Borș verde cu sorel. Retete populare

De fapt borș verde cu sorel

și real Borș poltava au putin in comun. De fapt, el a numit „verde” datorită culorii strălucitoare caracteristice a sorelului, care este ingredientul principal al farfuriei - dar, de fapt, este mai mult dintr-o supă de sorel (slabă sau cu bulion de carne). Nu numai că borșul verde este un fel de mâncare neobișnuit de gustos, dar și sănătos. Mai ales primăvara! Acest borș este gătit pe tot parcursul anului: primăvara - din sorel proaspăt, restul timpului - din conserve.

Câte opțiuni există pentru a găti borș verde cu sorrel este greu de spus. Un lucru este important: fiecare îl pregătește așa cum dorește, după propria discreție, parțial sau complet pe baza rețetelor cunoscute de el.

Rețetă „Cum să gătești borș verde cu sorel”

Pentru un borș verde bogat, veți avea nevoie de:
- 0,3-0,4 kg de pui sau altă carne,
- 1 ciorchine mari proaspete,
- 1 morcov,
- 1 ceapa,
- 2-3 cartofi,
- 2-3 ouă,
- rădăcină de pătrunjel sau țelină,
- pătrunjel,
- 50 g unt,
- condimente (piper, sare, frunze de dafin),
- smântână.
Pentru început, un bulion de carne bogat din carne de pui sau carne este gătit pentru borș (este recomandat să selectați carne dietetică). La sfârșitul fierberii bulionului, rădăcinile, condimentele și frunzele de dafin sunt puse în el pentru aromă. De asemenea, se adaugă sare după gust. Apoi ceapa mărunțită și morcovii tăiați fin sunt trimise pe bulion. Bulionul cu legume se gătește aproximativ 1 oră. În acest timp, ouăle se pun la fiert tare (în decurs de 10-12 minute), se răcesc sub apă curgătoare rece și se curăță de coajă. Rădăcinile și frunzele de dafin sunt îndepărtate din bulionul finit, lăsând doar morcovi și ceapă. Carnea este de asemenea extrasă, ușor răcită, dezosată și tăiată în cubulețe mici.

Cartofii decojiți și spălați sunt tăiați în bucăți mici și aruncați în bulion, care continuă să fiarbă încet pe aragaz. Carnea mărunțită este, de asemenea, returnată acolo. Dacă este necesar, toate acestea pot fi piper și sare..
Sorel este sortat cu atenție, spălat sub apă curgătoare și pețiolele ies din frunze. După ce frunzele sunt tăiate fin. Pătrunjelul spălat se toacă. Ouăle fierte sunt împărțite cu un cuțit în bucăți puțin mai mari decât mazărea - nu trebuie să macinați prea mult, în caz contrar, când se adaugă la bulion, veți obține terci. Când cartofii s-au fiert, sorelul tocat se pune în borș și se gătește 3-4 minute la foc mediu.
Apoi se pun ouă și verdeață, iar gătitul durează 2 minute. Și la final - un punct obligatoriu și foarte important - se adaugă o bucată de unt în tigaie, ceea ce va oferi primului fel de mâncare un gust unic. După ce a fiert borșul încă 1 minut, îl puteți îndepărta de pe foc și lăsați să se fierbe 15-20 de minute. Ei bine, apoi, se toarnă ciorba de varza verde într-o farfurie, trebuie să puneți o lingură de smântână în ele!

Reteta "Borsch verde cu sorel rapid"

Sau puteți găti borș verde fără carne, ceea ce va adăuga cu siguranță prospețime și lejeritate corpului, îl va satura și îl va umple de energie. Primăvara, un astfel de fel de mâncare cere doar să gătească. Mai mult, un astfel de borș se gătește mult mai repede decât în ​​bulion. Pentru el, trebuie să pregătiți următoarele produse:
- 200 g sorel,
- 150-200 g spanac,
- 4 cartofi,
- 1 morcov,
- 1 arc,
- 2-3 lingurițe orez,
- mărar și pătrunjel,
- 2-3 ouă fierte,
- 50 g unt,
- sare și boabe de piper negru.
Apa rece se toarnă într-o cratiță cu un volum adecvat și se aduce la fierbere. Orezul spălat și cartofii decojiți tăiați în cuburi se pun în apă. Ceapa se toacă fin și se toarnă într-o cantitate mică de ulei într-o tigaie împreună cu morcovii răzuți până la rumenit ușor. Trecerea, sare și piper sunt trimise în tigaie când cartofii sunt gata.
Spanacul se spală, se taie în fâșii subțiri și se adaugă în borș după legumele sărate. După fierberea vasului timp de 5 minute, sorel este așezat apoi, spălat în prealabil, sortat și, de asemenea, tăiat în fâșii. Pătrunjelul tocat și mărarul se adaugă cu sorel. După fierberea borșului timp de 1-2 minute, tigaia se scoate din aragaz și se lasă o jumătate de oră.
În acest timp, borșul verde va infuza, iar verdeața își va dezvălui toate aromele. Dacă borșul este prea rece, poate fi încălzit și servit cu smântână. Ouă fierte tari tăiate sunt adăugate separat pe fiecare farfurie sau pot fi tăiate în sferturi.

„Borș verde cu sorel. Reteta pentru gatit cu suc de rosii "
Roșiile vor fi un plus excelent pentru borșul verde. Puteți prepara un astfel de bors din următoarele ingrediente:
- 0,5 kg de vită,
- 5-6 cartofi,
- 200 g sorel,
- 0,5 litri de suc de roșii,
- 3 ouă,
- 1 morcov,
- 2 cepe,
- mărar,
- sare.
Pulpa de vită se taie cubulețe, se pune într-o cratiță și se umple cu 3 litri de apă rece. Cratița se pune pe foc și când apa fierbe, carnea este gătită timp de 1 oră, îndepărtând spuma cu o lingură tăiată. Cojiți cartofii, morcovii și ceapa. Cartofii se taie cubulețe mici, se înmoaie în bulion și se fierb aproximativ 20 de minute, se condimentează cu bulionul după gust. Ceapa se toacă. Morcovii se rumenesc. După ce ceapa este prăjită în ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă morcovii și se rumenesc ușor. Sucul de roșii este turnat în ceapă și morcovi, iar legumele sunt înăbușite în el timp de 10 minute, după care sunt transferate într-un vas cu cartofi.

Ouăle se fierb separat, se decojesc și se taie cubulețe mici. Ouăle se pun în bulion după ce se prăjesc cu roșii. Frunzele de coada se spală bine și se împart în fâșii subțiri. Mararul este zdrobit. Sorel cu mărar sunt ultimele care se adaugă în bulion și, după ce a fiert borșul încă 10 minute, îl puteți îndepărta de pe aragaz. Pentru prepararea unui astfel de borș se poate folosi și sorel conserve. Un fel de mâncare este servit cu maioneză sau smântână și este decorat suplimentar cu ierburi proaspete.

Un frison rece este, de asemenea, pregătit cu sorrel - o supă verde refrigerată cu sfeclă. in afara de asta, Rețete „borș verde cu șorel” poate fi preparat nu numai în bulionul de carne, ci și cu adăugarea de pește. Acest fel de mâncare universală abundentă este servit în general la masă atât iarna, cât și vara, încântând pe cei dragi și pe oaspeți cu o rețetă delicioasă.