Pere parfumate pentru iarnă

Nu poți confunda gustul perei cu nimic. Ea este un adevărat simbol al mijlocului verii. Și, prin urmare, mulți încearcă să pregătească aceste fructe minunate pentru iarnă. Dacă o faci corect, poți economisi până la 90% din vitaminele și nutrienții conținute în fructe. Iarna pentru a încânta rudele și prietenii cu preparate și băuturi aromate.

ingrediente: pere
Ora pentru marcaj: Vară

Ne-am obișnuit să folosim pere pentru deserturi - sub formă de gem sau compoturi. Cu toate acestea, acest fruct minunat poate fi preparat în diferite moduri. Perele sunt înghețate și uscate, conserve în suc propriu, murate, înmuiate și gătite cu ele un piure minunat.

Fructele coapte sau ușor necoapte cu pulpa granuloasă și fermă sunt potrivite pentru uscare. Perele sunt spălate, tăiate în jumătate, curățate și tăiate în felii de până la 1 cm grosime, după care perele sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. Astfel încât feliile să se așeze separat, fără să se suprapună între ele. Dacă uscați perele în aer liber, atunci este mai bine să faceți acest lucru pe verandă sau mansardă, în condiții de ventilație constantă. Această uscare va dura aproximativ o săptămână. Trebuie să vă amintiți să întoarceți periodic feliile, astfel încât să se usuce uniform..

Puteți grăbi procesul folosind cuptorul. Pentru a face acest lucru, puneți-l în modul de suflare (până la + 45 ° C) și deschideți ușa periodic, astfel încât să iasă excesul de umiditate..

Perele uscate sunt folosite ca gustări sănătoase pentru toată ziua. Acestea sunt adăugate la produse lactate fermentate și cereale. Compoturi excelente și umpluturi de copt sunt obținute dintr-un astfel de semifabricat. Singura condiție este să înmuiați produsul înainte de utilizare..

Cum se păstrează perele uscate? La temperatura camerei, într-un loc întunecat și fără exces de umiditate. Când sunt depozitate într-o pivniță (la temperaturi sub + 10 ° C), de regulă, mucegaiul începe să se formeze pe ele. Cel puțin o dată pe lună, trebuie inspectate containerele cu pere uscate. Dacă există suspiciunea că produsul a început să se deterioreze, acesta trebuie uscat pe o foaie de copt din cuptor.

Congelare pere

Dacă volumul congelatorului vă permite să depozitați o cantitate mare de alimente, perele pot fi înghețate pentru iarnă. Aceasta este o modalitate excelentă de a păstra nutrienții, precum și de a economisi energie și timp pentru conservare..

Fructele coapte, ferme, de dimensiuni medii sunt potrivite pentru îngheț. Perele sunt spălate, tăiate în sferturi și perforate. După aceea, fructele ar trebui să se usuce ușor pe un prosop de hârtie sau pe o tăietură. Este mai bine să înghețați perele așezându-le în congelator în bucăți separate. După un timp, când fructele sunt înghețate, se pun în pungi de plastic în porții. De exemplu, prin măsurarea numărului de pere care vor fi necesare pentru pregătirea unui compot. Apoi, tot aerul este îndepărtat din pungi, sunt sigilate și piesa de prelucrat este păstrată la congelator la -18 ° C. Un alt mod de recoltare este să stropiți bucățele de pere cu zahăr și să le așezați în congelator..

Fructele congelate sunt o mare umplutură pentru produsele coapte. Fac deserturi delicioase și băuturi aromate. Cu toate acestea, utilizarea perelor înghețate are propriile sale particularități. Nu trebuie păstrate mai mult de opt luni. În plus, fructele dezghețate devin rapid „mushy”, așa că dacă vrei să folosești fructele ca umplutură, atunci trebuie să le pui într-o prăjitură sau în plăcinte fără a se dezgheța.

conservat pere

Perele din conserve în suc propriu sunt considerate unul dintre cele mai delicioase deserturi. Are un gust bun de la sine și este, de asemenea, foarte bun cu diverși aditivi, cum ar fi siropul de ciocolată sau boabe și înghețată.

Pentru conservare, nu sunt necesare fructe prea coapte. În primul rând, perele sunt spălate, decojite și îndepărtate cu un cuțit subțire. Fructele pot fi păstrate în jumătăți sau tăiate în felii. Perele sunt bine ambalate în borcane pre-sterilizate, stropite cu 1 lingură. o lingură de zahăr granulat (pe kilogram de fructe) și, dacă se dorește, pudră de scorțișoară. Apoi adăugați 1-2 lingurițe. linguri de apă, acoperiți cu capace și puneți borcanele pentru a steriliza într-un vas cu apă. Cel mai bine este ca apa să nu fiarbă, dar să aibă o temperatură de + 70 ° C. Sterilizarea unui borcan de 0,5 litri va dura 30 de minute, 1 litru - 40-45 minute. Apoi borcanele sunt sigilate, întoarse cu susul în jos și lăsate să se răcească, acoperite cu o pătură.

Faceți cunoștință cu rețeta pas cu pas conserve de pere în sirop de suc de lingonberry poate fi pe site-ul nostru web Suseki.

Murat pere

Marirea perelor pentru iarnă vă permite să pregătiți un produs care poate fi folosit apoi ca farfurie pentru preparate din carne și păsări de curte. Perele murate sunt, de asemenea, bune ca o gustare aromată cu gust savuros.

Pentru această metodă de preparare a casei, sunt adecvate fructele dense cu o piele subțire delicată. Și cel mai bine este să optezi pentru pere mai puțin tartine. Frunzele de dafin, cuișoarele și boabele de ardei sunt folosite ca condimente care accentuează gustul fructelor. Și dacă acasă le place mai mult mâncarea picantă, merită să pui chili în marinadă. Selecția de condimente și ierburi pentru marinate depinde de dorințele specialistului culinar. Înlocuind ingredientele, este ușor să obțineți un produs finit cu arome complet diferite. Prin urmare, muratul, ca un tip de preparat, este atât de popular la multe gospodine..

Perele sunt spălate, tăiate în sferturi, decojite și introduse într-un bol sau o cratiță cu apă ușor sărată. Apoi încep să pregătească marinada: dizolvați 300 g de zahăr în 1 litru de apă și puneți tigaia cu marinata pe foc. Când apa fierbe, adăugați 125 ml de oțet de masă. După aceea, marinada se fierbe încă 5 minute. Condimentele sunt așezate pe fundul borcanelor sterilizate, așezate în interiorul perei și întregul conținut este turnat cu marinată fierbinte. Sterilizarea conservelor de 0,5 litri durează 10-15 minute, conservele de litru - 20-25 minute. Apoi sunt sigilate cu capace și lăsate să se răcească..

DESPRE o rețetă neobișnuită de pere cu murături cu coajă de lămâie poate fi găsit pe site-ul nostru Suseki.

Murat pere

Mulți oameni adoră condimentele și înțepăturile alimentelor înmuiate. Pentru astfel de semifabricate, textura densă, perele ușor necoapte și mijlocii sunt perfecte. Fructele spălate sunt așezate într-un vas smalț sau într-o cadă spațioasă în josul recipientului. Frunzele de coacăz negru parfumate sunt plasate între straturile de fructe. Paiul de secară vărsat cu apă fiartă este de asemenea excelent pentru a face pipi. Puneți straturi de pere cu ea și acoperiți totul de sus cu un astfel de paie.

Apoi, mustul este pregătit pentru înmuiere: 150 g de făină de secară sau aceeași cantitate în greutate de crackers de secară măcinată se amestecă cu 0,5 l de apă. Apoi adăugați acolo încă 2 litri de apă fiartă. Când lichidul s-a răcit, strecurați-l prin cheesecloth și adăugați 1 lingură pulbere de muștar și 1,5-2 linguri de sare. Apoi adăugați mustul cu apă fiartă răcită la un volum de 10 litri. Această soluție este turnată în pere.

Recipientul este acoperit cu o cârpă curată, un cerc din lemn și este asigurat opresiunea. Pentru prima săptămână, perele înmuiate ar trebui să fie în cameră. Și este necesar să verificați în mod constant dacă există suficient lichid - trebuie să acopere fructele complet. Apoi containerul este transferat în pivniță pentru depozitare permanentă. Temperatura de aici nu trebuie să fie mai mică de 0 ° С. Perele murate vor atinge condiția dorită după 40 de zile.

Cum să gătești aromate pere murate cu lingonberry site-ul nostru va spune Suseki.

Pară gem

Probabil că nu există nicio persoană care să nu îi placă gustul delicat al gemului făcut din pere coapte. Un astfel de preparat pentru iarnă conține un aport mare de oligoelemente și vitamine. În plus, dacă persoanelor care au probleme cu tractul gastrointestinal nu sunt recomandate adesea să mănânce pere crude, atunci sub formă de gem, acest produs va fi absolut sigur pentru ele..

Pentru ca bucățile de pere să rămână în gem, trebuie să culegeți fructe dense, ușor necoapte. În primul rând, perele sunt spălate, decojite și tăiate în felii. Apoi, se toarnă 1 kg de zahăr granulat (la 1 kg de pere) într-o cratiță separată, se adaugă 0,75 l apă și se pune pe foc. Când siropul fierbe, spuma este îndepărtată din ea. Feliile de pere se pun în sirop și se pun la fiert, amestecând, până când sunt fragede. Dulceața este gata când bucățile devin translucide, iar picăturile de gem nu se răspândesc pe farfurie.

Dulceata finită se întinde în borcane uscate curate și acoperite cu capace. Îl puteți păstra la temperatura camerei. Perele are propria sa aromă. Dar, cu toate acestea, pentru a diversifica gustul produsului finit, se adaugă deseori coaja de lămâie, fructele de rowan, mere acre sau scorțișoară. Fructele mici pentru dulceața de pere se pot folosi întregi, lăsând chiar și tulpinile.

În videoclip, Natalya Litvinova va vorbi despre o rețetă simplă pentru a face gem de pere cu lămâie și portocală.

Piure de pere

Pură, ca pregătire pentru iarnă, se face din diverse motive. Este convenabil să-l folosiți ca mâncare independentă, în special în alimentația pentru bebeluși și dietă. Puree este folosit ca umplutură în plăcinte de casă, iar în combinație cu înghețată este servit ca desert. Dacă piureul nu este foarte dulce, poate fi un plus original la mâncărurile cu carne fierbinte. Și încă un plus: a face piure de fructe nu este o sarcină dificilă. Și toată lumea se poate descurca, chiar și cei mai lipsiți de bucătari..

Pentru piure, fructul întreg este copt sau fiert. Pentru gătit, perele sunt curățate în prealabil de piele, tulpini și semințe. Puteți coace fructele întregi. În acest caz, acestea sunt curățate ulterior. Fructul finit se frământă până este neted. Pentru ca produsul să fie păstrat mult timp, acesta este așezat în borcane, acoperit cu capace și sterilizat într-o tigaie cu apă: 0,5 l cutii - 15-20 minute, 1 l - 20-25 minute.