Cum să îngheți pepenele: regulile de îngheț și greșelile de bază

Destul de des puteți auzi întrebarea: este posibil să înghețați un pepene? Raspunsul este da. Desigur, puteți congela aproape orice fructe și legume, dar consistența și gustul multor dintre ele pot diferi semnificativ de produsele proaspete. Acesta este cazul pepenelui. Pentru a evita acest lucru, trebuie să cunoașteți regulile de bază ale înghețului. Vom vorbi despre acest lucru în acest articol..

ingrediente: apă, pepene, zahăr, zahăr pudră
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

Greșeala nr. 1: Congelarea soiurilor de pepene ud. Astfel de pepeni nu tolerează înghețarea bine și, prin urmare, se transformă într-un terci de formă..

Pentru informații despre cum să alegeți pepene potrivit, consultați videoclipul de la Svetlana Chernova - Reguli pentru alegerea unui pepene copt și dulce

Metode pentru înghețarea pepenilor pentru iarnă

Pepenele, în general, nu este cea mai bună opțiune pentru îngheț, așa că nu trebuie să vă așteptați foarte mult de la produsul final. Cel mai mult pentru care se poate folosi cantaloupe sunt smoothie-urile, cocktail-urile sau umplutura de terci.

Pepenele nu se potrivește cu principiile generale ale fructelor de îngheț. Nu are rost să-l îngheți în întregime, deoarece boabele sunt înghețate inegal, sucul din interior se transformă în cristale mari și deformează pulpa.

Greșeala nr. 2: Înghețarea pepenelui întreg.

Deci, cum îngheți pepenele din congelator??

Pepenele înghețat în bucăți

Boabele coapte sunt spălate și uscate cu prosoape. Apoi tăiați în jumătate și scoateți semințele cu o lingură. Scoateți pielea cu un cuțit și tăiați pepenele în bucăți. Puteți tăia în farfurii subțiri, cuburi sau, folosind o lingură rotundă, formați bile de pepene.

Greșeala nr. 3: Congelați pepenele în bucăți mari. Nu se pot congela rapid uniform, astfel încât produsul finit se dovedește a fi acru.

Pepenele este așezat pe o placă de tăiat căptușită cu celofan. Principalul lucru este că piesele sunt amplasate la o distanță scurtă una de cealaltă pentru a evita înghețarea lor într-o bucată..

După o zi, bucățile congelate pot fi turnate într-o pungă sau container sau pungă.

Pepene galben cu zahăr pudră

Pentru ca dulceața să nu se piardă în timpul congelării, puteți folosi zahăr pudră. Pentru a face acest lucru, bucățile pregătite așa cum s-a descris mai sus sunt presărate cu pulbere deasupra înainte de a fi introduse în congelator. Un astfel de gol va beneficia foarte mult de gust..

Pepenele înghețat în piure

Dacă boabele sunt foarte moi, atunci pot fi congelate sub formă de piure. Pepenele decojit este amestecat la o consistență lină și apoi turnat în căni de plastic, fabricatoare de gheață sau cutii de brioșă siliconică. Piureul este congelat o zi, apoi scos din matrițe și transferat în pungi speciale pentru congelator. Cupele sunt înfășurate strâns cu peliculă și se pun la loc la rece.

Cum să îngheți pepenele în sirop

Pentru a face siropul, avem nevoie de apă și zahăr în proporții egale. Numărul total de produse depinde de dimensiunea pepenelui pe care îl ai. Este important ca lichidul să îl acopere complet. Siropul trebuie fiert și apoi răcit..

Boabele se taie în bucăți și se introduc în recipiente, aproximativ 2/3 din volum. Turnați totul cu sirop, astfel încât să nu ajungă chiar la partea superioară a formei.

Greșeala nr. 4: Pepenele se toarnă cu siropul fierbinte. Siropul trebuie să fie cât mai rece, așa că înainte de utilizare, trebuie să îl răciți în compartimentul principal al frigiderului pentru câteva ore.

Vedeți videoclipuri din canalul CookingTime - Sorbet sau Sorbet (înghețată) de pepeni