Conservarea ciupercilor pentru iarnă în borcane: preparare și sterilizare. Cum se păstrează ciupercile acasă.

Recoltarea ciupercilor pentru iarnă este una dintre oportunitățile de a se bucura de gustul cadourilor pădurii în sezonul rece. Ciupercile sunt foarte hrănitoare și pot înlocui cu ușurință produsele din carne. Unii preferă să usuce ciupercile pentru păstrare pe termen lung, dar majoritatea aleg conservele.

Fiecare tip de ciupercă se păstrează separat. Prin urmare, după pachet, trebuie să faceți sortarea după tip. În continuare, trebuie să îndepărtați zonele deteriorate, partea inferioară a piciorului și să clătiți bine ciupercile sortate. În exemplarele mari, puteți tăia picioarele și păstrați-le separat..

Nu uitați că ciupercile se întunecă rapid de la contactul cu aerul, prin urmare, procesul de pregătire și curățare ar trebui să dureze cât mai puțin timp. Pentru a evita rumenirea, faceți o soluție slabă de apă rece, acid citric și sare de masă. Toate componentele sunt luate în proporție arbitrară.

În continuare, trebuie să așezați ciupercile într-un colizor și să le coborâți în mod repetat într-un recipient cu apă rece. După ce apa scursă devine transparentă, conținutul colectorului este plasat în borcane pre-pregătite, care sunt umplute cu turnare sau saramură, după care începe procesul de sterilizare.

Sterilizarea ciupercilor la recoltare pentru iarnă.

Timpul de sterilizare pentru conserve variază de 40 de minute sau mai mult și depinde de tipul specific de ciuperci și de metoda de preparare a acestora. Pentru un gust și aromă mai puternice, puteți adăuga bucăți de legume în borcan.

După finalizarea procesului de conservare, ciupercile trebuie transferate într-un loc rece, unde temperatura constantă variază în jur de 8-10 grade. Este mai bine să le consumați nu mai devreme de o lună după conservare..

Ciupercile din conserve, în special cele gătite în oțet, pot fi păstrate timp de mai mulți ani, dar după deschiderea borcanului, pentru a evita stricarea sub influența aerului și a microbilor nocivi, acestea trebuie consumate în 24 de ore..