Rețetă pentru prepararea unturii sărate în saramură într-un borcan

Untura este un produs foarte popular. Are multe proprietăți utile: are un efect benefic asupra activității tractului gastro-intestinal, elimină din organism substanțele nocive și colesterolul și crește funcția de protecție a organismului. Multe persoane le place să folosească untură sărată în saramură într-un borcan. Rețetele pentru prepararea sa sunt foarte simple și nu aveți nevoie de foarte multe produse pentru asta..

Secretele alegerii unui produs

Nu toată lumea are untură de la propriii porci crescuți. Din acest motiv trebuie să știți ce trebuie să acordați o atenție deosebită atunci când îl alegeți. Rezultatul gătitului cu untură, sărat în saramură într-un borcan, depinde de calitatea produsului selectat:

1. Untura trebuie să fie cărnoasă și de la un porc tânăr. Într-un astfel de produs, pielea este mai moale și mai subțire..
2. Nu luați grăsime din burtă, deoarece este mai dură și mai grasă. Un astfel de produs este mai potrivit pentru fabricarea rulourilor..
3. De asemenea, un produs congelat pentru sărare nu este potrivit. Și totul pentru că se va dovedi foarte dur.
4. Există cazuri în care piața vinde grăsime de mistreți și mistreți necrustați. Este imposibil să distingem vizual un astfel de produs, dar atunci când este încălzit, mirosul de uree devine audibil. Pentru a nu face față unei astfel de probleme, puteți încălzi grăsimea cu o brichetă la ieșire și să o mirosiți.
5. O atenție deosebită trebuie acordată culorii și mirosului. Dacă produsul are o nuanță cenușie sau gălbui și un miros neplăcut, atunci este mai bine să refuzați achiziția. Este mai bine să cumpărați un produs cu aromă plăcută și culoare roz pal. Cea mai gustoasă untură este de la un purcel tăiat în paie.

Untura în saramură într-un borcan

Produsul preparat în acest fel este foarte aromat, moale și suculent.. Rețeta de untură în saramură într-un borcan include următorul set de produse:

1. Untură de porc proaspătă - 1 kg.
2. Sare de bucătărie - 1 lingură. (200 g).
3. Apa pură - 1 l.
4. Ardeiul negru măcinat - 1 lingură.
5. Frunze uscate de mărar, pătrunjel - 1 linguriță. L.
6. Frunze de dafin - 3 bucăți.
7. Mazăre de negru și allspice - 3 buc..
8. Cuișoare de usturoi - 10 buc.

Nu este nimic dificil în sărarea unturii în saramură. Rețeta din bancă implică următoarele manipulări:

• Grasimea trebuie turnata cu apa rece, dupa ce a taiat-o in portii si trimisa peste noapte peste noapte la frigider.
• Dimineața, scoateți-l și puneți bucățile pe un prosop, astfel încât excesul de lichid să dispară.
• Se spală bine borcanul cu bicarbonat de sodiu.
• Cojiți usturoiul și tăiați-l pe jumătate în lungime.
• Puneți slănina într-un borcan, schimbându-și straturile cu cuișoare de usturoi. Nu este necesar să tamponăm puternic produsul, altfel va fi sărat prost. Fiecare bucată ar trebui să plutească în saramură.
• Pentru a pregăti saramura, trebuie să fierbeți apă curată cu sare și să o răciți la 40 de grade.
• Condimentele necesare sunt turnate în borcan de sus și întreaga piesă de lucru este umplută cu saramură.
• Acoperiți recipientul cu un capac de nailon și lăsați 4 ore la temperatura camerei.
• După acest timp, piesa de prelucrat este introdusă la frigider timp de 4 zile..

Grasimea este gata. O puteți usca și înmuia într-un amestec de mirodenii (frunze de dafin, ardei tocat, usturoi, amestec de ardei). După astfel de manipulări, aranjați pungile și puneți-le în congelator. Și se poate coace și cu sau fără adjika de casă la cuptor..

Sărare fierbinte

Sarea fierbinte este, de asemenea, considerată un mod rapid și ușor de a pregăti untura în saramură. Cea mai delicioasă rețetă face ca aperitivul să fie neobișnuit de fraged și să se topească în gură și include următoarele produse în compoziția sa:

1. Usturoi - 5 cuișoare.
2. Slănină proaspătă - 1 kg.
3. Sare - 5 linguri L.
4. Condimentează pentru sărare.

Pentru a face untură, sărată în saramură, trebuie să faceți următoarele proceduri:

• Tăiați produsul în dreptunghiuri mici.
• Puneți-o într-o cratiță și acoperiți cu apă rece. Nivelul apei trebuie să fie cu 0,5 centimetri peste grăsime.
• Turnați sare într-un recipient, apoi fierbeți conținutul. Opriți focul și lăsați bucata fierbinte să stea încă 3 minute. Acest lucru este necesar pentru ca cristalele de sare să se dizolve complet..
• Piesa de prelucrat trebuie lăsată la temperatura camerei timp de 12 ore.
• După trecerea timpului, este necesar să scoți slănina din recipient, să o usuci și să o freci bine cu un amestec de usturoi tocat și asezonat. Puneți bucățile pe o farfurie și lăsați-l să fie un pic la frigider.

Cu adaos de usturoi

Acest produs de porc se dovedește a fi extrem de gustos și de două ori util. De asemenea, este pregătit într-o bancă.. Rețeta include următoarele componente:

1. Untură de porc - 1 kg.
2. Sare de masă - 200 g.
3. Cuișoare de usturoi - 4 bucăți.
4. Paprika, boabe de ardei, frunze de dafin și alte mirodenii.

Pentru a face un astfel de semifabricat acasă, trebuie să efectuați următoarele procese:

• Înmuiați bine produsul de porc proaspăt și tăiați în astfel de porții, astfel încât să se încadreze bine în borcan.
• Îndepărtați coaja de căței de usturoi și tăiați-le fiecare în aproximativ 4 bucăți pe lungime.
• Faceți buzunare în produsul principal și puneți usturoiul în ele.
• Fiecare bucată pregătită trebuie rulată bine în sare și așezată într-un borcan..
• Bucățile trebuie presărate cu mirodenii și frunze de dafin.
• A face saramura este foarte simplu. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea în apă caldă fiartă. Când toate cristalele s-au dizolvat complet, trebuie să turnați lichidul în borcan, să acoperiți cu un capac de nailon și să lăsați la frigider 4 zile.
• După trecerea timpului, trebuie să obțineți piesa și să uscați ușor fiecare bucată de produs de porc.
• După aceea, înfășurați hârtie pergament și puneți în congelator pentru depozitare..

Cu coaja de ceapă

Baconul preparat în acest fel se dovedește a fi foarte moale, și cel mai important - sărac în grăsimi. Ingredientele constitutive sunt următoarele:

Untură de porc - 2 kg.

1. Apa rece - 2 l.
2. Ceapa de coaja - 2 mana mare.
3. Sare - 400 g.
4. Condimente și usturoi - după gust și dorință.

Achizițiile sunt foarte rapide și ușoare. Este nevoie de:

• Tăiați produsul în bucăți arbitrare (de preferință nu foarte mari).
• Se introduce într-un recipient, se presară cu sare și coji de ceapă.
• Totul este umplut cu apă și fiert. După fierbere, trebuie să gătiți încă 10 minute.
• După trecerea timpului, piesa de prelucrat este îndepărtată de pe placă și răcită. Pentru a accelera acest proces, așezați produsul pe un prosop de hârtie..
• Atunci când bucățile sunt complet răcoroase, acestea trebuie să fie unse cu grijă cu usturoi și condimente, apoi se pun la congelator sau la frigider pentru depozitare..

Metoda la rece

Această metodă de sărare este foarte frecventă, deoarece mâncarea se dovedește a fi foarte gustoasă, dar este pregătită foarte repede și nu necesită mare parte din eforturile gazdei. Compoziția include următoarele ingrediente:

1. Slănină proaspătă - 2 kg.
2. Sare de gătit - 1 lingură.
3. Apa pură - 5 lingurițe.
4. Cap de usturoi - 1 bucată.
5. Boabe de ardei și frunze de dafin - după gust.

Pentru a sări produsul, faceți următoarele:

• Se înmoaie slănina și se taie în porții mici. Puneți într-un borcan.
• Între bucăți este necesar să puneți usturoi decojit (puteți tăia fiecare felie în mai multe părți) și frunze de laur. Se adaugă boabele de ardei.
• Tuzluk trebuie fiert până când toate cristalele de sare se dizolvă. După aceea, trebuie să-l răciți la temperatura camerei..
• Saramura răcită se toarnă într-un borcan cu un semifabricat.
• Borcanul este acoperit cu un capac și timp de 5 zile, îndepărtat într-un loc rece pentru sărarea ingredientului principal.
• După perioada specificată, piesele sunt scoase din lichid, uscate puțin și introduse în congelator pentru depozitare.

Rețetă în limba ucraineană

Untura din Ucraina este considerată un produs tradițional. Prin urmare, există o mulțime de rețete pentru a-l săra în această țară. Cel mai frecvent este următorul:

1. Untură proaspătă - 1,5 kg.
2. Apa rece filtrată - 1 l.
3. Marea sau sarea comună - 2 lingurițe L.
4. Cuișoare de usturoi - 4 buc.
5. Boabe de ardei iute, frunze de dafin - 6 buc..

Următoarele manipulări sunt incluse în procesul de sărare a acestui ingredient:

• Este necesar să tăiați în mod arbitrar componenta principală și să o puneți într-un recipient convenabil pentru sărare (cea mai bună opțiune sunt vasele emailate).
• Se dizolvă sarea complet în apă, apoi se adaugă condimentele necesare.
• Usturoiul trebuie decojit și tăiat în cubulețe mici.
• Frunzele de laur se pot toca puțin.
• Saramura gătită se toarnă într-un bol cu ​​bucăți de slănină, iar întregul gol este acoperit de opresiune.
• Recipientul este scos la frigider timp de 3 zile.
• După această perioadă, merită să scoți bucățile și să le usci puțin. Se unge cu un amestec de ardei și usturoi, apoi se pune la congelator.

Depozitare pe termen lung

Acest gol este perfect pentru depozitarea iernii, deoarece se rulează sub un capac de fier. Produsele componente sunt:

1. Sare de bucătărie grosieră - 1 lingură.
2. Untură proaspătă - 2 kg.
3. Apa - 5 linguri.
4. Frunze de dafin și negru sau allspice.

Pentru o astfel de sărare, se realizează următoarele procese:

• Este necesar să tăiați ingredientul principal, astfel încât să se încadreze bine în borcan.
• Recipientul trebuie să fie bine spălat și sterilizat.
• Ingredientul principal este stivuit în straturi. Se presară cu boabe de ardei și frunze de laur.
• Saramura din apă și sare trebuie să fie gătită în avans pentru a avea timp să se răcească.
• Saramura răcită se toarnă într-un borcan cu un semifabricat și apoi totul este rulat cu un capac de fier.

Borcanul trebuie așezat într-un loc rece. Puteți încerca produsul într-o săptămână. Va dura bine până iarna..

Pregătire pentru fumat

Această rețetă va veni la îndemână pentru iubitorii de untură afumată, deoarece produsul are un gust minunat. Produsele componente sunt:

1. Untură de porc - 2 kg.
2. Apa pură - 1 l.
3. Sare - 1 lingură.
4. Capete de usturoi - 2 bucăți.
5. Frunze de dafin - 10 buc.
6. Condiment

Metoda de sărare include următoarele etape:

• Tăiați componenta principală în bucăți mari și așezați-le într-un bol de email.
• Saramura este gătită cu sare obișnuită, cuișoare de usturoi și alte condimente (la discreția gazdei).
• După preparare, saramura trebuie complet răcită și turnată în recipient cu produsul. Lichidul trebuie să acopere complet grăsimea.
• Acoperiți recipientul cu un capac și îndepărtați piesa de prelucrat într-un loc rece timp de 3 zile.
• După perioada specificată, puteți începe să fumați produsul.

Gătit transcarpatic

Felul de mâncare, preparat în mod transcarpatic, se dovedește a fi foarte aromat și picant, și cel mai important - delicios. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următorul set de produse:

1. Untură de porc - 400 g.
2. Ceapa medie - 2 capete.
3. Morcov - 1 legumă rădăcină medie.
4. Cap de usturoi mic - 1 bucată.
5. Apa pură - 400 ml.
6. Sare și zahăr granulat - 1 linguriță fiecare.
7. Oțet de masă - 1 lingură.
8. Garoafa - 1 inflorescență.
9. Boabe de ardei (negru și allspice) - câte 5.
10. Frunze de dafin - 3 bucăți.
11. Ardeiul negru măcinat - 2 lingurițe.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare neobișnuit de gustos, merită să faceți următoarele manipulări:

• Turnați un recipient în apă și adăugați toate condimentele pregătite în el, cu excepția ardeiului negru măcinat.
• Puneți un recipient cu apă pe foc.
• Cojiți morcovii pregătiți și tăiați-i în cubulețe mici. Când marinada este fierbinte, turnați-o în tigaie.
• După ce a fiert marinata, adăugați oțet.
• Scoateți vasul din aragaz.
• Clătiți bine slănină proaspătă sub apă curgătoare și tăiați-o în fâșii mici lungi. Așezați în faianță, email sau sticlărie.
• Cojiți ceapa, clătiți și tăiați-o în felii. Se adaugă într-un bol cu ​​slănină.
• Presărați golul cu piper măcinat și amestecați bine.
• Marinada trebuie răcită. Când este rece, turnați-l într-un recipient cu o piesă de lucru și lăsați-l să se fierbe timp de 3 ore la temperatura camerei. Apoi se introduce la frigider pentru 24 de ore..

În loc de oțet de masă, puteți adăuga vin, orez sau oțet de cidru de mere. Dacă trebuie să adăugați condimente, atunci nu adăugați mai mult de 4 grame de ardei iute, tocate în prealabil.

Un astfel de fel de mâncare este păstrat la frigider nu mai mult de o săptămână..