Sorel din conserve. Cele mai bune retete

Puteți refuza să păstrați orice cusături pentru iarnă, dar asigurați-vă că veți păstra rețeta "Sorel din conserve

“. De ce? Da, pentru că sorel (atât proaspăt, cât și conserve) este iubit de toată lumea! Toate felurile de mâncare la care se adaugă frunze verzi aromate sunt transformate instantaneu, transformând vasul în ceva proaspăt, ușor, apetisant și în același timp picant. Și, de asemenea, de ce se recoltează ghiveciul în borcane pentru iarnă - datorită faptului că este perfect depozitat și în orice moment poți descărca borcanul și să te răsfățezi și pe cei dragi cu rețete delicioase, actualizate cu sorel.

Și înainte de a continua cu conservarea sorelului, este necesar să se determine scopul produsului recoltat. Așadar, dacă se presupune că se gătește borș, ciorbă de varză sau supă din sorel, atunci este mai bine să o învârti sub formă de piure de cartofi. Pentru salate, coacere și, în general, pentru decorarea estetică a produselor culinare, sorrel este închis într-o formă tocată (tocat). În general, printre marea varietate de metode de conservare a șoricelului, este ușor să alegeți cea mai potrivită, cea mai interesantă rețetă..
Reteta "Conservarea sorelului acasa "
Pentru a păstra sorel "în forma sa naturală", veți avea nevoie de:
- 1 kg frunze proaspete de sorel,
- apă.
De asemenea, veți avea nevoie de borcane de sticlă de jumătate de litru și capace de cusătură..
Pe "Sorel din conserve. Reţetă"Verdele se spală bine sub apă rece curgătoare, se mută, se elimină frunze letargice, uscate și stricate și diverse" impurități "străine. Dacă frunzele sunt murdare puternic cu pământ, atunci sorelul trebuie să fie înmuiat în apă și apoi spălat, astfel încât să nu rămână nisip. Borcanele și capacele de cusătură sunt, de asemenea, spălate și sterilizate timp de aproximativ 10 minute. Pentru recoltare, este mai bine să folosiți un recipient cu un volum de 0,5 litri, întrucât nu este păstrat mult timp atunci când nu a fost pus în funcțiune - iar pentru gătitul borșului, o cutie de jumătate de litru de conserve se consumă de obicei într-o tigaie de 3 litri.

După aceea, frunzele de sorel sunt tăiate în bucăți de dimensiuni medii, convenabile. Doar tulpinile tinere și subțiri sunt tăiate - restul poate fi aruncat și nu este utilizat. Se toarnă apă într-o cratiță mare, într-un strat de 2-3 cm, și se pune în ea sorel tocat. De obicei nu se potrivește tuturor. Apoi, procedura cu sorrel rămas trebuie repetată din nou după ce primul lot de verdeață a fost rulat. O cratiță cu sorel este așezată pe aragaz și adusă la fiert, amestecând ocazional. Apa turnată va fi destul, întrucât sorel își va mai lăsa singur sucul. Imediat ce frunzele își schimbă culoarea (devin maro) și apa începe să fiarbă cu o cheie, focul se stinge și conținutul tigaiei este turnat în borcane. Băuturile umplute sunt acoperite cu capace și rulate - în timp ce este recomandat să turnați șorel și să răsuciți o cutie la un moment dat.
Rulourile de sorel sunt întoarse cu susul în jos și verificate dacă există scurgeri. Apoi sunt învelite într-o pătură și lăsate în această poziție până se răcesc complet. Semifabricatul răcit se păstrează într-un loc întunecos și rece. Această rețetă poate fi folosită pentru mai mult decât pentru gătit borș verde cu sorel conservat, dar și pentru prepararea salatelor de iarnă și a altor preparate la fel de gustoase.

Reteta "Conservarea locuinței sorel natural "

Această rețetă vă permite să pregătiți sorel pentru iarnă, păstrând toată prospețimea și beneficiile sale naturale. Pentru a face acest lucru, frunzele de sorel sunt mutate, spălate, pliate într-un colizor și scufundate în apă clocotită timp de 1-2 minute. Apoi sorelul este bine împachetat în borcane de sticlă fierbinte și umplut cu apă fierbinte (aproape clocotind), în care a fost decolorată. După aceea, borcanele cu sorel sunt plasate pentru a fi sterilizate timp de 50-60 minute în apă clocotită, sigilate și puse la păstrare pe termen lung..

Reteta de conserve de piure de la Sorrel
Frunzele proaspete sortate și spălate se rumenesc în apă clocotită timp de 3-4 minute. Apoi, trebuie șterse printr-o sită fină într-o masă omogenă, care este turnată într-o tigaie emailată. Piureul rezultat este încălzit la foc moderat și chiar scăzut, fără a aduce la fierbere și turnat în borcane sterilizate. După aceea, piesa de prelucrat este sterilizată timp de 1 oră în apă clocotită și rulată. Piureul de sorel poate fi păstrat până la un an într-un loc răcoros. Agită-l înainte de utilizare și folosește-l pentru a pregăti primele cursuri iarna..

Sorel din conserve sub formă de piure de cartofi pot fi pregătiți „cu aditivi” - de exemplu, cu spanac. Pentru a face acest lucru, frunzele proaspete de sorel și spanac (sunt luate atât în ​​proporții egale, cât și arbitrare) sunt sortate, spălate și rumenite timp de 3-4 minute în apă clocotită. Apoi frunzele sunt frecate printr-o sită, iar piureul rezultat este transferat într-o tigaie emailată. Piureul se aduce la fierbere la foc mic și apoi se gătește 5-7 minute. Piureul fiert și spanacul fiert este umplut în borcane calcinate, iar piesa de prelucrat este sterilizată timp de 30-40 de minute în apă clocotită înainte de a se înfunda..
Pentru a păstra piureul de coadă, frunzele pot fi zdrobite ca pe o sită, după fierberea sau albirea lor, folosind un procesor de alimente sau un blender. Și, de asemenea, sorel proaspăt poate fi curatat printr-o mașină de tocat carne.

Metoda de sărare uscată pentru conserve
Pentru o astfel de preparare, se iau 100 g de sare la 1 kg de sorel. Dacă pentru rețetă este luată o crânceagă cu creștere sălbatică, atunci este mai bine să o închideți la începutul primăverii și să încurcați pe tot timpul verii. Frunzele proaspete culese adunate sunt spălate și sortate complet. Apoi se întind într-un strat subțire pe o foaie de hârtie pentru a se usca. Sorel uscat este tocat fin, ca borșul, amestecat cu sare, frecat cu mâinile într-un bol până când sucul apare și se potrivește strâns în borcane. Sorrel este compactat într-un recipient până când lichidul apare la suprafață. Apoi borcanele pot fi sigilate și refrigerate pentru păstrare pe termen lung. Este mai bine să împachetați sorrel în cutii de capacitate mică, pentru confortul unei singure utilizări.

Rețetă „Sorel natural sărat”
Sorrel, sărat pentru iarnă, poate fi folosit și pentru a face „Reteta de supa de coada de conserve ". Dar acest lucru trebuie făcut corect, respectând totul subtilitățile morii de conserve (conform rețetei), altfel piesa de lucru se va deteriora și va deveni inutilizabilă. Pentru sărarea frunzelor de sorel, se iau 120-130 g sare la 1 kg ingredient principal.
Frunzele sortate, proaspăt colectate și spălate trebuie mai întâi să fie ușor uscate (așezate la soare sau la căldură timp de 1-2 zile) și apoi puse întregi în borcane cu gâtul larg sau alte feluri de mâncare. Când așezați șuvița, este stropită cu sare în straturi, iar deasupra are un cerc de lemn și opresiune. Piesa de prelucrat se păstrează la temperatura camerei câteva zile și se pune la frigider, unde poate fi păstrată până la șase luni.

Reteta de conserve pentru sorel natural cu spanac
Pentru a pregăti o astfel de piesă de lucru combinată, veți avea nevoie de 250 g de frunze de sorel, 500 g de spanac și 1 pahar de apă. Verdele poate fi luat într-o proporție diferită, arbitrară. Frunzele de spanac și sorel sunt sortate, spălate și transferate într-o farfurie de dimensiuni potrivite. Apoi se toarnă apă în ele, iar verdeața este adusă la fierbere la foc mic. Trebuie să gătiți masa timp de cel mult 3 minute și să o împachetați imediat împreună cu apa în care frunzele au fost gătite în borcane de sticlă fierbinte de jumătate de litru. Borcanele sunt sterilizate 25-30 minute și sigilate cu capace fierte.

Modalități rapide de recoltare (sărare și conservare) șorlă pentru iarnă

Printre gama largă de metode rapide, ar trebui să se distingă următoarele două rețete.
1) Frunzele tinere și proaspete de sorel se spală, se zdrobesc și se presară cu sare, la rata de 1 kg de sorel - 30 g sare. Apoi, verdeturile cu sare sunt mutate în borcane, tamponate strâns în ele și umplute cu apă rece. După ce se închid conservele cu capace de nylon și recoltarea sorelului pentru iarnă păstrat la frigider sau în alt loc întunecat și rece.
2) Sorel fiert este sărat într-un mod similar. Amintiți-vă doar că atunci când este fiert, sorel își pierde majoritatea vitaminelor și devine mai puțin saturat în gust. Prin urmare, timpul de gătire nu trebuie să depășească 5 minute cu un clocot mic..
Sorrel în sine conține o anumită cantitate de sare și minerale în propriile frunze. Prin urmare, păstrându-l, nu este necesar să adăugați sare pe piesa de prelucrat..

Având în vedere atât de multe rețete interesante pentru conserve de iarnă, cu siguranță trebuie să aflați - cum se fac primele cursuri din ea ?! La urma urmei, încărcarea frunzelor în borcane este un lucru, dar a le face un delicios borș sau supă este complet diferit. Prin urmare, următoarele rețete sunt dedicate metodelor „Cum să gătești ciorba de conserve".

Reteta "Supă de varză verde cu coada de conserve "
Pentru ciorba de varză cu conserve, trebuie să luați:
- 1 cană (0,4-0,5 l) sorel din conserve,
- 0,5 kg file de pui sau altă carne,
- 5 cartofi,
- 1 ou,
- 1 ceapa.
Bulionul se fierbe din carne pentru ciorba de varză, după care se zdrobește și se pune din nou în bulion. Cartofii sunt decojiți, tăiați în cuburi și înmuiați în bulion de carne. Fierbeți cartofii timp de 20-25 de minute până la fragedare. Pentru ciorba oxalică, cartofii sunt fierti întotdeauna mai întâi de toate ingredientele, deoarece atunci când li se adaugă acizi oxalici în timpul gătitului, vor deveni fără gust și se vor întări. Între timp, cartofii se fierb, ceapa se curăță, se toacă mărunt și se prăjesc. Ceapa prăjită se transferă în oală în cartofi.
Sorel de conserve este apoi adăugat în ciorbă, iar primul fel de mâncare este adus la fierbere. Dacă sorel a fost fiert în timpul conservării, atunci nu trebuie să fierbeți supa de varză cu ea - altfel vasul trebuie fiert 5-7 minute. La final, un ou este introdus în tigaie - este indicat să-l adăugați în prealabil bătut. Oul din supa de varză acționează ca un agent de îngroșare și, de asemenea, reduce nivelul de acid. Pentru cei care preferă supa de varză acră, așezați oul dur și tăiat în sferturi direct pe farfurie. Înainte de a opri căldura, supa de varză este sărată și piper după gust. Servind o farfurie pe masă, ar fi bine să adăugați smântână și pătrunjel proaspăt sau mărar.

Reteta "Ciorba de coajă de conserve (frison) "
Cu conserve, puteți face, de asemenea, unele variații de okroshka - răceală rece. Pentru el veți avea nevoie de:
- 200 ml de conserve,
- 2-3 cartofi,
- 2 castraveți,
- o grămadă de ridichi,
- 1 buchet de mărar, pătrunjel și ceapă verde,
- 2 litri de apă minerală,
- sare și piper negru după gust,
- carne sau mezeluri fierte opțional,
- 2-3 ouă fierte,
- smântână.
La frigider, cartofii (decojiți și spălați), ridichile, castraveții, ouăle fierte și carnea fiartă (sau mezelurile) se taie în cuburi mici sau se freacă pe o răzătoare grosieră. După aceea, ingredientele tocate se adaugă în tigaie. I se adaugă ierburi tocat, sare și piper negru, după gust. Sorel din conserve separat se amestecă cu apă minerală și se toarnă într-o cratiță pentru restul produselor frigorifice. Vasul este sărat după gust și răcit înainte de servire. La fel ca supa de varză verde, ardeiul iute este condimentat cu smântână. Supa poate fi făcută mai hrănitoare pregătind bulion de porc în loc de apă minerală.

Puteți găti nu numai ciorba de varza din conserve, dar și botvinu (ciorbă rece cu kvass cu sfeclă și diferite aditivi), ciorbă de piure dietetică, ciorbă de sorel cu pește (de obicei se pune pește fiert), murat ... Borscht verde, care se adaugă recoltarea de verzi pentru iarnă, îmbogățiți cu orez, brânză feta, ciuperci, linte etc. Și ce este o patiserie delicioasă: inele de unt, rulouri și plăcinte cu smântână și ouă, clătite cu umplutură de sorel, plăcinte prăjite.

Conservarea sorelului este la fel de variată. Ne-am uitat la rețete pentru conservarea sorelului natural, metode de sărare a acestuia. În plus, sorrel este folosit pentru a face îmbrăcarea pentru borș pentru iarnă și alte cusături la fel de utile și gustoase. După ce ai pregătit borcanele cu conserve, poți fi sigur că în timpul iernii nu vei avea lipsă de verdeață și vitamine!