Pepene uscat și cantaloupe: gătit de casă

Mulți oameni așteaptă cu nerăbdare sfârșitul sezonului de vară, când pepenele și rafturile supermarketurilor vor apărea pepene dulce și dulce. Aroma și gustul său pot lăsa puțini oameni indiferenți. Dar pepenele are un dezavantaj semnificativ - perioada de valabilitate proaspătă este prea scurtă. Oamenii au învățat să-l usuce. Studiile arată că fructele uscate și pepene confiat nu au caracteristici inferioare fructelor proaspete.

Alegerea unei varietăți de pepeni pentru uscare

Pentru ca uscarea pepenilor să fie păstrată mult timp, în stadiul de pregătire, trebuie să alegeți soiul potrivit al acestei fructe de pădure. Pepenele ar trebui să aibă un carne de zahăr, destul de fermă. Ar trebui să existe cât mai puțină apă. Următoarele soiuri sunt potrivite pentru acest lucru:

• Agricultor colectiv.
• Mersul pe jos.
• Ananas.
• Torpilă.
• Ditma.
• persană.

Uscarea și fructele confiate trebuie făcute exclusiv din fructe coapte, fără a se deteriora. La urma urmei, numai atunci fructul uscat va fi egal cu pepene proaspăt din punct de vedere al conținutului de vitamine și microelemente.

Uscarea pepenelui acasă

Nu toată lumea are posibilitatea de a cumpăra pepene uscat de pe piață sau din magazin. Este mult mai economic să uscați fructele vara și să vă bucurați de ele toamna și iarna. Pentru a face acest lucru, există mai multe modalități de a pregăti un tratament. Dar, indiferent de metoda de conservare aleasă, este important să pregătiți corect fructele. Pentru a face acest lucru, acestea sunt spălate, tăiate în jumătate, semințele sunt eliminate, pielea este îndepărtată și tăiată în felii subțiri. Cu cât sunt mai groase bucățile de fructe, cu atât se vor usca mai mult..

Pepenele poate fi uscat natural la soare, dar procesul va dura aproximativ 2 săptămâni. Prin urmare, pentru a economisi timp și efort, puteți utiliza aparate moderne de bucătărie:

• Cuptor cu gaz sau electric. Procesul se desfășoară în două etape. O foaie de copt este acoperită cu hârtie de copt, feliile sunt tăiate cu o grosime de maximum 0,7 mm și așezate pe o foaie pregătită. Mențineți produsul la o temperatură de maximum 75 de grade cu ventilatorul pornit. Dacă nu, deschideți ușor cuptorul pentru a îndepărta excesul de umiditate. Apoi cuptorul este oprit și feliile sunt lăsate să stea câteva ore, astfel încât nivelul de umiditate să fie uniform. După aceea, pepenele este uscat la 60 de grade timp de aproximativ cincisprezece ore.

• Uscător electric. Pentru a pregăti uscarea într-un aparat electric, feliile de boabe sunt introduse în tăvile aparatului și uscate timp de opt ore la o temperatură de 55 de grade. Aerul cald crește de jos și este dispersat de un ventilator de-a lungul tuturor paletelor. Prin urmare, trebuie să se utilizeze maximum trei paleți. Apoi feliile se vor usca uniform.

Pentru a obține pepene uscat, pepene este tăiat în felii mai groase și uscat puțin mai puțin timp..

Gătirea fructelor confiate

Puteți pregăti pepeni pentru iarnă, făcând din ea fructe confiate. Pentru a face acest lucru, folosiți o boabă ușor necoapte, spălați-o și curățați-o din semințe și coajă, tăiați-o în cuburi mici, pregătiți un sirop din zahăr și apă și fierbeți bucățele de pepene până la moale, apoi viitoarele fructe confiate sunt lăsate la loc rece timp de 12 ore și repetați procesul de gătire-răcire pentru mai mult De 2-3 ori.

Când bucățile s-au gătit pentru ultima dată, se adaugă acid citric, apoi fructele confiate se aruncă într-un colizor și se usucă la aer liber sub tifon sau la cuptor.

Păstrați dulceața într-un borcan de sticlă căptușit cu hârtie, presărată cu zahăr sau zahăr pudră deasupra.

Depozitarea fructelor uscate și utilizarea lor în gătit

După procesul de uscare, panglicile de pepene sunt răsucite în mănunchiuri și apoi în pigtailuri. Împletiturile sunt păstrate cel mai bine într-un borcan de sticlă căptușit cu pergament pentru a preveni formarea mucegaiului pe produs. De asemenea, vor face saci de lenjerie sau pungi de hârtie..

Cantalupul uscat sau pepene thailandez este o delicatesă foarte populară printre bucătarii de patiserie. Se combină cu caise uscate, prune, stafide, caju și migdale în multe deserturi și produse de patiserie. Și dacă îl presărați cu semințe de susan, semințe de mac sau nuci măcinate, obțineți un substitut excelent pentru ciocolată și alte dulciuri din magazin..

Proprietăți utile ale uscătoarelor de pepene galben

Datorită uscării la temperaturi scăzute, feliile uscate păstrează toate vitaminele și mineralele colectate doar din câmpul pepenilor. Compoziția bogată de vitamine și oligoelemente din produs menține tonul general al organismului, ajută la combaterea factorilor negativi externi și are un efect benefic asupra sistemului nervos.

Se recomandă utilizarea unei astfel de delicatese pentru persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal, ale sistemului urinar, boli nervoase și psihologice. Pepenele uscat este de asemenea recomandat femeilor în timpul sarcinii și menopauzei. Acidul folic este necesar pentru menținerea nivelului hormonal în perioadele atât de dificile pentru organismul feminin. Fibra dietetică de pepeni ajută la normalizarea metabolismului, la eliminarea constipației, la promovarea pierderii în greutate.

Răul bunătăților

Uscătoarele de pepene galben nu sunt recomandate pentru utilizare cu produse lactate, miere și alcool. Această combinație poate duce la tulburări severe ale stomacului. De asemenea, persoanele cu diabet sunt mai bine să evite dulciurile, datorită indicelui glicemic ridicat. De asemenea, este mai bine pentru femei, în timpul alăptării, să se abțină de la consumul de tratamente. Produsul este destul de alergic, care poate provoca nu doar erupții cutanate pe pielea bebelușului, ci și edemul lui Quincke. Și zahărul provoacă fermentarea în tractul digestiv fragil al bebelușului.

Doar folosind produsul cu moderație, puteți simți efectul benefic asupra organismului. Abuzul unui astfel de produs bogat în calorii amenință schimbări negative în organism, chiar și pentru o persoană sănătoasă..