Metode de sterilizare cu microunde pentru conservele goale și umplute

În țara noastră, este destul de dificil să întâlnești o familie care să nu pregătească niciodată pregătirea pentru iarnă. Conservele în sine sunt un proces destul de laborios, dar, de obicei, cel mai supărător din anumite motive este pregătirea termică a recipientelor. Și dacă mai devreme a fost nevoie de mult timp și efort pentru a efectua întreaga procedură, atunci posibilitatea sterilizării conservelor în cuptorul cu microunde a facilitat foarte mult această lucrare..

Necesitatea sterilizării conservelor

Importanța acestei proceduri se datorează în primul rând necesității dezinfectării recipientului. Chiar dacă a fost spălată bine, acest lucru nu înseamnă deloc faptul că toate micro- și macroorganismele prezente în ea au murit. Și deși sunt inofensive în sine, produsele lor de deșeuri sunt toxice pentru oameni și pot duce la otrăvire. Toxina botulinică, care este produsă de bacterii într-un spațiu fără aer, prezintă cel mai mare pericol pentru sănătate..

În plus, clostridia trăiește în sol și apă, care sunt cauza botulismului. Dacă utilizați apă potabilă de calitate slabă sau utilizați o abordare fără scrupule în ceea ce privește recipientele de sterilizare, atunci riscul de a contracta această boală crește..

Avantajele și dezavantajele metodei

Din fericire pentru gospodinele moderne, tehnologia se dezvoltă într-un ritm rapid, făcând mult mai ușoară munca lungă și monotonă. Cu toate acestea, sterilizarea cu microunde are atât pro și contra.. Avantajele acestei metode includ:

• economii semnificative de timp;
• capacitatea de a procesa mai multe containere simultan, dacă sunt mici;
• menținerea unui microclimat plăcut în cameră datorită lipsei de umiditate, care crește în timpul sterilizării în mod tradițional;
• efect dublu asupra microorganismelor dăunătoare datorită tratamentului simultan cu aburi și unde cu microunde.

Această metodă de prelucrare nu este lipsită de dezavantaje.. Poate fi folosit numai pentru recipiente din sticlă. Capacele metalice vor trebui sterilizate separat. Volumul conservelor sterilizate nu poate depăși 3 litri. De asemenea, în timpul lucrului pot apărea costuri suplimentare de energie electrică..

Pregătirea containerelor

Înainte să vă dați seama cum să sterilizați borcanele în cuptorul cu microunde, trebuie să le pregătiți corect. Acest lucru se face în același mod, indiferent de metoda planificată pentru sterilizarea containerului. Iată o secvență aproximativă de acțiuni:

1. În primul rând, verificați cu atenție fiecărui recipient dacă există fisuri sau jetoane. Dacă utilizați un recipient cu deteriorare, acesta poate izbucni fie în timpul sterilizării și umplerea acestuia cu un produs finit, fie în timpul depozitării..
2. Clătiți bine vasele alese. Cel mai bine este să alegeți sodă în acest scop; nu sunt recomandate detergenți aromatizați. Apoi clătiți conservele cu apă simplă de la robinet.
3. Înainte de tratamentul termic, recipientul trebuie uscat pentru a vă asigura că nu există pete murdare pe el..

Dezinfectarea cu aburi

Esența acestei metode este că lichidul este turnat în articole de sticlă preparate. Când este încălzit, acesta devine abur, care este utilizat pentru a prelucra pereții vaselor. Prin același principiu, de exemplu, sterilizarea se efectuează pe tocul unui ibric. Recomandări pentru procedură:

1. Se toarnă aproximativ 2-3 centimetri de apă în fiecare borcan, aceasta trebuie filtrată, în caz contrar, o placă neplăcută va rămâne pe pereții vaselor după evaporarea lichidului.
2. Introduceți recipientul în cuptorul cu microunde, astfel încât să nu intre în contact cu pereții aparatului. Până la cinci cutii de jumătate de litru sau una de trei litri pot fi procesate în același timp..
3. Setați puterea la 700-800 wați. Timpul de sterilizare depinde de volumul recipientului folosit, cu cât este mai mare, cu atât mai mult trebuie prelucrat. De exemplu, pentru un recipient cu un volum de jumătate de litru, două sau trei minute sunt suficiente. Va dura până la șase minute pentru un borcan de trei litri. Pentru a înțelege cât timp este necesar, este suficient să urmărim dacă apa a fiert.
4. După terminarea sterilizării, recipientul de sticlă trebuie luat cu grijă cu ambele mâini, folosind mătase uscate sau un prosop. Aceasta este o condiție prealabilă, deoarece, dacă sunt ude, recipientul poate izbucni din cauza scăderii accentuate a temperaturii. Din același motiv, nu trebuie să luați conservele de gât..
5. Plasați vasele sterilizate pe un prosop curat și uscat. Scurgeți apa rămasă. Se recomandă utilizarea imediată a containerului în scopul prevăzut. Dacă nu se poate face acest lucru, atunci întoarceți-l. De asemenea, este important să vă amintiți că piesa de prelucrat trebuie să fie pusă fierbinte într-un borcan încălzit și rece într-unul răcit, astfel puteți evita o scădere bruscă a temperaturii..

Metoda uscată

O caracteristică a acestei metode este faptul că recipientul nu intră în contact direct cu apa. În același timp, asupra acestuia se exercită un efect dublu: grinzi cu abur și cuptor cu microunde. Se efectuează după cum urmează:

1. Puneți un pahar de apă filtrată în centrul cuptorului cu microunde. Nu-l umpleți până la margine, altfel se va revărsa pe placa turnantă când fierbe..
2. Puneți borcanele în jurul paharului și porniți cuptorul pentru aproximativ cinci minute. Puterea ar trebui să fie de aproximativ 750 wați.
3. După sterilizarea containerelor, acestea trebuie îndepărtate cu sacuri uscate și așezate pe un prosop curat. Nu uitați să vă asigurați că nu există o scădere bruscă a temperaturii.

Manipularea vaselor umplute

Într-un cuptor cu microunde, conservele pot fi procesate nu numai goale, dar și umplute deja cu semifabricate. În acest caz, nu contează ce este: ciuperci sărate, salate, compoturi sau castraveți murați. Deoarece nu necesită mult timp pentru tratarea termică, produsul finit nu își va pierde calitățile:

1. Umpleți recipientele cu murături preparate la aproximativ 2/3 din volumul lor și puneți-le în cuptorul cu microunde. Dacă recipientul este umplut complet, conținutul se va revărsa pe placa rotativă la fierbere. Băncile nu trebuie să se atingă între ele..
2. Porniți aparatul la putere maximă și setați cronometrul la 3 minute. După terminarea cuptorului cu microunde, nu deschideți ușa timp de aproximativ cinci minute..
3. Îndepărtați cu ușurință borcanele cu ambele mâini folosind mătase uscate pentru cuptor sau un prosop de bucătărie și așezați-le pe o suprafață curată. Umpleți recipientul până la blat cu marinadă clocotită sau apă (în funcție de rețetă) și închideți cu capace sterilizate.

Acum că știi să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde, atât goale, cât și pline, procesul de conserve nu va mai părea atât de lung și monoton, iar apartamentul tău nu va semăna cu o baie de aburi. Dacă urmați corect toate măsurile de siguranță și urmați exact toate instrucțiunile, atunci pregătirea containerelor pentru semifabricate nu va necesita mult timp și efort.