceea, marmelada este gata de mâncare..

Farfurie pe bază de gem

Pregătirea unui astfel de fel de mâncare este destul de simplă. În plus, nu există zahăr în compoziția sa, deoarece există deja o cantitate suficientă în gem. Pentru a face marmelada conform acestei rețete, aveți nevoie de următoarele produse:

1. Dulceata - 250 mililitri.
2. Lămâie - ½ citrice.
3. Apa filtrată - 350 mililitri.
4. Gelatină - 120 grame.

Pași de gătit:

• Turnați 150 de mililitri de apă caldă într-un recipient mic și turnați gelatină în el. Compoziția liberă trebuie să fie în lichid până se umflă complet.
• Turnați lichidul rămas într-o cratiță mică și adăugați gemul acolo..
• Aduceți amestecul la foc mic la foc mediu. Se toarnă gelatina cu agitare constantă, apoi se gătește masa timp de 4 minute.
• Scoateți amestecul de la foc și lăsați să se răcească ușor 30 de minute.
• Stoarceți sucul din citrice și turnați-l în masa totală.
• Folosind un blender sau un mixer, bateți amestecul până la o consistență a piureului.
• Se strecoară amestecul preparat prin cheesecloth sau o sită, astfel încât bucățile de fructe de pădure să nu intre în desert. Împachetați matrițele și refrigerați la set.
• După aceea, se va separa bine de formă. Tăiați desertul în felii și presărați-le cu zahăr.

Din suc de portocale și urzică

Acest desert are un gust neobișnuit. Delicatetea conține următoarele componente:

1. Frunze proaspete de urzică tânără - 35 de grame.
2. Suc de lămâie - 40 mililitri.
3. Suc de portocale proaspăt stors - 65 mililitri.
4. Vanilină - după gust.
5. Zahar - 120 grame.
6. Gelatină instantanee - 55 grame.
7. Zahar pudra - 30 de grame.
8. Apa potabila - 125 mililitri.

Gătitul constă în următoarele acțiuni:

• Zaharul trebuie amestecat cu vanilie și turnat cu apă încălzită. După aceea, încet, cu agitare constantă, se toarnă gelatină. Se amestecă compoziția până se dizolvă toate cristalele.
• Se toarnă apă clocotită peste frunzele de urzică și se masează cu un blender.
• Combinați sucul de portocale și lămâie, apoi turnați-l în urzică. Adaugă aici compoziția gelatinoasă. Amestecați bine mâncarea până la neted.
• Distribuie compoziția finită în forme și trimite la frigider. Când marmelada se întărește bine, trebuie să o presărați cu zahăr sau pudră.

Dovleac cu miere lichidă

În această delicatesă, zahărul este înlocuit cu miere. Din aceasta, desertul devine mai util și mai gustos. Conține următoarele produse:

1. vanilină - 15 grame.
2. Miere lichidă - 120 grame.
3. Dovleac proaspăt - 1 kilogram.
4. Gelatină - 30 de grame.

Metoda de preparare a unui astfel de desert original constă în următorii pași:

• Mai întâi trebuie să coajați dovleacul și să îndepărtați sămânța. Clateste carnea si imparte cele mici in bucati. Aceste bucăți trebuie introduse într-un cuptor preîncălzit timp de 30 de minute. Temperatura din cuptor trebuie să fie de aproximativ 180 de grade.
• Transformă dovleacul fiert în terci cu un blender. Adăugați miere lichidă și amestecați bine compoziția.
• Înmuiați gelatina în apă caldă un timp. Când este complet umflat, turnați-l în amestecul de miere de dovleac și amestecați bine.
• Pune compoziția pregătită pe o foaie de copt plană și uniformizează-o bine, astfel încât să nu se formeze denivelări.
• Stratul nu trebuie să aibă mai mult de 5 centimetri. Se răcește la frigider timp de 4 ore.
• Apoi tăiați vasul în cuburi și garnisiți.

Toată marmelada are un gust minunat. Și cel mai important, nu există substanțe nocive în ea. Care să gătești depinde doar de preferințele tale gustative.