Lăsați-vă degetele și alte rețete de roșii pentru iarnă

Ce fel de semifabricate pentru iarnă nu au venit! Într-adevăr, iarna, atât la masa festivă, cât și în viața de zi cu zi, îți dorești foarte mult soi. Legumele din conserve, preparate după o mare varietate de rețete, au fost mult timp un fel de mâncare tradițional pe masa de cină, mai ales iarna..

Răsucirea tuturor genurilor de roșii pentru iarnă este, ca să zic așa, un clasic al genului. Într-un fel sau altul, se recoltează o mulțime de roșii - împărtășesc rețete între ele, improvizează, compară rețete culese din surse diferite, experimentează, aduc ceva din ele.

Unele rețete sunt foarte asemănătoare între ele și, uneori, se repetă reciproc aproape complet - și, în unele cazuri, dezvăluie ceva nou, neobișnuit, neobișnuit - unele particularități, „zar”.

Diversitatea rețetelor și atât de multe diferențe se datorează faptului că diferite soiuri de roșii au gusturi diferite, iar fiecare dintre ele este combinată cu mai mult succes "a lui" un set de condimente (adesea caracteristicile metodei de conserve depind chiar de gradul de maturitate al roșiilor).

Popularitatea tomatelor din conserve se explică prin faptul că, pe lângă valoarea nutritivă (roșiile conserve sunt o sursă de multe substanțe necesare organismului - vitamine și minerale), este de asemenea plăcut, gustare delicioasă, versatilă, merge bine cu cele mai multe preparate tradiționale.

Într-un fel sau altul, autorii tuturor rețetelor sunt inspirați să fie creat de aceeași întrebare: cum să gătești și să păstrezi roșiile pentru iarnă, astfel încât să nu fie dificil, astfel încât să fie păstrate bine și astfel încât să-ți lingi degetele.?

Apropo, una dintre rețetele cunoscute este exact ceea ce se numește.

„Adevărat blocaj”

Numele rețetei vorbește de la sine și explică pe deplin popularitatea acestei rețete. Piesa de prelucrat este foarte gustoasă, metoda de gătit nu este deloc complicată.

Pentru răsucirea a cinci cutii 1 litru fiecare va trebui:

• aproximativ 3 kilograme de roșii roșii
• o grămadă (10-12 ramuri) de mărar sau pătrunjel
• cap de usturoi
• ceapă 130-150 g
• 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui

Ingrediente pentru fabricarea umpluturii

• apa 3 l
• sare 3 linguri. L.
• zahăr 7 linguri. L.
• frunză de dafin - 2 buc.
• 9% otet 200 ml
• negru sau allspice 5-6 mazăre

În partea de jos a borcanelor pre-sterilizate, puneți verdeața tocată amestecată cu usturoi și turnați în ulei vegetal - apoi puneți cu atenție roșiile spălate cu grijă, alternând-le cu straturi de ceapă tăiate în inele. Banca în acest fel umple până la vârf. Marinada este fiartă, după care se toarnă oțet în ea, se lasă să se răcească ușor - la aproximativ 80 de grade și se toarnă în borcane umplute cu roșii. Băuturile umplute sunt sterilizate timp de 15 minute, apoi rostogolite și întoarse cu capul în jos și lăsate să se răcească complet.

Puteți recolta roșiile pentru iarnă în borcane mari - în acest caz, este convenabil să combinați roșii de diferite dimensiuni într-un singur borcan (și dacă acestea sunt de culori diferite, atunci se va dovedi frumos în plus).

Ingrediente pentru un volum de trei litri de murături gata

• ardei gras - 1
• usturoi: - 3-4 căței mari
• pătrunjel 10 - 12
• zahăr - 3 lingurițe. L.
• sare - 2,5 lingurițe
• oțet - 1 lingură. L.

Primul lucru pune apa la fiert, în timp ce fierbe, spală legumele, sterilizează vasele.

Puneți câteva căței de usturoi și câteva crengute de pătrunjel pe fundul borcanelor, așezați roșiile strâns și puneți deasupra pătrunjelul și usturoiul rămase. Se taie ardeiul în 4-5 bucăți și se întinde în felii deasupra.

Apoi, umpleți conținutul borcanului cu apă clocotită, lăsați 5 minute, apoi apă, scurgeți din borcane, fierbeți din nou într-o cratiță.

În timp ce apa fierbe, adăugați zahăr, sare și oțet în conținutul borcanului..

După ce apa clocotește, umple roșiile cu ea și rulează capacul.

Învelim borcanele din conserve cu o pătură caldă, astfel încât să se răcească cât mai încet.

În plus, atunci când se prepară în conformitate cu această rețetă, puteți adăuga castraveți, dovlecei tineri sau chiar dovlecei în roșii. Acesta este un fel de sortiment se va dovedi. În timpul iernii, o astfel de „sărare” va adăuga amintiri de soi și vară în dietă..

Dar nu doar prin conserve, cum se spune ... Există rețete care vă permit să pregătiți roșii pentru iarnă fără utilizarea sterilizării.

Iarna, așa-numitele

Roșiile murate

Pentru a pregăti un astfel de semifabricat, nu veți avea nevoie de condiții speciale, nici de competențe speciale, nici cutii și capace pentru conserve.

Veți avea nevoie de un recipient de 3 litri:

• de fapt roșiile 1,3 - 1,5 kg
• pătrunjel
• usturoi 2-3 căței
• două sau trei frunze de coacăz negru
• 2-3 frunze de cireș
• unu "umbrelă" mărar
• 50-60 g (după gust) sare
• apă - 1,2 l

Întindeți-l cu grijă într-o oală de email, găleată sau borcan ierburi spălate și usturoi, tăiate în bucăți. O parte din pătrunjel, coacăz și frunze de cireș, o umbrelă de mărar sunt de asemenea răspândite acolo..

Roșiile spălate bine sunt așezate deasupra verdeaței.

După ce ați pregătit o saramură (de la 1000 ml de apă și sare), turnați roșiile în recipiente cu ea, apăsați în jos cu o farfurie și puteți pune o sarcină deasupra, astfel încât roșiile să nu plutească.

Recipientul este acoperit cu un capac (cu un gol într-un borcan, îl puteți închide cu un capac de plastic).

Se pune un recipient cu roșii într-un loc rece timp de două-trei săptămâni- după această perioadă, roșiile cu varză sunt gata și cereți doar masa.

Fără îndoială, sunt demne de atenție rețetele destinate recoltării de roșii necoapte, verzi sau verzuie-verzi, care rămân pe ramuri toamna. (nu le lăsați pe tufișuri pentru iarnă!). Astfel de fructe nu sunt potrivite pentru salate și alte feluri de mâncare care pot fi făcute cu succes din roșii coapte și roșii (diferă semnificativ de cele coapte, atât ca densitate, cât și în structura pulpei de fructe).

Roșiile verzi au un gust destul de interesant, iar un astfel de preparat arată destul de apetisant. Ca gustare, roșiile verzi în conserve merg minunat cu o varietate de preparate din cartofi și mâncăruri cu carne.

Pentru recoltarea roșiilor verzi necoapte pentru iarnă conform acestei rețete luăm trei litri de conservare gata gata:

• aproximativ un kilogram și jumătate de roșii verzi
• frunză de dafin -3
• 10 buc negru și allspice
• o jumătate de pahar de nouă la sută oțet

Marinada pentru turnare

• litere de apă
• o lingură de sare
• o lingură și jumătate de zahăr

În primul rând, puneți marinata în pregătire - pentru aceasta trebuie să aduceți apa la fierbere. Între timp, se fierbe, selectăm roșiile în formă potrivită pentru conservare - de preferință, fără stropi și deteriorare a pielii. Este mai bine ca acestea să aibă aproximativ aceeași dimensiune - va fi mai convenabil să le albiți.

Spre fundul conservelor pre-sterilizate întinde frunza de dafin, usturoi, ardei negri și ardei iute și roșii - înainte de a le pune în borcane, ar trebui să fie decolorate în porții mici (300-400 grame) în apă clocotită timp de 30 de secunde. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru cu ajutorul unui colizor, pentru a nu prinde roșiile una câte una din apa clocotită într-o cratiță. Și după albire, mutăm imediat roșiile în borcane pre-preparate cu mirodenii deja așezate pe fund.

Se adaugă sare și zahăr în apa fiartă pentru marinadă și se fierbe timp de 3-4 minute, apoi se adaugă oțet în borcanele umplute cu roșii și se umple imediat cu marinată clocotită, apoi ermetic închideți conservele cu capace (se rostogolește sau se răsucește). Borcanele închise de roșii trebuie înfășurate imediat în ceva cald (o pătură, de exemplu) și lăsate în această formă aproximativ o zi (în această perioadă, borcanele se vor răci complet sau aproape complet).

Este mai bine să păstrați într-un loc răcoros - înainte de debutul iernii, o pivniță, subsol, subsol sau frigider este potrivită - iar odată cu sosirea iernii puteți pune-o pe balcon.

Trebuie menționată încă o metodă de pregătire.

Roșiile în suc propriu

Particularitatea acestei metode de recoltare este că roșiile preparate în acest fel trebuie păstrate numai la rece. Pentru a obține cutii de trei litri din produsul finit veți avea nevoie de următoarele produse:

• roșii mici (vișine, de exemplu, sau alte altele) - 3 kg
• roșii mari dulci fără daune (vor fi necesare mai târziu pentru a obține suc) - 2 kg.
• sare 60 g
• zahăr - 50 g
• ca condimente după gust, puteți adăuga scorțișoară, cuișoare sau ciuperci

Primul pas este pregătirea băncilor. Calitatea prelucrării lor determină dacă semifabricatele vor fi păstrate iarna.

Este foarte important să nu clătiți corect borcanele, ci și încălziți-le în cuptor sau pe aburi. În același timp, vom spăla și fierbe capacele.

Înainte de gătit, roșiile mici trebuie spălate, apoi străpungeți de două ori pielea cu o scobitoare în jurul tulpinii, astfel încât mai târziu coaja să nu izbucnească pe ele de la temperatura ridicată.

În continuare: puneți roșiile în borcane pregătite.

În ceea ce privește roșiile mari, acestea trebuie decojite, tăiate în bucăți și încălzite într-un bol smalț la foc mic sub un capac. Nu ar trebui să vorbești cu un clocot. Frecați roșiile încălzite printr-o sită (astfel încât sucul să nu fie fără semințe). Condimentează sucul de roșii rezultat cu zahăr și sare (o lingură de sare și zahăr la 1,5 litri de suc) - puteți adăuga scorțișoară și alte condimente (după gust).

În continuare, aduceți zeama condimentată cu gratar la fierbere și turnați în borcane umplute cu roșii. În continuare - băncile trebuie să meargă procesul de sterilizare în decurs de 9 minute sau pasteurizarea timp de o jumătate de oră - după care piesa este prelucrată și înfășurată până se răcește complet.

Se poate argumenta la nesfârșit despre dezavantajele și avantajele acestei metode de recoltare a roșiilor - principalul lucru este că fiecare gospodină găsește rețeta optimă doar pentru ea.