Cum se sterilizează borcanele acasă?

Orice gospodină încearcă să se aprovizioneze cu vitamine din fructe, legume și ciuperci pentru iarnă. Cea mai dovedită metodă este conservarea. Pentru ca un astfel de proces să treacă fără probleme, este necesar să așezați componentele preparate în borcane absolut curate..

Dacă nu sunt sterilizate, datorită numărului mare de microbi conținuți pe suprafață, în produsul murat poate apărea fermentarea, ceea ce duce la deteriorarea acestuia. De aceea, sterilizarea corespunzătoare a conservelor la domiciliu este o condiție esențială pentru conservarea produselor..

Pregătirea vaselor pentru sterilizare

conservat produsele creează un mediu optim pentru reproducerea bacteriilor. Dacă sterilizarea nu este efectuată, atunci procesul de fermentare cauzat de microbi poate strica toate rezervele. Aceasta se exprimă prin tulburarea saramurii sau umflarea capacului..

Înainte de a pregăti gemuri și murături, se recomandă să urmați câteva reguli simple..

• Conservele trebuie inspectate cu atenție pentru a se afla fisuri sau jetoane. Dacă există un cip pe gât, acest lucru va determina cu siguranță umflarea și ruperea capacului. Când turnați apă clocotită în recipient, aceasta poate exploda.
• Bănci intacte clătiți bine cu apă caldă și un agent de curățare. Recipientul este de obicei uscat cu un prosop sau pur și simplu lăsat să se usuce pe masă. Doar borcanele uscate trebuie sterilizate.

Sterilizarea conservelor

Metoda de sterilizare este destul de multă. Să-i considerăm pe cei mai populari.

Sterilizarea cu abur

Cum se sterilizează borcanele acasă? Puteți folosi metoda veche și de încredere pe care o foloseau străbunicile noastre. Există mai multe moduri de a gestiona un recipient peste aburi.

Pentru prima cale ai nevoie de un ibric, curcan sau alte ustensile cu gâtul îngust. După ce fierberea fierbe, un borcan este pus pe becul sau introdus cu sus în jos în gâtul turcilor. Containerele cu un volum de un litru trebuie sterilizate timp de 7-10 minute, iar recipiente de trei litri - 15 minute. Dacă este complet sterilizată, atunci picăturile de apă încetează să mai apară pe ea..

A doua metodă implică utilizarea capacelor rotunde speciale cu găuri care sunt folosite pentru gâtul conservei. În acest caz, acoperiți tigaia cu fierbere cu un astfel de capac și introduceți recipientul în ea cu gâtul în jos. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, atunci se poate utiliza o sită metalică obișnuită. Dar, în acest caz, aburul va merge de obicei la deșeuri, contribuind la creșterea temperaturii și umidității în bucătărie..

Puteți utiliza un cazan dublu pentru sterilizare. Borcanele curate trebuie introduse în el timp de 15 minute și modul de gătire ar trebui să fie activat. Dezavantajul acestei metode este capacitatea de a steriliza doar o cantitate mică de recipiente..

Sterilizarea cuptorului

Ce drept sterilizați borcanele in cuptor? Pentru a face acest lucru, introduceți recipientul pregătit la cuptor și porniți-l la foc mic, astfel încât să se încălzească treptat până la 150 de grade. Aceasta este temperatura optimă la care se recomandă păstrarea borcanelor timp de 15 minute. Dacă sunt trei litri, atunci timpul crește la 25 de minute.

Pentru a scoate maluri încălzite, folosiți chiuvetele cuptorului. Acestea trebuie să fie uscate, altfel, ca urmare a scăderii de temperatură, recipientul vă poate izbucni în mâini. Această metodă este convenabilă, deoarece temperatura din cuptor distruge un număr mare de bacterii..

Sterilizarea cu microunde

A intelege corect sterilizează băncile în cuptorul cu microunde, este necesar să turnați 1 - 2 cm de apă în fiecare recipient. După aceea, dispozitivul este pornit timp de 2 - 3 minute, setând puterea la 700 - 800 W. Imediat ce apa din cutii fierbe, se creează abur, distrugând toate bacteriile. Nu uitați că containerele de sticlă pot izbucni fără apă..

Dacă este necesar să sterilizați borcane de trei litri, atunci se toarnă un pahar de apă în ele și se pune pe o parte. Acțiuni suplimentare se desfășoară în același mod ca și atunci când se utilizează un recipient cu litru.

Această metodă de sterilizare are un dezavantaj - dimensiunea mică a cuptorului cu microunde. Iar avantajele sunt următoarele:

• aer curat în bucătărie;
• spațiu liber pe aragaz;
• fiabilitatea și viteza de prelucrare a sticlei.

Masina de spalat vase sterilizata

Acest mod de procesare nu prea frecvente, deoarece un număr mic de persoane au o mașină de spălat vase cu funcție de sterilizare. Pentru a pregăti corect recipientul, conservele curate sunt încărcate în astfel de aparate electrocasnice fără detergenți. După aceea, porniți modul de spălare cu cea mai mare temperatură. Ar trebui să fie de cel puțin 60 de grade. Datorită acestei metode, puteți prelucra până la 20 de conserve.

Această metodă de sterilizare a containerului nu are nevoie de control. Timpul de procesare este determinat de modul specificat. În timp ce conservele sunt procesate, gazda poate face altceva. Principalul lucru este că această metodă nu contribuie la creșterea temperaturii interioare..

Sterilizarea în apă

Una dintre cele clasice poate metode de sterilizare fierbe.

• Pentru a face acest lucru, utilizați o cratiță mare, care trebuie să fie umplută cu apă 2/3 din volumul său..
• Se introduc în ea borcane umplute până la gât cu apă. Nu ar trebui să se atingă între ele, așa că tifonul este așezat între ele.
• Apoi porniți aragazul și duceți apa la fierbere. Capacele sunt adesea sterilizate împreună cu recipientele..

Dezavantajul acestei metode este că bucătăria este umplută cu abur fierbinte, care este foarte nociv atât pentru sănătatea gazdei, cât și pentru interior. În plus, datorită apei dure, depozitele de sare se pot forma pe pereții containerului..

Sterilizarea într-un multicooker

A steriliza bănci acasă, umple bolul multicooker la al doilea nivel sau la mijlocul dintre niveluri, închide capacul și așteaptă ca apa să fiarbă.

După aceea, capacul trebuie deschis, borcanul este așezat cu gâtul în jos și este sterilizat în modul "fierbere" sau "abur" timp de 5 - 7 minute. Sfârșitul procesului este determinat de condens, care începe să curgă pe pereți. După aceea, recipientele sunt îndepărtate și umplute cu un semifabricat.

Sterilizarea într-un aparat de aerisire

La sterilizați conservele într-un cuptor cu convecție, este necesar să eliminați din ea astfel de articole inutile, precum grătare, suporturi etc. Doar plasa inferioară trebuie lăsată. Dacă este necesar să prelucrați un recipient înalt, atunci un cuț de expansiune este instalat în cuptor..

Băncile din aparatul de aer trebuie poziționate astfel încât să fie amplasate liber acolo. Cuptorul este închis cu un capac și este selectat modul de sterilizare. La final, ei scot cu mare atenție recipientul pentru a nu te arde.

Băncile în aerul încins trebuie sterilizată la o temperatură ridicată de 120 - 150 grade. În acest caz, toate bacteriile patogene sunt distruse. Acestea sunt procesate în medie 10 - 15 minute, dar dacă recipientul este cu un volum mic, atunci sunt suficiente 5 - 9 minute.

Capacele de sterilizare

La fel ca băncile, capace înainte de sterilizare trebuie spălate și verificate pentru zgârieturi, stropi sau rugină. Dacă sunt înșurubate, trebuie reînnoite anual..

Capacele curate sunt scufundate în apă clocotită timp de 3 minute sau sterilizate în cuptor împreună cu borcanele. Este interzisă capacul cu microunde, deoarece acest lucru poate deteriora..

Pasteurizare

Multe gospodine nu sunt sigure în calitate de umplere dublă sau triplă de aceea, în timpul conservării, acestea recurg la pasteurizare. Cu alte cuvinte, conservele sunt sterilizate împreună cu semifabricatele. Acest lucru este de obicei necesar pentru conservarea ciupercilor sau a castraveților..

• Pasteurizarea necesită tigaie voluminoasă larg, cu fund.
• Dacă capacitatea este de trei litri, atunci utilizați un bazin emailat.
• O grătară de lemn este așezată pe fundul tăvii sau se pune un prosop subțire și se pun borcane cu semifabricate.
• Gâtul containerului trebuie acoperit cu capace, dar nu înșurubat.

Tigaia se umple apa calda astfel încât să nu ajungă la aproximativ 5 cm până la gâtul conservelor și se pune pe foc. Timpul de pasteurizare este de obicei de 15 - 25 minute. Recipientul pasteurizat se scoate din apă unul câte unul și se rostogolește imediat, după care se întoarce cu susul în jos și se lasă la răcit..

Prin urmare, sterilizarea conservelor acasă este necesar pentru conservarea corectă a produselor. Există destul de multe moduri de a face bine. Trebuie doar să alegeți o anumită metodă care să se potrivească cel mai bine în această situație și să vă simțiți liberi pentru a începe să lucrați.