Chanterelles uscate: opțiuni pentru preparate delicioase și aromate

Ciupercile Chanterelle diferă nu numai prin aspectul uimitor, dar și prin gustul și aroma extraordinară. Chanterelles uscate pot fi folosite pentru a prepara multe feluri de mâncare gustoase și sănătoase. Pentru ca aceste ciuperci să aducă beneficiul maxim organismului, acestea trebuie uscate corespunzător..

Iar sfaturile bucătariilor cu experiență vă vor ajuta să pregătiți mâncăruri delicioase pentru masa dvs. de zi cu zi și festivă..

Metode de uscare pentru ciuperci

În primul rând, trebuie să sortați ciuperci proaspete. Împărțiți după dimensiune, dacă este posibil. Timpul de uscare depinde de mărime.

Ciupercile nu trebuie spălate. Dacă există murdărie, cel mai bine este să ștergeți zona cu un burete uscat sau umed..

Secțiunea inferioară a piciorului este tăiată, iar capacul, dacă este prea mare, este împărțit în mai multe părți. Acum puteți trece la etapa principală - candelabre de uscare. Există mai multe moduri:

• Într-un mod natural. Această metodă este considerată consumatoare de timp, dar, în același timp, cea mai simplă. De obicei, o ciupercă medie va dura de la o săptămână la două până la uscare. Pentru a face acest lucru, candelabrele sunt așezate pe partea însorită a pervazului sau a balconului într-un strat uniform..
• In cuptor. Foaia de copt este acoperită cu folie sau pergament. S-au așezat candeliere de dimensiuni egale. Acum ciupercile pot fi trimise la uscat. Primele două ore temperatura cuptorului ar trebui să fie de aproximativ 45 de grade, apoi să crească la 60 de grade. În timpul procesului de uscare, se recomandă, de asemenea, efectuarea unui flux de aer - pentru a deschide ușor ușa cuptorului. Amestecați ocazional pentru a asigura o uscare uniformă. În acest fel, candelabrele se vor usca în zece ore..
• În cuptorul cu microunde. Acesta este cel mai rapid mod. De obicei, ciupercile sunt uscate timp de o oră la 180 wați. Pentru a face acest lucru, candelabrele sunt așezate într-un strat uniform pe un suport special pentru sârmă și trimise la cuptorul cu microunde timp de 20 de minute. După acest timp, ciupercile trebuie lăsate să se răcească ușor și apoi introduse la cuptor timp de 20 de minute. Dacă este necesar, manipulările pot fi repetate.
• La frigider. Frigul poate usca și candelabre. Acestea trebuie să fie plasate pe cel mai jos raft într-un strat uniform. Timp de uscare - puțin peste o săptămână.

Puteți depozita candelabre uscate în recipiente din lemn, sticlă sau staniu, precum și în pungi de bumbac..

De asemenea, puteți macina unele dintre ciuperci folosind un procesor de alimente, un blender sau o mașină de tocat cafea. Chanterelles tocate pot fi amestecate cu diverse plante aromatice și mirodenii. Un astfel de amestec de ciuperci va fi un condiment rafinat pentru primul și al doilea fel de mâncare..

Cele mai bune retete

Gospodinele abilitate prepară supe delicioase, sosuri picante și mâncăruri laterale cu apă, din ciuperci uscate. Metoda de preparare a acestor feluri de mâncare este atât de simplă încât chiar și cei mai neexperimentați bucătari pot face față cu ei..

Supa de bulion de vită

Reteta pentru ciorba de carne de ciuperci este foarte simpla. Gustul său neobișnuit va fi apreciat chiar și de „non-iubitorii” de bază ai primelor cursuri. Există două moduri de gătit - în apă sau bulionul de carne. ingrediente:

• Chanterelles - 400 g pentru bulion sau 600 g pentru supă cu apă.
• Morcov mediu.
• Cartofi.
• ceapa rosie.
• Ulei de masline.
• Condimente: chimen, ardei negru și roșu.

Primul pas este să înmuiați ciupercile în apă câteva minute. Între timp, puteți pregăti pansamentul.

Ceapa este decojită cu atenție și tăiată în bucăți mici. Morcovii sunt spălați sub apă curgătoare și grătați. Ingredientele se prăjesc în ulei până ce ceapa se rumenesc.

Ciupercile sunt stoarse din excesul de apă. Pălăriile de chanterelle sunt tăiate în bucăți de dimensiuni medii și adăugate la pansament. Amestecul se prăjește încă cinci minute.

Pansamentul cu ciuperci și legume este gata, acum puteți face un bulion. Carnea sau puiul se taie bucăți și se prăjesc în ulei de măsline timp de aproximativ zece minute. Cartofii se taie cubulete.

Apa este turnată într-o cratiță și adusă la fiert. În continuare, trebuie să sareți și să ardeți viitorul bulion, adăugați cartofii. După 15 minute, adăugați carnea, dressingul de ciuperci și condimentele după gust. Se gătește supa până se gătește. În mod tradițional, acest fel de mâncare este servit cu smântână și usturoi. După încercarea lui, nimeni nu va rămâne indiferent.

Cursuri secundare

Cartofii și ciupercile coapte sunt un minunat duo culinar. O familie sigur se va bucura de acest fel de mâncare. Și cel mai important - mâncarea este pregătită în grabă din ingrediente simple și accesibile.. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• Ciuperci uscate - 300 g.
• ceapa rosie.
• Morcov.
• Cașcaval ras.
• Cartofi.
• O lingură de smântână.
• Câteva lingurițe de apă.
• Ulei vegetal.
• Sare, chimen, piper negru după gust.

Ciupercile sunt înmuiate în apă caldă peste noapte. A doua zi, candelabele se strecoară din apă în exces, se taie în bucăți mici, apoi se prăjesc în ulei vegetal timp de 10 minute.

Între timp, ceapa este decojită, tăiată în inele și prăjită separat până la fragedare..

Următorul pas este să adăugați ciupercile în ceapă. Cartofii și morcovii sunt decojiți și tăiați în felii. Pune cartofii într-o foaie de copt sau într-un recipient adânc. Al doilea strat este morcov, al treilea este ceapa cu ciuperci, iar al patrulea este din nou cartofi.

Sare și condimente adăugate după gust.

Acum ar trebui să se facă sosul. Pentru a face acest lucru, bateți apa, smântâna și sarea într-un blender. Conținutul foii de copt se toarnă cu smântână. Deasupra totul este presărat cu brânză rasă și acoperit cu folie. Cartofii se coace în medie de 45 de minute la o temperatură de 160-180 grade. Cartofii cu ciuperci sunt gata.

O altă rețetă pentru un fel de mâncare simplu, dar foarte gustos, este carnea într-un vas cu candelele uscate. Gătirea unui astfel de fel de mâncare nu este deloc dificilă, principalul lucru este să pregătiți în mod corespunzător și să puneți toate ingredientele în el, iar după aceea, trebuie doar să așteptați până când un cuptor surprinzător de aromat și gustos poate fi extras din cuptor. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• Carne de porc sau de vită - 600 g.
• Chanterelles uscate - 200 g.
• ceapa rosie.
• Ulei de masline.
• O jumătate de pahar de smântână sau smântână.
• O jumătate de pahar de lapte.
• Cașcaval ras.
• Sare, piper negru și roșu după gust.

Ciupercile trebuie umplute cu apă timp de cinci ore pentru a se umfla. Apoi se taie în bucăți mici și se prăjește în ulei de măsline. Clătiți carnea sub apă, tăiați-o în felii și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.

Ungeți oala cu ulei de măsline, apoi puneți o parte din ciuperci în ea, apoi unele din ceapă. Următorul strat este carnea și puțină smântână. În continuare, în vas se pun restul de ciuperci uscate, ceapă, smântână și lapte. Cu toate acestea, straturile pot fi realizate la discreția dumneavoastră. Vasul se presară cu brânză rasă. Vasul poate fi introdus la cuptor. Se coace aproximativ o oră la 160 de grade.

Patiseria aerisită, surprinzător de gustoasă, a fost întotdeauna populară. Pentru a face o plăcintă cu ciuperci, nu este necesar să căutați ingrediente speciale, totul este la îndemână pentru fiecare gospodină. ingrediente:

• Puf de patiserie.
• Chanterelles uscate - 700 g.
• Ceapă.
• Usturoi.
• Brânză simplă sau albastră.
• Ulei de masline.
• Condimente după gust.

Candelabele se înmoaie în apă caldă timp de trei ore, apoi se taie cubulețe și se prăjesc. Ceapa și usturoiul se taie în bucăți mici și se adaugă în ciuperci. Ultimul pas este să adăugați brânză rasă. Umplutura de ciuperci pentru viitoarea plăcintă este gata.

Puteți confecționa puf de patiserie sau puteți folosi unul cumpărat din magazin. Umplutura de ciuperci se pune într-un strat uniform cu câțiva centimetri grosime. Aluatul este turnat ușor și trimis la cuptorul preîncălzit timp de o jumătate de oră. O astfel de rețetă simplă și rapidă de plăcintă este perfectă atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive..

O salată originală de chanterelle cu legume și fructe va fi un plus excelent la mâncărurile cu carne. Iar pregătirea sa nu va dura mai mult de 15 minute de timp liber.. Pentru salată veți avea nevoie de:

• Chanterelles - 150 g.
• șuncă.
• Două ouă fierte.
• Cartofi fierti mijlocii.
• O lingură de maioneză.
• O lingură de smântână.
• Morcovii fierti.
• Câteva murături.
• Cepe verzi.
• Mar verde.
• Sare și condimente.

Turnați candelele cu apă timp de câteva ore, apoi fierbeți timp de 10 minute. Apoi strecurați-le din excesul de apă și tăiați-le în bucăți. Tăiați legumele în cuburi și puneți-le într-un bol adânc. Adăugați candelele în legume.

Apoi tăiați șunca în felii. Ouăle, muraturile și un măr se taie cubulețe. Amestecă toate ingredientele.

Acum puteți face sosul. Pentru aceasta, se adaugă maioneză în smântână. Salata este îmbrăcată cu sos de smântână și garnisită cu ceapă verde.

Caserola de cartofi

Reteta pentru micul dejun perfect este o caserola aerisita cu cartofi cu ciuperci. Este foarte ușor de pregătit. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Chanterelles - 300 g.
• Ceapa rosie medie.
• O lingură de smântână.
• Un pahar cu lapte.
• Cartofi fierți.
• ouă.
• Ulei de măsline sau vegetale.
• Condimente, sare.

Primul pas este să înmuiați candelabele uscate în lapte cald timp de două ore. Între timp, cartofii sunt decojiți și tăiați..

Ceapa se decojeste, se taie in inele si se prajeste in ulei de masline pana se rumeneste. Ungeți o foaie de copt cu ulei și întindeți o parte din cartofi într-un strat uniform. Întindeți ciupercile și ceapa deasupra. Apoi adăugați cartofii rămași. Sare si piper.

Amestecați ouăle, laptele și smântâna într-un recipient separat. Bate ingredientele într-un blender și sare după gust. Apoi turnați amestecul pe conținutul foii de copt. Coaceți vasul la 160 de grade timp de aproximativ o oră. Caserola este gata.

Astfel, mâncărurile făcute din candelabre uscate vor ajuta la diversificarea mesei tale zilnice sau festive. Rețetele de ciuperci sunt sigure că vor fi pe placul chiar și celui mai fastidios gastronom.